Jaká teplota a vlhkost je nutná pro skladování brambor?

Při jaké teplotě skladovat brambory, aby se nezkazily a nevyklíčily, je pro majitele sklepů a sklepů naléhavá otázka. Následující podmínky jsou považovány za optimální: teplota vzduchu +2 - +3 stupně a vlhkost 70-80 procent. Pokud je v zimě obchod teplý, brambory „vůní jara“ a začnou klíčit. Když teplota klesne na nulu, škrob obsažený v hlízách se změní na cukr. Pokud teploměr klesne na minus, brambory jednoduše zamrznou a zmizí. Budeme dále hovořit o tom, jak zajistit optimální podmínky pro skladování brambor ve sklepě nebo suterénu.

Načasování sklizně brambor pro zimní skladování

Pěstování brambor na vlastní farmě zahradníci často kopají v křoví s mladými bramborami nebo sklízejí brzy pro každodenní použití.
U zimního skladování nezaručuje předčasný sběr jeho dobrou konzervaci. Skladovat by se měly pouze dobře vyzrálé hlízy, pro které je nutné provést následující opatření.

• Výnos bramborových hlíz se začíná formovat, když spodní listy vrcholků vyschnou. Doba dozrávání je přibližně 3-4 týdny. Během tohoto období vrcholy vysychají a odumírají a v hlízách se hromadí škrob a další látky, které dávají každé odrůdě individuální chuť a aroma.
• 1-2 týdny před sklizní se posekají suché vrcholy. Brambory jsou ponechány v zemi dozrát. Brambory jsou pokryty silnou hrubou slupkou a vytvářejí suché oči.
• Začínají vykopávat brambory za suchého, slunečného počasí, aby hlízy měly čas vyschnout na slunci a po zpracování - dokonce i nějakou dobu ve stínu.
• V teplých oblastech brambory zcela dozrávají v zemi, zatímco v chladnějších oblastech je praktičtější určit dobu kopání podle povětrnostních podmínek.
• Brzy odrůdy brambor se sklízejí v červenci a začátkem srpna, střední - od 10. do 15. srpna do konce měsíce. Pozdní - ve třetí dekádě srpna - první polovina září. Skladování brambor v zemi po delší dobu je nepraktické: mohou začít podzimní deště. Hlízy naberou hodně vlhkosti a sníží udržení kvality v zimě. Při delším suchu mohou hlízy naopak ztrácet vlhkost a zbytečně měknout.

Nakoupené brambory pro skladování je třeba zakoupit z jedné odrůdy. Odrůdy se žlutou dužinou se lépe skladují. Různé odrůdy (vzhled, barva dužiny) jsou skladovány v různých nádobách. Před zasypáním pro skladování musí být brambory sušeny na vzduchu po dobu 1-3 týdnů, chráněné před sluncem, aby nezezelenaly. Další podmínky skladování jsou stejné jako u samorostů.

Nejlepší úložné prostory od odborníků

Každý majitel chce mít čerstvé a krásné brambory po celý rok. Aby tomu tak ale bylo i nadále, je třeba vytvořit správné podmínky skladování. Včetně skladovací teploty brambor by měla být +2 stupně. Jedním z vůbec prvních a nejlepších zařízení na konzervování hlíz v jejich původní podobě je sklep. Jeho historie sahá do dávné minulosti, kdy lidé zjistili, že zelenina se skladuje mnohem lépe v obyčejné jámě než na chráněném povrchu Země.

Nejoblíbenější a nejchutnější kořenová zelenina je v péči, pěstování a zpracování velmi nenáročná.S výhradou jednoduchých požadavků na skladování brambor potěší všechny členy rodiny svou přítomností na stole v podobě různých pokrmů.

Při jaké teplotě skladovat brambory, aby se nezkazily a nevyklíčily, je pro majitele sklepů a sklepů naléhavá otázka. Následující podmínky jsou považovány za optimální: teplota vzduchu +2 - +3 stupně a vlhkost 70-80 procent. Pokud je obchod v zimě teplý, brambory „vůní jara“ a začnou klíčit. Když teplota klesne na nulu, škrob obsažený v hlízách se změní na cukr. Pokud teploměr klesne na minus, brambory jednoduše zamrznou a zmizí. Budeme dále hovořit o tom, jak zajistit optimální podmínky pro skladování brambor ve sklepě nebo suterénu.

Při jaké teplotě brambory zmrznou

Mulčování dokonale chrání brambory před zamrznutím

Brzy mrazy tedy bramborům neublíží, ale když přijdou se sklizní, je lepší si pospíšit. Již při 0 ° C se škrob v hlízách začíná přeměňovat na cukry, zhoršuje se chuť a udržování kvality okopanin.

Pokud jsou brambory zmrzlé v zemi, je lepší je vykopat na podzim: za prvé, možná ne všechny hlízy jsou beznadějně zkažené a některé lze zachránit, a za druhé, velké množství kořenových plodin v půdě na jaře přiláká všechny škůdce z okolních oblastí.

I když brambory zmrznou při teplotě -1,7 ° C, hlízy, které byly po dlouhou dobu uchovávány v interiéru při teplotě 0 ° C, se také mírně sladí. Chcete-li obnovit chuť takových brambor, stačí je držet po dobu 10-14 dnů v zatemněné zásuvce v kuchyni.

Pokud byly hlízy po dlouhou dobu v chladu, pak se po odmrazení rychle stanou letargickými a začnou hnít. Proto je rozmrazujte pouze podle potřeby.

Kromě toho existují další dvě možnosti použití zmrazených hlíz:

• nakrájejte a přidejte do kaše. Mražené brambory obsahují hodně cukru, takže jsou vhodné pro přípravu měsíčního svitu. Je pravda, že kvalita a vůně nápoje jsou velmi žádané, obsahuje spoustu fuselových olejů a v nerafinované formě je vhodný pouze pro vnější použití;
• jíst.

Fáze přípravy a skladování

Aby bylo možné úspěšně uchovat brambory pěstované doma pro rodinu až do příští sezóny, je nutné hlízy po sklizni připravit na pokládku.

• Vykopané brambory se několik hodin pokropí na slunci a nechají se uschnout. Ultrafialové paprsky zničí část fungální bakteriální infekce.
• Po setření hlíz ze země se pečlivě vytřídí a roztřídí na frakce: velké pro potravinářské účely, střední pro reprodukci, malé pro krmivo pro drůbež a hospodářská zvířata (pokud existují). Nemocné brambory se oddělují a ničí, zejména ty, které jsou poškozeny plísní, rakovinou a jinými houbovými a bakteriálními chorobami.
• Tříděné brambory jsou nastříkány protiplísňovými biologickými produkty (fytosporin, bactofit atd.), Sušeny ve stínu, naplněny nádobami připravenými ke skladování a uskladněny.
• Pro zachování zdravějších brambor je nejlepší pěstovat a skladovat větší škálu středních a pozdních odrůd. Během skladování je však nemusíte míchat, protože každá odrůda má individuální požadavky na zachování.

Rané odrůdy se dlouho neukládají a již v listopadu se hlízy začínají vrásčit, ztrácejí chuť a stávají se nevhodnými pro jídlo. Rané odrůdy se ukládají pouze pro rozmnožování.

Nádoba na skladování brambor

Aby se skladování brambor nezměnilo v boj proti hnilobě, klíčení atd., Měli byste vykopanou plodinu řádně připravit ještě před pokládkou.

První je do jisté míry pravdivý, ale druhý není úplně pravdivý. Nadměrná vlhkost je pro skladování brambor nežádoucí a hlízy ponechané v zemi po dlouhou dobu akumulují její přebytek. A uložené brambory začnou rychle vypěstovat.Zralé plodiny proto musí být okamžitě odstraněny ze země.

Samotný proces ukládání je rozdělen do tří fází:

1. Třídění a sušení. Tyto procesy trvají asi dva týdny, kdy se teplota v místnosti udržuje na 15–17 stupních. Sklizená plodina je rozptýlena v suché místnosti s dobrým větráním a bez přímého slunečního záření. Při této teplotě se brambory třídí, čímž se oddělují poškozené hlízy od zdravých a semenná surovina z brambor na jídlo.
2. Fáze uzdravení. Dalších 10 dní bude věnováno hojení těch hlíz, které byly poškozeny během sklizně a přepravy. Optimální teplota skladování brambor je zároveň 12-14 stupňů s vlhkostí 95 procent.
3. Fáze skladování je poslední. Připravené brambory se přemístí do nádoby pro skladování a umístí se do speciální místnosti - sklepa, sklepa atd. Místnost musí být nejprve odvětrána, vydezinfikována a vysušena.

Navrhujeme, abyste se seznámili s: Jaký druh ovoce má zelí?

Zmrazení brambor během skladování

Při skladování brambor na nevytápěném balkoně nebo v garáži často hrozí nebezpečí zamrznutí zeleniny. Stav hlíz závisí na teplotě vzduchu ve skladu:

• při teplotě 2 až 5 ° C si brambory zachovají svou chuť, při vyšší teplotě předčasně klíčí, začínají vadnout;
• od 0 do 1 ° C, krátkodobě poklesne na -1 ° C, škrob se začne štěpit, postupem času se objeví sladká dochuť;
• brambory zmrazí při teplotách -1,7 ° C a nižších, čímž získají výraznou sladkou chuť. Když teplota stoupne, zmrzlé hlízy začnou hnít, určené k výsadbě - ztratí klíčivost.

Zmrazené brambory po rozmrazení začnou rychle hnít
Skladování brambor ve sklepě a skladování brambor ve sklepě předpokládá ochranu plodiny před zamrznutím. Otázka, při jaké teplotě zmrznou brambory, byla diskutována více než jednou na různých internetových fórech, bylo o tom napsáno mnoho článků. Jakákoli teplota pod nulou, nebo dokonce nula, je považována za zápornou.

Při minus 1 dochází k částečnému zamrznutí a při 3-4 stupních pod nulou brambory zmrznou. I když brambory skladujete ve sklepě, je pravděpodobné, že se tam dostanou i mrazy. Pokud sklep nebo suterén nejsou izolovány a úroda ještě nebyla vykopána, je čas se o izolaci postarat. Pokud to není možné, budete jej muset uložit do speciálně připravených krabic.

Současně, pokud je úložiště umístěno mimo dům, můžete vytvořit další ochranu před mrazem, sněhem a větrem - baldachýn nebo střechu. Únikový poklop je také izolován pěnou nebo jiným izolačním materiálem.

Ale při vytváření lepších podmínek skladování byste neměli být příliš horliví. Jinak teplota počátečního zmrazení brambor plynule vzroste na teplotu jeho klíčení. A klíčky se začínají objevovat již při 4 stupních. Proto je nutné brambory skladovat v zimě při přísně definované teplotě, aby nedošlo k jejich výrazným změnám.

Skladování ve speciálních chladicích komorách

Někdy se ukáže, že v bytech je balkon kombinován s hlavními obytnými místnostmi a soukromý dům není vybaven suterénem nebo jinou podobnou strukturou. Brambory takové výmluvy nechtějí ani poslouchat a vyžadují řádný úložný prostor. Naštěstí je řešení poměrně jednoduché - nákup speciálních ledniček, ve kterých je optimální teplota pro skladování brambor nastavena na 3 sekundy. Toto zařízení bude dostupné pouze pro bohaté občany. Ale stojí to za to, protože problém věčného úložiště můžete vyřešit jednou provždy.

Výhodou speciálních chladicích komor je, že v takových zařízeních lze skladovat nejen brambory, ale i další zeleninu.Nevyžadují instalaci větrání, větrání, zvláštní podmínky pro provoz a opravy. Tuto kameru stačí nainstalovat doma a přepnout ji na pohodlný teplotní režim pro skladování brambor.

Podmínky skladování brambor

Původ kultury z horských oblastí s chladným podnebím má důsledky pro agrometeorologické reakce kultury. Klimatické vlastnosti, fyziologické prostředí jsou nesmírně důležité pro produkci vysokých výnosů s kvalitními hlízami v podmínkách typických pro každé konkrétní místo.

Není žádným tajemstvím, že správné klima poskytuje velké množství hlíz z keře.

Brambory mají vláknitý kořenový systém, v nejlepším případě ne hlubší než 60 cm. Výsledkem je, že rostlina často nemůže plně využívat živiny a vlhkost v půdním profilu.

Nejlepší je zasadit, když je teplota půdy 7-10 ° C, denní je v rozmezí 18 ° C, noční - 12-18 ° C. Optimální půdní podmínky pro růst kořenů jsou od 10 do 35 ° C, nejaktivnější vývoj nastává při 15 - 20 ° C. Podmínky jsou podobné pro vývoj stolonů.

Pro růst listů od 7 do 30 ° C je nejlepší režim od 20 do 25 ° C. Vzhled hlíz je způsoben krátkou fotoperiodou a zahrnuje růstové hormony. Čím je teplota půdy nižší, mezi 15 a 20 ° C, tím rychleji a více se tvoří hlízy.

Tento proces je upřednostňován nízkou hladinou dusíku a vysokou hladinou sacharózy v rostlině. Vysoké teploty (35-40 ° C) snižují a ve skutečnosti zastavují tvorbu hlíz. Také dlouhé trvání dne zpomaluje nástup vývoje hlíz.

Příliš vysoké teploty jsou škodlivé pro růst plodin

1. Při 9 ° C dochází k mírnému prodloužení sazenic, velmi pomalé při 6 ° C.
2. Při teplotách pod 6 ° C se vývoj prakticky zastaví.
3. Vystavení hlíz v půdě po dobu několika dní při teplotě 1–2 ° C vede k vážnému poškození, které ovlivňuje normální růst rostliny.

Brambory preferují dobře odvodněnou, úrodnou půdu s vysokým obsahem organických látek s úrovní kyselosti 5,0 až 5,5. Jak se půda stává zásaditější, zvyšuje se velikost plodiny, ale zvyšuje se také výskyt strupů - stav, který ovlivňuje pokožku, ale nikoli nutriční hodnotu produktu.

Teploty mezi 12 a 18 ° C jsou považovány za nejlepší pro sklizeň a zpracování hlíz. Při studeném a tepelném stresu, při teplotách pod 5 ° C a nad 25 ° C, jsou náchylné k chorobám, riziku mikrobiální hniloby.

Skladovací prostor pro brambory musí být vhodný pro teplotní podmínky, aby produkt zůstal zdravý a aby se zpomalil proces přirozeného rozkladu.

Je nesmírně důležité, aby bylo tmavé, dobře větrané, pro dlouhodobé skladování odrůdy osiva je udržován režim asi 4 ° C.

Pro krátkodobé skladování, po kterém následuje vaření, je výhodné prostředí 7-10 ° C.

Dlouhodobé skladování při teplotách pod 4 ° C přeměňuje bramborový škrob na cukr, který mění jeho chuť a kulinářské vlastnosti, je hořký a je způsoben enzymem zvaným invertáza.

Jakmile se škrob přemění na cukr, spustí během vaření potenciálně nebezpečnou chemickou reakci. Při pečení nebo pražení se cukry kombinují s aminokyselinou asparagin přítomnou v hlízách za vzniku chemického akrylamidu, genotoxického karcinogenu.

Pro udržení nízkého obsahu cukru v hlízách se kultura uchovává při středních teplotách 8 - 12 ° C, i když existuje riziko klíčení hlíz.

Navrhujeme, abyste se seznámili s: Po kterých plodinách můžete před zimou vysadit česnek a cibuli

V přiměřeném prostředí v komerčních skladech se brambory skladují deset až dvanáct měsíců. Doma je to termín jen pár týdnů. Pokud se na hlízách vytvoří zelené plochy obsahující glykoalkaloidy, musí být před použitím produktu oříznuty.

Zelené skvrny na hlízách by neměly mít dovoleno jíst

Optimální podmínky teploty, vlhkosti, provzdušňování, oxidačního stavu jsou nejdůležitějšími faktory pro skladování brambor. Jako živého organismu klesá jeho kvalita v důsledku ztráty vlhkosti a fyziologického rozpadu. Zhoršení přímo souvisí s teplotou skladování.

Aby bylo více brambor zdravé, musí být splněny následující požadavky.

V jakémkoli typu skladování udržujte teplotu vzduchu v rozmezí 2 ... 4 ° С. Při této teplotě jsou brambory spící - netvoří kořeny a nezmrazují. Nižší teploty podporují přeměnu škrobu na cukry, zatímco vyšší teploty spouští proces tvorby kořenů.

Obchod musí mít teploměry pro měření teploty, stejně jako schopnost jednat, když se změní. Pokud teplota rychle stoupne, otevřete větrací otvory, zajistěte větrání.

Vlhkost vzduchu v místnosti, kde jsou brambory skladovány, by neměla překročit 70-85%. Chcete-li zjistit, nainstalujte do místnosti vlhkoměr. Zvýšení vlhkosti přispívá k výskytu plísní. Vzduch v místnosti je vysušen nebo je použita ventilace.

Dno skladiště brambor by mělo být pokryto pískem, nejlépe křemenem, oblázky, štěrkem a jiným materiálem, který absorbuje vlhkost. Dno sklepa a jiných typů skladovacích zařízení nelze cementovat, zakrýt linoleem, hladkou břidlicí, podlahovými deskami a jinými podobnými materiály, protože se zde hromadí vlhkost, která přispívá ke vzniku plísní a dalších negativních procesů.

Denní a dlouhodobé umělé osvětlení je v obchodě nepřijatelné. Světlo podporuje produkci jedovatého solaninu v hlízách brambor. Vnější projev produkce solaninu je nazelenalá nebo tmavě zelená barva hlízy. Tyto brambory nejsou jedlé.

Chcete-li zachránit brambory před zimními škůdci a chorobami, musíte pečlivě připravit místnost a podle toho uspořádat hlízy do vhodné nádoby.

• Izolujte úložiště od vnějších škůdců: myší, krys, slimáků.
• Dezinfikujte prostor před plísňovou a bakteriální infekcí (spálení kontroly síry nebo jen hrudky síry na kovové paletě nebo použití jiných metod dezinfekce prostor).

Jak připravit a skladovat sadbové brambory

Obecně existuje několik rozdílů, kromě toho, že budoucí výsadby hlíz by měly být ve fázi přípravy „ozeleněny“ (držet je na slunci po delší dobu, ale nejlépe pod rozptýleným slunečním světlem). Jinými slovy, musí se v nich vyrábět solanin, což je činí nevhodnými pro lidskou spotřebu, ale stejná jedovatá látka ochrání brambory před hnilobnými infekcemi a kromě toho takové hlízy rozhodně nebudou hlodat myši.

Pokud mají být hlízy, které budou konzumovány, zpracovány podle potřeby, doporučuje se semeno posypat. V tomto případě je pro vás ideální droga jako "Maxim Dachnik". Poté důkladně osušte a uložte na samostatném místě.

Typy úložiště

Pokud to oblast dovolí, musí vybudovat sklepy, sklepy, podzemí, zeleninové jámy a další specializovaná skladovací zařízení pro skladování produktů v zimě. Jsou vybaveny speciálními policemi, na podlaze jsou instalovány palety, takže kontejnery s produkty ze všech stran mají volnou výměnu vzduchu.

Je obtížnější zajistit zimní skladování zeleniny pro městské zahradníky, kteří mají dačo se skladem daleko.Pro skladování je nutné vybavit lodžii nebo balkon. V takovém případě není vhodné skladování v pytlích, sítích a krabicích, dokonce i pokrytých starými kožichy. Je praktičtější vyrábět dřevěné izolované boxy na skladování brambor a jiné zeleniny. Všechny vlastní sklady ze dřevěných materiálů musí být natřeny, aby byly chráněny před vnější vlhkostí.

Nejjednodušší úložný prostor na balkóně, lodžii, na chodbě lze samostatně vyrobit ve formě krabice / truhly s dvojitými stěnami, dnem a víkem. Termokontakt pro domácnost nebo přenosný balkonový sklep je estetičtější a praktičtější. Můžete si je koupit nebo si je vyrobit sami.

Všechny typy dočasného / trvalého skladování mají dvojité stěny, dno a víko. Prázdný prostor mezi stěnami (4–6 cm) ve skladech je vyplněn jakoukoli izolací (suché piliny, jemné suché hobliny, polystyren atd.). Řemeslníci mohou vybavit tato skladiště (zejména neizolovaná) elektrickým vytápěním s termostatem.

Pokud to rodinný rozpočet umožňuje, můžete si koupit měkký přenosný tepelný kontejner pro domácnost nebo se mu také říká balkonový sklep. Skládá se z látky stanu ve formě dvojitého vaku. Mezi stěnami tašek je ohřívač (obvykle syntetický zimovač) a elektrický termostat. Balkónový sklep udržuje produkty při okolní teplotě až -40 ° C. Na jaře je sklep smontován, vyčištěn / umyt a uložen na odlehlém suchém místě až do příští zimy.

Skladování v bytě: zásady

Pokud není dacha nebo další sklep, pak musíte mít brambory doma. Nejlepším úložným prostorem je balkon - toto místo v každém bytě je pro tyto účely speciálně vybaveno. Zkušení chovatelé doporučují před skladováním brambor následující:

- ujistěte se, že stěny a dno krabice jsou opláštěny pěnou;

- vyčistit výfukové potrubí od prachu a nečistot, nainstalovat do krabice;

- v závislosti na velikosti krabice připravte modré lampy pro ohřev v chladném počasí;

- zkontrolujte stav teploměru;

- vyčistěte staré sítě (tašky se nedoporučují).

Skladovací teplota brambor na balkónu závisí na tom, jak dobře a spolehlivě majitel izoloval krabici a jak často ji bude ohřívat.

Vlastnosti vaření pokrmů se zmrazenými bramborami

Za starých časů, když hovořili o těžkých dobách, říkali, že musí jíst zmrazené brambory. Nyní se však oloupané, úhledně nasekané brambory prodávají v supermarketech. Výrobci doporučují velmi rychlé rozmrazení. Obyčejné mražené brambory by se měly vařit stejným způsobem.

Zmrazené hlízy se snadno loupají: pokud je držíte několik sekund v teplé vodě, slupka se odlepí jako film. Bezprostředně poté musí být brambory, které brání přirozenému rozmrazování, ponořeny do vroucí vody nebo nakrájené na kousky do horkého rostlinného oleje.

Výrobky, které mohou neutralizovat nepříjemnou pachuť:

• cibule;
• rajčata a rajčatová pasta;
• zakysaná smetana;
• zelí nebo zelí.

První jídlo

Mražené brambory se rychle vaří, proto se doporučuje vařit je samostatně a přidávat je do polévek 5-10 minut před vařením. Pokud je sladká chuť příliš výrazná, přidejte do vody při vaření brambor 1 - 2 lžíce octa. Neobvyklou chuť kapustová polévka s kysaným zelím, okurkou, boršč s rajčaty nebo rajčatovým protlakem prakticky necítit.

Chuť mražených brambor je vyrovnána vinaigretou, saláty s okurkou, zelím, houbami. K dresingu se používá majonéza, hořčice, nerafinovaný rostlinný olej s octem a kořením.

Mražené brambory nebudou pyré, ale malé brambory (nebo velké nakrájené na 2–3 kusy) lze upéct v troubě. Oloupané hlízy se hodí do vroucí vody s octem, po 7-10 minutách se voda vypustí.Brambory jsou položeny v jedné řadě na plech na pečení namazaný rostlinným olejem, jsou také nahoře naolejovány, posypány solí a kořením a vloženy do vyhřívané trouby.

Také nevařené brambory jsou nakrájené na plátky, smažené a přidané k dušeným masům, pečené v květináčích s masem, cibulí, fazolemi a rajčatovou omáčkou.

Slané pečivo

Šťouchané vařené brambory s cibulí, pohankou a volitelně škvarky - oblíbená náplň pro koláče a knedlíky, základna pro kastroly.

Doporučujeme seznámit se s: Vařenou strouhanou řepou na zimu

Přibližné proporce:

• 0,5 kg vařené bramborové kaše;
• 1 pohár pohanky;
• 3 velké cibule.

Pohanka se nalije vroucí vodou a nechá se 3-4 hodiny nabobtnat. Poté se pohanka smíchá s bramborami, smaženou cibulí, hmota se solí a pepřem. Chcete-li zlepšit chuť, přidejte 2-3 lžíce praskání. Nyní lze hmotu použít jako náplň do otevřeného koláče a na ni nalít směs 50 g majonézy, 50 g rajčatové omáčky nebo domácí adjiky, 2 vejce a 100 g strouhaného sýra.

Pokud je připraven kastrol, pak je horní a dolní část vyrobena z bramborovo-pohankové hmoty a dovnitř jsou umístěny smažené houby s cibulí nebo dušené zelí. Horní část je zalita rajčatovo-majonézovou náplní s vejcem a strouhaným sýrem.

Draniki

Chcete-li upéct bramborové placky ze zmrazených brambor, musíte je velmi rychle rozdrtit v mixéru, jinak bude bramborová hmota lepkavá a „gumovitá“.

Poměry na bramboráky:

• 2 velké brambory;
• 2 velké cibule;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• 3-4 vejce;
• 3-5 lžíce mouky;
• sůl, pepř - podle chuti.

dezerty

Brambory se hodí k tvarohu. Tvarohové brambory jsou svěží a šťavnaté.

Rozměry:

• 500 g tvarohu;
• 200 g vařených brambor;
• 4 vejce;
• citrón;
• cukr podle chuti, rozinky, vanilkový cukr.

Tvaroh a brambory jsou rozemleté ​​do hladka, přidá se do nich drcený citron (kůra a dužina), žloutky a šlehačka z bílků.

Další použití pro sladké brambory v dezertech je knedlík. Z 0,5 kg bramborové kaše, 2 vajec a 3-4 lžící mouky vypracujte těsto. Pro plnění je vhodné jakékoli čerstvé nebo zmrazené ovoce a bobule. Vytvořte kuličky a vařte je v osolené vodě. Připravené knedlíky posypeme strouhankou osmaženou na másle a smíchanou se skořicí. Při podávání zalijeme zakysanou smetanou.

Druhy nádob na skladování brambor

V závislosti na zařízení pro skladování brambor jsou připraveny nádoby na konzervování brambor.

Nejběžnější jsou dřevěné bedny. Volná prkna a otevřený vršek podporují dobrou výměnu vzduchu. Krabice s 10-12 kg brambor se snadno přemisťují a v případě potřeby je můžete roztřídit.

Krabice jsou umístěny na regálech nebo policích tak, aby prázdný prostor od stěny skladu byl alespoň 25-30 cm, od podlahy po spodní část krabice / kontejneru asi 15-20 cm a od horní části nádoba s bramborami na strop je nejméně 50-60 cm, mezi krabicemi je prázdné místo 10-15 cm.

Je snadné sledovat skladování brambor v síťových pytlích, které jsou stejně jako bedny k dispozici pro rychlé určení konzervace a v případě potřeby pro třídění zmrazených, hnijících, poškozených a nemocných hlíz.

Pokud se hlodavci v zimě usadí ve skladech, je lepší skladovat produkty v nádobách s dvojitým drátěným pletivem s malými buňkami, jejichž dno je vyvýšeno nad podlahou. Prostřednictvím jednovrstvého pletiva hlodavci vybírají a kousají boky brambor, které těsně sousedí s pletivem. Někteří majitelé skladují brambory v kovových sudech s jemnými otvory pro výměnu vzduchu, které jsou nahoře uzavřeny kovovým pletivem.

Ležení ve sklepě

Brambory musíte opatrně zasunout do sklepa, abyste se vyhnuli úderům.

Kořenové plodiny jsou citlivé na podmínky prostředí, proto by brambory měly být skladovány ve speciálně připravených bednách nebo nádobách.Pouhým vylitím na podlahu sklepa riskujeme ztrátu významné části sklizně. Nádoby na skladování brambor by také neměly stát přímo na podlaze a dotýkat se stěn. Postavte pro ně dřevěné tácky vysoké 10–15 centimetrů nebo pod dno položte cihly.

Dřevěné koše jsou ideální pro skladování brambor v zimě.

Koše by měly mít po stranách další otvory pro cirkulaci vzduchu. Výška okraje krabice by neměla být příliš velká, abyste se mohli ohnout a klidně dosáhnout na hlízy ze dna.

Před položením zeleniny musí být nádoby vysušeny a vydezinfikovány.

Aby byly brambory navíc studené, přikryjte je plstí nebo pytlovinou a posypte je nahoře pilinami nebo slámou. Kromě ochrany proti mrazu budou tyto materiály shromažďovat přebytečnou vlhkost.

Kořenové plodiny ležící ve sklepě mají dýchací proces, díky kterému se do vzduchu uvolňuje vlhkost a oxid uhličitý. Vlhkost kondenzuje na stěnách a stropech místnosti a odtud se může dostat zpět na zeleninu. Abyste tomu zabránili, pravidelně místnost vyvětrejte. Pod stropem lze postavit další polyetylénový vrchlík.

Pro snížení vlhkosti v suterénu lze na podlahu nalít další vrstvu vápna a písku.

Je velmi dobré skladovat řepu ve stejné krabici s bramborami. Je vhodné je posypat silnou vrstvou na brambory. Polštář z červené řepy ochrání brambory před chladem a absorbuje přebytečnou vlhkost. Pro řepu je to ještě lepší.

Abyste zabránili množení parazitů na hlízách, což by vedlo ke znehodnocení, můžete brambory posypat drcenou křídou nebo popelem. Řemeslníci navrhují, abychom mezi brambory vložili plátěné tašky s přírodními fytoncidy: pelyněk, listy jeřabiny a bezinky. Někteří zahradníci položí na dno krabice na zeleninu lžíci nebo jiný malý stříbrný předmět nebo na hlízy posypou cibulovou kůží.

Pravidelně kontrolujte stav úrody ve sklepě a odstraňujte poškozené nebo shnilé hlízy. Je lepší dát s nimi veškerou zeleninu do kontaktu zvlášť - v karanténě. Pokud jste nezjistili žádné známky znehodnocení zeleniny, ale v obchodě se zeleninou se začaly objevovat ovocné mušky, je pravděpodobné, že spodní vrstvy brambor začaly hnít. Pokud kromě toho ve sklepě nepříjemný zápach, je lepší vyřešit všechny brambory.

Držte myši od sklepa. Hlodavci rádi hnízdí v senu nebo pilinách.

Základní pravidla pro skladování brambor

• Skladované brambory musí být vybaveny větráním.
• Je praktičtější skladovat brambory, aby se rodina mohla starat o malé nádoby (10–12–15 kg), instalované na paletách nebo policích, které jsou shora chráněny ochranným krytem před zamrznutím.
• Před uskladněním brambor je bezpodmínečně nutné provést důkladnou přepážku a oddělit nemocné, poškozené a zelené hlízy od zdravých.
• Na skladované brambory je praktické natřít vrstvu řepy. Absorpce vlhkosti vycházející z „dýchajících“ brambor chrání řepu před nadměrnou vlhkostí, což vede k plísňové infekci.
• Několik jablek v odložené bramborové krabici zpomalí klíčení.
• Při hromadném skladování brambor by násyp neměl přesahovat výšku 1,5 m. Shora musíte zakrýt brambory pytlovinou nebo starou přikrývkou, přikrývkou. Tato technika sníží zamrzání během jakékoli povětrnostní kataklyzmy a zachová možnost volné výměny vzduchu. Pokud je podlaha velmi studená, můžete ji použít k izolaci plsti a na straně bramboru ji zakrýt materiálem absorbujícím vlhkost.
• U jakéhokoli typu zimního skladování je nutné hlízy 2-3krát vytřídit a odstranit nemocné a zelené.
• Rané odrůdy brambor se obvykle konzumují ihned.Nepodléhají skladování.

Brzy brambory, které zbyly po listopadu, se skladují jako sadba. Nepoužívá se k jídlu. Hlízy se scvrkávají, ztrácejí vlhkost, stávají se bez chuti.

Brambory k pěstování se skladují za stejných podmínek jako jídlo.

Při skladování zakoupených brambor lze doporučit tyto odrůdy: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Při správném skladování si zachovají svou chuť téměř do příští sklizně raných brambor.

Od raných a časných zralých odrůd brambor jsou Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol skladovány po dobu až 3 měsíců. Rané odrůdy se však zpravidla skladují pouze jako sadební materiál.

Značky: zmrazit, co, brambory, stodola, teplota

O

"Předchozí příspěvek