Zelené hrozny: zdravotní přínosy a škodlivé účinky, obsah a složení kalorií

Ovoce a bobule »Hrozny

0

806

Hodnocení článku

Na podzim si můžete pochutnat na lahodných a zdravých hroznech. Jedná se o přípravek uvolňující stres, který má pozitivní vliv na krevní oběh a posiluje imunitní systém. Z tohoto důvodu jsou do stravy zahrnuty černé nebo bílé hrozny. Každý z typů obsahuje jednotlivé léčivé prvky.

Výhody bílého a černého hroznu

Vlastnosti zelených hroznů

Hrozny jsou pro tělo nesmírně užitečné bobule. Jeho pravidelné používání prodlužuje mládí a chrání před mnoha nemocemi, což lze vysvětlit obsahem velkého množství antioxidantů - takzvaných látek, které chrání buňky před účinky toxinů.

Při srovnání, které hrozny jsou zdravější - zelené nebo černé, stojí za zmínku, že černá obsahuje více antioxidantů, proto jsou její léčivé vlastnosti vyšší, avšak světlé bobule jsou méně alergenní a mohou je konzumovat téměř všichni.

Důležité! Nadměrná konzumace hroznů nemusí přinést požadovaný účinek a dokonce poškodit tělo. Z preventivních důvodů stačí jíst 15–20 velkých bobulí denně.

Co je užitečné

• Díky přítomnosti antioxidantů je dosaženo následujících pozitivních účinků:
• práce srdce se zlepšuje, jeho rytmus se normalizuje;
• aktivuje se metabolismus, díky kterému se metabolické procesy vrátí do normálu a celkový stav se zlepší;
• hladina cholesterolu klesá, cévy jsou očištěny;
• tón těla stoupá a objevuje se další energie;
• posiluje se imunitní systém, tělo lépe odolává nachlazení a infekcím;
• díky vysokému obsahu glukózy a fruktózy se zlepšuje mozková činnost a paměť;
• vitamin K obsažený v bobulích ředí krev, zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• Vitamíny skupiny B mají příznivý účinek na nervový systém;
• draslík zlepšuje stav kostní dřeně, práci srdce a krvetvorných orgánů;
• díky vláknině (vláknina, pektin) je dosaženo mírného projímavého a choleretického účinku.

U některých zdravotních problémů jsou výhody hroznů jednoduše obrovské, jejich použití slouží jako prevence a léčba:

• deprese, chronická únava a anémie - u těchto onemocnění se doporučuje vypít denně sklenici čerstvého džusu;
• zažívací poruchy, zácpa - i když je problém chronický, produkt výrazně zmírní stav;
• nevolnost, pálení žáhy, projevy toxikózy - v tomto případě pomáhá odvar z rozinek;
• fyzická a duševní únava, bolesti hlavy;
• ateroskleróza - díky antioxidačním vlastnostem se zlepšuje stav krevních cév a snižuje se hladina cholesterolu;
• srdeční choroby a záchvaty - bobule se používají jako pomocná terapie při zotavení ze srdečních záchvatů;
• zelené odrůdy dobře fungují s žlučovými a ledvinovými kameny v rané fázi;
• užitečné vlastnosti lehkých hroznů se používají při komplexní léčbě astmatu a tuberkulózy - pravidelné používání bobulí zlepšuje stav pacientů a předchází relapsům;
• také se doporučuje používat hrozny k celkovému posílení těla, zotavení po vážných onemocněních a operacích.

Důležité! Nezapomeňte na nebezpečí ovocných kyselin pro zubní sklovinu.Ihned po konzumaci bobulí se doporučuje ústa vypláchnout vodou.

Často vyvstává otázka: je zelené hrozno užitečné v případě otravy, protože má projímavý účinek a způsobuje fermentaci v žaludku. Samozřejmě, během akutních příznaků byste neměli jíst bobule, ale když přestanou průjem a zvracení, pomohou tělu rychleji se zotavit a očistit se od toxinů.

Možné poškození a kontraindikace

• Přes výše uvedené vlastnosti jsou zelené hrozny kontraindikovány pro některá onemocnění:
• diabetes mellitus - vysoký obsah sacharidů může zhoršit průběh onemocnění;
• obezita - zvláště se nedoporučuje u nadváhy, používání sladkých hroznů bez pecek;
• chronická onemocnění ledvin a jater;
• peptický vřed, gastritida - ovocné kyseliny mohou zničit sliznice trávicích orgánů.

Nedoporučuje se používat produkt v případě individuální nesnášenlivosti, zažívacích potíží, průjmů, stejně jako nalačno a v kombinaci s mlékem.

KONTRAINDIKACE

Než však budete spěchat k jídlu tun zdravých hroznů, stojí za zvážení, že někdy je třeba toto bobule jíst opatrně. Hrozny mohou poškodit zdraví některých lidí. Vždy musíte pamatovat na umírněnost, aby vaše oblíbená pochoutka nepřinášela nežádoucí výsledky.

Ve skutečnosti jsou výhody hroznů pro tělo neocenitelné a škody způsobené jeho používáním jsou minimální. Ale protože obsahuje hodně cukru, doporučuje se jej vyloučit z jídelníčku diabetiky. Kromě toho jsou tyto bobule velmi nezdravé pro lidi náchylné k přibírání na váze. Ti, kteří mají žaludeční potíže, by měli být opatrní při konzumaci hroznů, protože pokud jsou konzumováni v nadměrném množství, mohou způsobit gastrointestinální potíže. Kyseliny nacházející se ve sladkých odrůdách mohou navíc poškodit zubní sklovinu. Po konzumaci hroznů byste si proto měli vypláchnout ústa, abyste snížili negativní účinek šťávy na hřebíček. Lidé s alergiemi by měli být také opatrní.

Navzdory obrovskému množství přínosů pro tělo lékaři doporučují ženám během těhotenství, aby nejedly hrozny, jejichž výhody a poškození jsou již dlouho známy.

Jaké vitamíny se nacházejí v zelených hroznech

Zelené odrůdy obsahují mnoho různých vitamínů, z nichž hlavní je vitamin C (6 mg na 100 g produktu). Obsahuje také vitamín A (5 mcg) a K (14,6 mcg), což je čtvrtina denní potřeby těla, vitamin P, H (biotin), beta-karoten a téměř všechny vitamíny skupiny B, včetně niacinu. Vitaminová kompozice je vybrána tak, aby se všechny její složky snadno vstřebávaly. Například vitamin C se lépe vstřebává a v těle zůstává déle spolu s vitaminem P. Vitamin C zase pomáhá vstřebávání kyseliny listové (vitamin B9).

Věděl jsi? Po usušení se obsah kalorií v hroznech mnohonásobně zvyšuje a činí 260 - 295 kalorií
na 100 g, v závislosti na odrůdě a sladkosti bobulí. Současně je v rozinkách zadrženo asi 80% mikroelementů a vitamínů.

Výhody listů

Hroznové listy obsahují hodně vitaminu K, který:

1. Podporuje normální srážení krve.
2. Chrání krevní cévy před kalcifikací.
3. Zabraňuje vzniku osteoporózy.
4. Chrání tělo před možností vzniku rakoviny jater a rakoviny prostaty.
5. U žen s menopauzou aktivuje růst kostní tkáně.

Stejně jako bobule však mohou být hroznové listy škodlivé pro obezitu, cukrovku nebo vředy.

Obsah kalorií a chemické složení

Jíst hrozny, mnoho lidí si klade otázku, zda to přispívá k přibývání na váze a kolik kalorií obsahuje 100 g. Všechny odrůdy mají různé kalorie, ale to nezávisí na barvě bobulí, ale na množství cukru obsaženého v buničina.Zelená odrůda má vždy kyselost, a proto je její obsah kalorií nízký - asi 68–70 kcal na 100 g produktu. V kyselých hroznech je to ještě méně - asi 47-50 kalorií, takže jej lze bezpečně zahrnout do stravy na hubnutí. Jedinou výjimkou jsou bezsemenné odrůdy, které jsme dříve nazývali „kishmish“. Jsou to nejsladší zelené odrůdy a mají přibližně 95 kalorií.

Chemické složení hroznů je neuvěřitelně bohaté. Obsahuje spoustu snadno stravitelných cukrů, vlákniny, aminokyselin a omega mastných kyselin. Bobule také obsahuje celou řadu organických kyselin, jako je jablečná, glykolová, citrónová, jantarová a samozřejmě kyselina vinná, díky nimž hrozny rychle kvasí a promění se v lahodné víno. Tenká kůže obsahuje antioxidanty, zatímco semena obsahují estery a mastné oleje.

Ze stopových prvků je v olovu draslík (225 mg), je zde také vápník (30 mg), sodík (26 mg), hořčík, fosfor. O něco méně křemíku, síry a chloru. Složení stopových prvků je ještě rozmanitější. Zahrnuje železo, mangan, molybden, zinek, chrom, jód, selen. Existují také stopové prvky, jako je hliník, vanad, nikl, kobalt, rubidium. Energetickou hodnotu představují hlavně sacharidy (67%), bílkoviny ve výrobku obsahují 16% a tuky 17%.

Věděl jsi? Všechny části rostliny hroznů mají výrazné léčivé vlastnosti. V alternativní medicíně existuje koncept jako „ampeloterapie“ - léčba různých nemocí pomocí šťávy, bobulí, listů a jiných částí tohoto keře.

Funkce aplikace

Zelené hrozny mají široké využití. Z bobulí se připravují různé dezerty, džemy, vína a jiné nápoje, listy se také používají při vaření a extrakt ze semen je obsažen v mnoha doplňcích stravy a kosmetice. Podívejme se blíže na to, jak jej správně používat.

Pro jídlo

Při konzumaci hroznů je třeba mít na paměti, že v kombinaci s jinými produkty je méně stravitelný a komplikuje proces trávení. Proto je lepší si dezertní bobule pochutnat odděleně od hlavních jídel, přibližně po 1-1,5 hodinách. Dospělí mají zřídka alergii na tento produkt, ale u dětí se to stává, zejména v raném věku - proto naučte své dítě hrozny postupně, počínaje 2-3 bobulemi, a sledujte reakci. U dětí se může objevit malá vyrážka, která naznačuje spíše diatézu než alergie. Doporučuje se také dětem dávat „kishmish“, protože je pro ně obtížné zvládnout kosti.

Během těhotenství mohou a měly by být hrozny konzumovány, ale v rozumném množství. Doporučuje se koupit jej v sezóně a od důvěryhodných prodejců, abyste si byli jisti ekologickým původem produktu. Produkt se dobře vstřebává, a proto dítě přijímá všechny živiny. Musíte však pochopit, že bobule obsahuje hodně cukrů a podporuje přírůstek hmotnosti, což není během těhotenství žádoucí. Na druhé straně glukóza pomáhá ženě vyrovnat se s toxikózou a plní tělo energií. Po dobu krmení je lepší produkt odmítnout, protože může u dítěte způsobit koliku a bolesti břicha.

Bude vás zajímat, zda lze konzumovat hrozny se semeny.

V kosmetologii

Šťáva a dužina bobulí mají nepochybně vynikající účinek proti stárnutí, kterého je dosaženo díky vysokému obsahu ovocných kyselin. Ale hroznová semínka nejsou o nic méně užitečná pro zachování krásy. Od starověku se z této suroviny vyráběla ropa, kterou lze použít interně i externě. Použití pouze 1 čajové lžičky hroznového oleje na lačný žaludek přispívá k celkovému omlazení těla, eliminaci křečových žil, zlepšení barvy a stavu pokožky.

Navenek se olej používá jako součást zvlhčovacích masek na obličej, vlasy a ke zmírnění podráždění a suchosti pokožky. V zimě je dobré si ruce namazat olejem, abyste zabránili šupinaté pokožce náchylné k alergiím nachlazení. Ve své čisté formě doporučují kosmetologové aplikovat olejové obklady na pokožku kolem očí, aby se eliminovaly časné vrásky. Mnoho složek hroznů se používá při výrobě opalovacích krémů a krémů zaměřených na boj proti změnám kůže souvisejícím s věkem.

Vlastnosti odrůd

Lidé tento druh pěstují již několik století, proto byly šlechtěny různé odrůdy červeného hroznu. Některé odrůdy jsou hybridy vytvořené křížením různých linií rostliny. Konvenčně jsou rozděleny do několika skupin.

Podle použití:

• technické nebo víno;
• jídelny.

Někdy se bezsemenné rozinky rozlišují do samostatné skupiny. Často se používá jako jídelna. Vyrábí se z něj také rozinky, a to už je technické zpracování.

Odrůdy se také dělí podle období zrání na:

• předčasné zrání;
• v polovině sezóny;
• pozdní zrání.

Při výběru odrůd je věnována pozornost zimní odolnosti, imunitě proti houbovým chorobám a škůdcům, chuťovým vlastnostem. Věnují také pozornost přizpůsobivosti podmínkám konkrétního klimatického pásma. Téměř všechny odrůdy si zachovávají příznivé vlastnosti charakteristické pro tuto odrůdu.

Popis odrůd

Červené hrozny jsou dobré pro vinařství

Většina kultivarů byla vyvinuta v Evropě. Některé z nich byly pěstovány od XIII. - XIV. Století. V dnešní době se pěstují hlavně technické odrůdy. Vyrábí vína všech kategorií, včetně elitních.

Stručný popis oblíbených červených odrůd:

• Cabernet Sauvignon. Odrůda se ve Francii objevila v 17. století v důsledku křížení Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Barva bobulí je černá, šťáva je světlá. Odrůda je rozmarná, netoleruje mráz a sucho. Pokud jde o technickou, téměř veškerá výroba jde na výrobu vína se stejným názvem. Chuť kombinuje výrazné rybízové ​​tóny s dochutí černého arónie a borůvek. Vůně má tóny koření a květin.
• Cabernet Franc. Raná technická odrůda s dlouhou historií. Již několik století se pěstuje v Bordeaux. Barva bobulí je tmavá, tvar je kulatý. Trsy jsou válcovité, keře jsou odolné vůči mnoha chorobám. Víno má ovocnou příchuť ostružin a malin.
• Merlot. Další francouzská odrůda, která má třetí největší plochu vinic na světě. Pochází z Garonne, i když se říká, že se poprvé objevil v Bordeaux. Bobule jsou černé, kulaté a v teplých letech obsahují hodně cukru. Odrůda se používá k výrobě mladých vín; produkty jsou ponechány k dlouhodobému skladování pouze za příznivého počasí. Chuť je ovocná, s nádechem švestek a rybízu.
• Pinot Noir. Tato odrůda je rozmarná a nepředvídatelná, a proto vyžaduje velké zkušenosti s pěstováním. Déšť, chlad, sucho, nemoci a škůdci mohou způsobit škodu. Většina vinic se nachází v Alsasku a v údolí Loiry, ale pěstuje se také v Kalifornii v Austrálii. Pinot Noir produkuje elitní růžová a červená vína a také šampaňské.
• Sira nebo Shiraz. Odrůda s nízkým výnosem, ale vysokou odolností vůči chorobám. Roste ve Francii (odkud pochází), Chile, Argentině, Jižní Africe. Silné výhonky, středně velké shluky. Bobule jsou černé, mírně podlouhlé. Syrah se používá k výrobě silného, ​​hustého vína s vůní černého pepře.
• Grenache. Starodávný typ technického hroznu, roste ve Francii a Španělsku. Plody mají vysoký obsah cukru. Používá se k výrobě vysoce kvalitních růžových a červených vín.
• Kardinál. Odrůda stolu pochází ze Spojených států.Nyní je široce distribuován v evropských zemích. Trsy této odrůdy jsou volné, velké. Plody jsou velké, purpurově červené, zakryté kouřovým květem. Tvar je oválný, střed masitý, kůže tlustá, uvnitř jsou 2-3 kosti. Chuť bobulí je muškátový oříšek, sladký. Tento druh je dlouhodobě skladován; v supermarketech se prodává až do jara.
• Kordyanka. Moldavská odrůda stolu s velkým ovocem. Trsy jsou kuželovité a váží 700 g nebo více. Plody jsou oválné, tmavě fialové barvy. Odrůda se vyznačuje dobrou zimní odolností, imunitou vůči mnoha houbovým chorobám. Toto hrozno je červené chuti, sladké, s lehkou kyselostí.

Mnoho odrůd je rozmarných, má nestabilní výnos, proto se pěstují v omezených oblastech. Víno těchto značek je drahé a vysoce ceněné po celém světě.

Jak si vybrat a skladovat zelené hrozny

Abyste ze svých hroznů získali maximum, je důležité, aby byly čerstvé a kvalitní. Při nákupu produktu na trhu nebo v supermarketu byste neměli spěchat a vzít si ten, který leží blíže. Věnujte pozornost vzhledu hroznů; vezměte jednu a jemně ji protřepejte. Pokud se bobule drží příliš pevně, je to známka toho, že hrozny byly sklizeny nezralé, pokud spadnou, znamená to, že jsou přezrálé. Zralé vysoce kvalitní bobule se snadno a suchě oddělují.

Zvažte také samotnou větev. Mělo by to být suché a zelené, alespoň nahoře. Zcela zatemněná větev se známkami vadnutí naznačuje, že byla odtržena už dávno. Doporučuje se zvolit volné shluky s hustými suchými bobulemi, nejlépe pokryté lehkým květem (známka svěžesti), protože v hustých shlucích bobule rostou rychleji plísně. Zkuste si produkt koupit během hlavní sezóny, nejlépe v supermarketech. Tam si zaručeně koupíte odrůdu stolu, protože technické se do obchodů nedodávají.

Hrozny nepatří k produktům dlouhodobého skladování, proto byste si je neměli kupovat pro budoucí použití. V chladničce mohou bobule ležet po dobu 3-4 dnů, přičemž není vhodné je dávat do sáčku, protože se v nich hromadí kondenzace, která způsobí rychlejší zhoršení hroznů. Rovněž se nedoporučuje zmrazovat bobule zelených odrůd. V procesu zmrazování se mění jejich chuť a barva kůže znatelně ztmavne.

Zjistěte, zda hrozny mohou způsobovat alergie a jak se projevují.

Zelené hrozny mají obrovskou škálu prospěšných vlastností, které byly opakovaně prokázány v průběhu výzkumu. Jeho živiny a vitamíny mají příznivý účinek na tělo, uzdravují a chrání před negativními účinky. Maximální výhody však lze dosáhnout pouze při mírné konzumaci chutného bobule.