Konzervované broskve na polovinu: recept bez sterilizace, celý s kostí doma na zimu

V horkém a rušném období se každá žena v domácnosti snaží připravit více lahodných konzerv, jejichž účelem je nejen vyzdobit rodinný oběd nebo večeři, ale také připomenout v zimě letní dny. Samozřejmě to nejsou voňavé okurky nebo rajčata, která se s takovou rolí vyrovnají nejlépe, ale jasné sladké ovoce nebo bobule. Vaření kompotů nebo konzervování ve vlastní šťávě je jednoduchý, ale poněkud nudný úkol, protože většina žen v domácnosti používá pouze nejjednodušší recepty. Ale můžete zkusit uvařit něco neobvyklého a originálního: broskve, konzervované na polovinu. Dříve byly považovány za vzácné ovoce, ale nyní se v zahradách stále častěji vyskytují stromy s obrovskými voňavými plody, které lze poslat do sklenic, abyste za pár měsíců rozmazlili svou rodinu lahodnou pochoutkou.

Vlastnosti vaření broskví v sirupu na zimu

Broskvové polotovary se ukáží jako velmi chutné, pokud je k tomu vybráno vysoce kvalitní ovoce. Existuje několik doporučení pro vaření:

Je důležité respektovat proporce uvedené v receptu.
Je vhodné sklízet bezsemenné plody, protože vydrží déle.
Aby byly výrobky dlouhodobě konzervovány, je nutné provést vysoce kvalitní přípravu produktů a obalů.

Broskve můžete kroužit sami, protože na tom není nic obtížného. Všechny níže uvedené recepty vám umožňují vytvářet vynikající pokrmy.

Pravidla pro výběr a přípravu produktů

Sladkost ovoce je určena jeho vůní. Pokud je vůně intenzivní, pak budou broskve sladké a šťavnaté. Je důležité, aby nebyly přítomny žádné cizí aroma.

Broskve musí být vybrány podle následujících kritérií:

Přečtěte si také: Jak připravit špenát na zimu doma: jednoduché recepty na vaření, včetně zmrazení a solení

Pružnost a sametová se považují za důkaz zralosti.
Kůže ovoce by měla být plochá.
Vyžaduje se přirozená barva kůže.
Buničina ovoce je žlutá, bílá, s růžovými žilkami.

Ploché broskve nejsou tak šťavnaté jako klasické broskve. Doporučuje se užívat ovoce podle hmotnosti. Vyvarujte se potravin, které jsou tvrdé, měkké nebo mají zelené tmavé skvrny. Nevhodné jsou ani scvrklé plody. Před vytvořením polotovarů je nutné je důkladně umýt.

Jak správně připravit nádoby?

U broskví v sirupu je lepší zvolit jednolitrové nádoby. Musíte si vzít pouze vysoce kvalitní nádoby, které by měly být důkladně omyty sodou a poté opláchnuty. Poté budou polotovary dlouho uloženy.

Poté by banky měly být sterilizovány. Čištění párou je efektivní a jednoduchá metoda. Vařte vodu v hrnci. Nahoře je instalována mříž, na kterou jsou připevněny obrácené nádoby. Vaří se asi 30 minut. Poté se nádoba ponechá na ručníku.

Malé triky na vaření broskví s kostí

Při výběru broskví ke konzervování nepřijímejte příliš přezrálé, protože obvykle mají nedůležitou chuť a jejich loupání může být docela problematické. Upřednostňovat by se mělo relativně tvrdé ovoce, které přesto vypadá zralé.
Při konzervování nezapomeňte, že loupané broskve chutnají lépe než neloupané broskve. Chcete-li odstranit slupky z broskví, musíte je zabalit do tenkého hadříku a po určitou dobu (od 30 sekund do několika minut) je sklopit do hrnce s vroucí vodou.Poté broskve okamžitě přeneste do nádoby se studenou vodou. V důsledku těchto akcí bude možné snadno oddělit pokožku od broskví. Obzvláště odolné kousky kůže lze odstranit ostrým nožem.
Pokud jsou broskve špatně pubertální, pak se slupka nemusí odstranit, je však vhodné se ovoce zbavit příliš zvlněné pokožky.
Jak víte, broskvové jamky obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která při požití může způsobit otravu. Pokud je však v konzervovaném produktu (kompot nebo džem) značné množství cukru, nedojde k otravě. Faktem je, že cukr je protijedem na kyselinu kyanovodíkovou. Ale jen pro případ, neukládejte vykostěné broskve na zimu příliš dlouho.

Jak konzervovat broskve v sirupu doma?

Existuje mnoho různých receptů na přípravu lahodných receptů. Liší se počtem a seznamem požadovaných komponent. Rozdíl spočívá ve složitosti vaření. Níže uvedené recepty jsou jednoduché a osvědčené.

Jednoduchý klínový recept

Chcete-li udělat lahodný dezert, připravte si:

ovoce - 1 kg;
voda - 1 l;
granulovaný cukr - 400 g;
kyselina citronová - ½ lžičky.

Bobule předem umyjte a odstraňte z nich semínka. Konzervované meruňky mohou být s kůží nebo bez ní. Poloviny jsou vloženy do sklenic. Vařte vodu v konvici, poté ji nalijte do obrobku. Po dobu čtvrt hodiny je nádoba pokryta víčky.

Poté musí být voda vypuštěna do hrnce. Na 1 litr, 400 g cukru a ½ lžičky. kyselina citronová. Roztok se přivede k varu a vaří se 2 minuty. Poté může být sirup nalit do sklenic. Ovoce v roztoku cukru je velmi chutné.

Možnost bez sterilizace

K přípravě tohoto lahodného dezertu budete potřebovat:

ovoce - 2 kg;
granulovaný cukr - 400 g;
voda - 1 l;
kyselina citronová - 2 lžičky

Je důležité, aby bobule byly čisté a suché. Kosti jsou z nich odstraněny. Musíte také odstranit kůži. Poloviny by měly být rozloženy v bankách. Voda se vaří v hrnci a nalije se do sklenic. Po 20 minutách se voda vypustí zpět, přidá se granulovaný cukr a kyselina citronová. Opět se přivede k varu. Poté můžete kontejnery srolovat.

Jako nakupování

Doma můžete zavřít stejný dezert jako v obchodě. Vyžaduje se příprava:

ovoce - 2 kg;
granulovaný cukr - 400 g;
voda - 1 l;
kyselina citronová - 2 lžičky

Bobule jsou rozloženy do skleněných nádob, nality vroucí vodou a pokryty víčky. Po 20 minutách se tekutina vypustí do pánve. Měl by být přidán cukr a kyselina citronová. Řešení se vaří. Nádoby je třeba naplnit horkým sirupem a lze je uzavřít. Výroba ovocného sirupu není tak obtížná, jak by se mohlo zdát.

S kostí

Plody lze připravovat jako celek. Připravte si to:

čerstvé broskve - 1 kg;
granulovaný cukr - 0,7 kg.

Doporučuje se odstranit kůži, aby byla buničina chutnější. Za tímto účelem se výrobky umístí do vroucí vody po dobu 2-3 minut. Poté se nalijí studenou vodou a poté se přenesou do cedníku. Broskve mohou být rozloženy do sklenic, posypané cukrem. Nalijí se vroucí vodou "až po ramena", pokryté víčky.

Stejné množství vody by mělo být v nádobě, kde budou nádoby sterilizovány. Banky o objemu 1 litr se zpracovávají po dobu 15 minut. Nádoby lze poté uzavřít.

Broskve s jamkami na víně

Složení:

Přečtěte si také: DIY dřevěná zahradní mřížovina (mřížovina): podrobný fotografický návod s vysvětlením

1 1/2 kg broskví;
500 g cukru;
300 ml vody;
150 ml bílého vína;
1 polévková lžíce. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
1/2 čajové lžičky mleté skořice;
1/4 čajové lžičky mletého zázvoru;
hřebíček pupeny.

Vaření krok za krokem:

1. Opláchněte plody, vložte je na pár minut do vroucí vody, poté je vyjměte a vložte do studené vody. Broskve nechte uschnout a oloupejte. Do každé broskve vtlačte hřebíček.

2.Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr a vařte směs, přidejte mleté koření a vložte oloupané broskve. Vaříme 10 minut, poté odstavíme a necháme vychladnout.

3. Po několika hodinách vypusťte sirup z ovoce. Přidejte bílé víno a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Přiveďte k varu a vařte, dokud nebude téměř hotové.

4. Plody rozložte do vyhřívaných sterilizovaných nádob. Přiveďte cukrový sirup k varu v hrnci a ještě vařte přes sklenice. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky, otočte je a nechte vychladnout.

Broskve na zimu v sirupu

Sladké plátky v průhledném sirupu, voňavé, vůně slunce a léta - dnes si můžeme konzervovat broskve na zimu! Produkt vypadá a chutná přesně stejně, jako se prodává v supermarketech. Broskve v sirupu na poloviny, vykostěné, proto ideální pro přípravu dezertů. Můžete namočit sušenkové koláče se sirupem a použít ovoce jako náplň do koláčů, přidat do krému na koláče a pečivo.

Proč je pro vás broskev dobrá?

Broskev je prospěšné ovoce pro člověka. Obsahuje: vitamíny B, C, T, K, PP, draslík, hořčík, zinek, mangan, fosfor, železo, kyselinu citrónovou, jablečnou a vinnou. Mezi prospěšnými složkami lze také rozlišit pektiny a éterický olej. I broskvové semínko a jeho listy mají pozitivní vlastnosti. Kámen je zpracován na mandlový olej, který je široce používán v kosmetologii, a odvary jsou vyráběny z listů stromu pro léčbu gastrointestinálních onemocnění.

Voňavá dužina je snadno stravitelná v jakékoli formě. Můžete jej použít nejen čerstvý, ale také se uchýlit k jednoduchému receptu na broskvový kompot na zimu. Ať už je to šťáva, kompot nebo broskvové maso, všechny stejně normalizují sekreční činnost žaludku, pomáhají trávit jídlo, zlepšují chuť k jídlu a také léčí onemocnění ledvin, kardiovaskulární onemocnění, revmatismus, dnu.

Příprava

Nejprve byste měli připravit ovoce. Dovážené ovoce je obvykle ošetřeno chemickými látkami, které prodlužují trvanlivost. Můžete se omezit na důkladné oplachování pod tekoucí vodou tvrdou houbou, zatímco musíte zkusit odstranit chlupy - pokud to není provedeno, obrobek se zakalí a zkvasí. Pokud máte v plánu konzervovat broskve bez slupky, zalijte plody po dobu 1 minuty vroucí vodou a poté je zalijte ledovou vodou - díky tomuto „kontrastnímu nalití“ bude mnohem jednodušší slupku odstranit. Ale před čištěním musíte odstranit kosti. Nejvhodnější je chodit s nožem po obvodu plodu, rozdělit ho na dvě poloviny, poté vypáčit a vyjmout kost.

Při loupání broskví použijte nůž s ostrou čepelí. Osušte kůži a odstraňte vrchní kůži a odkryjte maso. Odejde to velmi snadno. Pokud se nebudete čistit, tento krok přeskočte.

Přečtěte si také: Klíčení vlašských ořechů pro domácí výsadbu

Kromě přípravy ovocných surovin musíte sklenice umýt a sterilizovat. Optimální nádoba je 0,5 l nebo 1 l. V čistých nádobách jsem dal poloviny broskví s plátky dolů - tak si lépe udrží svůj tvar a hustota balení je vyšší.

Současně v konvici přivedu vodu k varu. Nalil jsem broskve do sklenic pod samý vrchol se strmou vroucí vodou. Aby nedošlo k prasknutí skla, dal jsem pod dno široký nůž. Zakryjte víčky a nechte 15 minut působit.

Po stanovené době vypustím vodu ze sklenic do pánve. V závislosti na hustotě stohování a velikosti broskví může vytéct jiné množství vody, proto změřím pomocí odměrky přesně to, kolik tekutiny bylo spotřebováno, a vypočítám požadované množství cukru a citronu. Na základě 1 litru vody přidám 400 g cukru a 0,5 lžičky. kyselina citronová (například pokud se na jednu půllitrovou nádobu spotřebuje 250 ml vody, budete potřebovat 100 g cukru a 1 špetku citronu). Přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty.

Nalévám broskve vroucím sirupem a okamžitě je srolovám sterilizovanými víčky. Konzervu otočím víčky dolů, zabalím do teplé deky a nechám úplně vychladnout. Poté můžete sklenice přemístit do sklepa nebo na jiné chladné a tmavé místo. Doba použitelnosti je 1 rok.

Vanilkové broskve

Lahodný dezert, který děti milují. Konzervované ovoce lze také podávat se zmrzlinou, která se používá k plnění koláčů nebo baget. Celé ovoce můžete poslat do sklenic, ale pak budete muset proces sterilizace trochu prodloužit.

Složení:

960 ml vody;
400 g třtinového cukru;
10 g vanilinu;
800 ml vody.

Příprava:

Po důkladném umytí broskví odstraňte semínka a nakrájejte ovoce na polovinu. Pošlete na minutu do nádoby s vroucí vodou, po které je snadné odstranit kůži.
Umístěte do skleněné nádoby (nezapomeňte snížit) až k samotným věšákům.
Nalijte nádoby s polovinami broskví se sirupem (voda, vanilin, cukr) vařený po dobu dvou minut.
Zašlete nádobu s ovocem ke sterilizaci umístěním speciální mřížky na dno pánve nebo položením silného hadříku.
Po sterilizaci nádob (malé sklenice - čtvrt hodiny, velké - půl hodiny) je uzavřete a nechte je vychladnout pod přikrývkou, nezapomeňte nejprve dát víčka.

Tyto polotovary jsou skladovány po dlouhou dobu, pokud jsou uloženy správně (v chladné místnosti).

Broskve na zimu v sirupu

Nejdůležitější je vybrat si „správné“ broskve. Měly by být voňavé a zralé, s dobře oddělitelnou kostí, ale zároveň husté, ne příliš měkké. Je dobré, když po lisování zůstanou plody pevné, nemají skvrny, shnilá a zkažená místa. Takové suroviny si nejlépe zachovají svůj tvar a potěší krásným vzhledem. Pro lepší uchování broskví v sirupu doporučuji přidat kyselinu citrónovou. Pokud si přejete, můžete jej nahradit citronovou šťávou - příznivě zvýrazní broskvovou vůni a neutralizuje sladkost cukru.

Jak konzervovat broskve bez sterilizace

Některé ženy v domácnosti rádi konzervují broskve bez sterilizace, ale přesto jsou šťavnaté a chutné. Tajemstvím je použití kyseliny citronové. Díky tomuto přírodnímu konzervantu jsou plody dlouhodobě skladovány a zachovávají si svou původní barvu.

Složení:

Broskve - 1,5 kg.
Voda - 1,8 l.
Cukr - 200 g.
Kyselina citronová - 1 čajová lžička.

Příprava:

Opláchněte broskve vodou. Během tohoto postupu plody důkladně otřete prsty. To pomůže odstranit další vlákna. Umístěte na papírový ručník, aby uschl.
Každé ovoce rozdělte na poloviny. Pro větší pohodlí použijte nůž. Po provedení úhledného řezu podél drážky odstraňte kost.
Naplňte připravené nádoby plátky, zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky. Nechte to působit 30 minut.
Po uplynutí času vypusťte vodu do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a cukr, zapalte. Po varu nalijte sirup do sklenic s broskvemi, pevně stočte.
Sklenice nechte pod dekou dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou, a poté je přesuňte na balkon nebo do skříně. Hlavní věc je, že během skladování nespadá sluneční světlo na obrobek.

Lahůdka neprochází sterilizačním postupem, ale je skladována po dlouhou dobu a krátké tepelné ošetření přispívá k uchování užitečných látek.

Příprava

Nejprve byste měli připravit ovoce. Dovážené ovoce je obvykle ošetřeno chemikáliemi, které prodlužují trvanlivost.Můžete se omezit na důkladné oplachování pod tekoucí vodou tvrdou houbou, zatímco musíte zkusit odstranit chlupy - pokud tak neučiníte, obrobek se zakalí a zkvasí. Pokud máte v plánu konzervovat broskve bez slupky, zalijte plody po dobu 1 minuty vroucí vodou a poté je zalijte ledovou vodou - díky tomuto „kontrastnímu nalití“ bude mnohem jednodušší slupku odstranit. Ale před čištěním musíte odstranit kosti. Nejvhodnější je chodit s nožem po obvodu plodu, rozdělit ho na dvě poloviny, poté vypáčit a vyjmout kost.

Při loupání broskví použijte nůž s ostrou čepelí. Osušte kůži a odstraňte vrchní kůži a odkryjte maso. Odejde to velmi snadno. Pokud se nebudete čistit, tento krok přeskočte.

Kromě přípravy syrového ovoce musíte sklenice umýt a sterilizovat. Optimální nádoba je 0,5 l nebo 1 l. V čistých nádobách jsem dal poloviny broskví s plátky dolů - tak si lépe udrží svůj tvar a hustota balení je vyšší.

Podobné kapitoly z jiných knih

Orientální broskve

Orientální broskve Broskve - 600 g, med - 4 lžíce. lžíce, mletá skořice - 1/2 lžičky, strouhaná kůra z 1 citronu, mandle - 50 g, zakysaná smetana - 1 šálek, jogurt - 1 šálek, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce Opláchněte broskve, opařené vroucí vodou, zalijte studenou vodou a odstraňte

Broskve

Broskve Kompoty Broskve - 1 kg Cukr - 350 g Voda - 1 L Kyselina citronová - 3 g 1. Připravené malé broskve vložte pevně do sterilizovaných nádob. 2. Připravte sirup, povařte ho, přidejte k němu kyselinu citrónovou a nalijte na ovoce. 3. Zakryjte kompot

Broskve

Broskvový kompot (možnost 1) Broskve - 1 kg, cukr - 350 g, voda - 1 l, kyselina citronová - 3 g Připravené malé broskve vložte pevně do sterilizovaných nádob. Připravte sirup, povařte jej, přidejte k němu kyselinu citronovou a zalijte ji ovocem. Pokrýt

Přečtěte si také: Ovoce s dlouhými plody: nejlepší odrůdy, fotografie s popisem

Plněné broskve

Plněné broskve Složení Broskve - 4 ks, Tvaroh - 100 g, smetana - 50 ml, nasekané vlašské ořechy - 3 lžíce. lžíce, cukr - 2 lžíce. lžíce, máslo - 1 polévková lžíce. lžíce, podle chuti vanilin Způsob přípravy Broskve omyjte, osušte papírovým ubrouskem, nakrájejte na

Broskve „v sáčku“

Broskve „v sáčku“ 6 broskví, 50 g moučkového cukru. Broskve otřete a vložte na 3-4 minuty do vroucí vody. Vyjměte, vypusťte vodu, odstraňte slupku a vložte ji celou nebo na polovinu do kompotové misky a posypte práškovým cukrem. Sloužit

Recept na broskve na zimu v sirupu

Fotografie broskví v sirupu na zimu

Chcete-li udělat lahodné broskve v sirupu, musíte sbírat celé, husté ovoce. V tomto receptu mohou být broskve pokryty celé nebo na poloviny.

Broskve - 1 kg;
Cukr - 500 g;
Kyselina citronová - ½ lžičky;
Voda - 1 litr.

Broskve jsou dobře umyty. Během praní je důležité je otřít rukama, aby byla pokožka dobře vyčištěna.
Umyté ovoce se vloží do sterilizovaných suchých nádob.
Sirup je smíchán v hrnci. Aby byl sirup dobrý, musíte si vzít asi 500 g cukru na litr vody. Když sirup vaří, přelijou se na něj broskve ve sklenicích a nechají se, dokud sirup nevychladne.
Když se kapalina ochladí, sirup se nalije zpět do hrnce, přivede se k varu a nalije se zpět do nádob.
Po ochlazení se sirup znovu nalije, vaří, přidá se kyselina citronová a nalije se do nádob. Nyní můžete kontejnery srolovat, převrátit a zabalit do silné deky.

Když se konzervované broskve ochladí, umístí se do komory.

Recept na nakládané broskve

Vezměte: - broskve (1 kg); - cukr (o něco více než 200 g); - hřebíček (10 ks); - ocet (6%, 100 ml); - voda; - 1 tyčinku skořice.

Předprané broskve ponořte do ledové vody a poté je zalijte vroucí vodou, aby se rychle odlouply. S největší pravděpodobností nebudete muset provést řez - pokožka praskne sama a bude se snadno čistit.

Ochlaďte všechno ovoce.

Rozkrojte je, rozkrojte, nakrájejte - obvykle nakrájejte na čtvrtiny, ale pokud máte velké broskve, můžete každou čtvrtinu rozkrojit na polovinu. Sterilizujte nádobu. Na dno položte koření: hřebíček a skořici (ta je nejlépe rozbitá, a ne nalepená).

Vložte broskve do nádob - dostatečně pevně, ale netlačte je do sebe.

Připravte marinádu: ohřejte vodu s cukrem, dokud se nerozpustí. Nalijte ocet. Poté nalijte marinádu do nádoby a zavřete ji.

Sklenici pasterizujte vložením do horké vody (ponechte ji tam asi 40 minut). Poté otočte a počkejte, až obrobek vychladne.

Pokud se rozhodnete marinovat celé broskve bez vytažení jamek (pro takovou přípravu potřebujete malé ovoce a velké nádoby), nezapomeňte, že dlouhodobé skladování může být nebezpečné. Broskvové jámy obsahují látku, která je sama o sobě neškodná a kterou lidské tělo rozkládá na několik, včetně kyseliny kyanovodíkové. Množství této látky v každé kosti je velmi malé, ale při dlouhodobém válcování a dlouhodobém držení se z ní stane dřeň a sirup ve sklenici. Neuchovávejte takový polotovar se semeny déle než rok a vařte buničinu a je lepší sirup úplně vylít, pokud stále přeexponujete celé válcované broskve.

Celé konzervované broskve

Fotografie celých konzervovaných broskví

Když vaříte broskve celé, musíte si uvědomit, že taková konzervace se nejí nejdříve, do 1 roku. Pak se broskve zkazí a stanou se nevhodnými pro jídlo.

Složení (pro dvě plechovky o objemu 3 litry):

Broskve - asi 30 kusů;
Cukr - 1 kg;
Voda - 5 litrů.

Ovoce odstraňte z ocasu, listů a důkladně umyjte. Kůra může být ponechána, ale je lepší ji odstranit. U některých odrůd broskví se pokožka snadno odloupne, u jiných je špatná. Pokud nechce odejít, může být odříznuta ostrým nožem. Druhou možností je dát broskve na krátkou dobu do vroucí vody. Poté se z nich kůže odloupne.
Sklenice jsou sterilizovány a sušeny a poté naplněny připraveným ovocem.
V hrnci je sirup připraven z vody a cukru. Když se vaří, nalije se do nich ovoce a po 5 minutách se nalije zpět do pánve a znovu se přivede k varu.
Když se sirup znovu vaří, nalije se do sklenic a sroluje se. K šití se používají vařená víčka.

Hotová konzervace se převrátí víčky dolů a na den se přikryje přikrývkou.

Metoda vaření

Pro uchování zvolte sladké, zralé, ale pevné broskve bez poškození. Můžete dokonce mírně nezralé plody, hlavní věc je, že se kost snadno oddělí od dužiny. Broskve musí být důkladně omyty a otřeny suchými ubrousky nebo ručníkem.

Sklenice předem sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Vložte do nich připravené poloviny broskví a dobře je utlačte, ale netlačte, aby se ovoce nerozpadlo.

Hrnec s vodou přiveďte k varu. Broskve ve sklenici nalijte horkou vodou. Zakryjte plechovými víčky a páru po dobu 30 minut. Poté nalijte vodu zpět do hrnce a postup opakujte znovu.

Poté nalijte tekutinu do hrnce a znovu přiveďte k varu, teprve nyní přidejte cukr a přidejte kyselinu citronovou. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Nalijte ovocné nádoby s hotovým sladkým sirupem a stočte je se sterilizovanými plechovými víčky (předem jsem je vařil 10 minut).

Otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Díky tomu obrobek podstoupí další sterilizaci a plechovky nevybuchnou.

V horkém a rušném období se každá žena v domácnosti snaží připravit více lahodných konzerv, jejichž účelem je nejen vyzdobit rodinný oběd nebo večeři, ale také připomenout v zimě letní dny. Samozřejmě to nejsou voňavé okurky nebo rajčata, která se s touto rolí nejlépe vyrovnají, ale jasné sladké ovoce nebo bobule. Vaření kompotů nebo konzervování ve vlastní šťávě je jednoduchý, ale poněkud nudný úkol, protože většina žen v domácnosti používá pouze nejjednodušší recepty. Ale můžete zkusit uvařit něco neobvyklého a originálního: broskve, konzervované na polovinu. Dříve byly považovány za vzácné ovoce, ale nyní se v zahradách stále častěji vyskytují stromy s obrovskými voňavými plody, které lze poslat do sklenic, abyste za pár měsíců rozmazlili svou rodinu lahodnou pochoutkou.

Pikantní konzervované broskve na zimu

Fotografie kořeněných broskví na zimu

Broskve na zimu mohou být nejen sladké, ale také pikantní. Níže uvedený recept obsahuje skořici, hřebíček. Pokud ale máte rádi nějaké jiné koření, můžete je zahrnout nebo je nahradit těmi, které jsou v receptu.

Broskve - 3 kg;
Cukr - 1 kg;
Karafiát - 5 ks .;
Nemletá skořice - 1 ks .;
Ocet (8%) - 0,2 l .;
Voda - 1,5 litru.

Broskve jsou umyty. Pro tento recept je důležité používat pevné broskve, aby se nezačaly rozpadat ve sklenici. Po umytí broskví je osušte na ručníku.
Kastrol vaří vodu s hřebíčkem, skořicí a cukrem.
Když jsou broskve suché, rozloží se do sterilizovaných nádob a celé se zchladí sirupem.
Aby během skladování nedošlo k explozi konzervace, je nutné sklenice pod víčky sterilizovat (ne srolované).
Po sterilizaci se konzervace svine, převrátí, v noci ochladí pod přikrývku a poté ji lze odvézt do komory.

Konzervované broskve na polovinu: podrobný recept

Někdy se ženy v domácnosti zdráhají s konzervováním broskví na zimu, protože se jim nelíbí hustá kůže s jakýmsi chmýřím. Takový recept se jim určitě bude líbit, protože předem oloupané ovoce nezpůsobí žádné potíže.

Je důležité, aby ovoce bylo pevné, bez měkkých oblastí, tato místa by měla být okamžitě vyříznuta.

Složení:

980 ml vody;
2 kg 900 g broskví;
640 g cukrového písku.

Příprava:

Opláchnuté celé ovoce s kostí pošlete do nádoby a okamžitě zalijte vroucí vodou. Po několika minutách vypusťte horkou kapalinu a nalijte studenou. Broskve se velmi snadno odloupnou.
Můžete se pokusit odstranit slupku z ovoce ostrým nožem, ale pak bude mít hotový kompot nudný a nechutný vzhled.
Každé ovoce rozdělte na dvě části a jímku okamžitě vyjměte.
Naplňte skleněné nádoby do poloviny.
Rozpusťte cukr ve vodě, vařte a občas promíchejte.
Nalijte ovoce vroucí sladkou tekutinou.
Po zakrytí víčky sterilizujte nádoby po dobu 25 minut. Po sterilizačním procesu jej zabalte a předtím jej srolovat.

Recept na broskev ve vlastní šťávě

Fotografie broskví ve vlastní šťávě

Broskve ve vlastní šťávě na zimu jsou nejen chutné, ale také zdravé. Jsou co nejpřirozenější s bohatou, neředěnou chutí.

Složení (asi 3 půl litrové plechovky):

Broskve - 12 ks .;
Cukr - 240-300 g;
Kyselina citronová - 1,5 lžičky

Plody musí být důkladně umyty. Kůra může být ponechána nebo odstraněna, jak chcete. Broskve jsou nakrájeny na 6-8 dílů, pokud je ovoce malé, lze je rozřezat na 4 části.

Většina plátků je rozložena v bankách, ale musíte trochu odejít.
Z výše uvedeného jsou plátky ve sklenicích pokryty cukrem a malým množstvím kyseliny citronové. V této formě jsou umístěny do chladničky, aby vypustily šťávu.
Během noci vynikne hodně šťávy a samotné plody se trochu usadí. Další prostor ve sklenicích je následující den vyplněn zbývajícími plátky.
Hotové sklenice musí být sterilizovány v hrnci.Pokud jsou nádoby půl litru, bude stačit 15 minut.
Po sterilizaci je konzervace uzavřena a převrácena. V zabaleném stavu by měl stát jeden den, poté může být odstraněn na zbytek příprav na zimu.

Recept na konzervování broskví podle GOST

Lidé milují broskve pro svou šťavnatou dužinu, voňavou pokožku a jedinečnou chuť. Kvůli zachování přístupu k tomuto zázraku vám doporučuji vařit broskve v konzervách podle GOST, které nejsou o mnoho nižší než čerstvé ovoce, pokud jde o chuť a vůni. K tomu použijte následující recept.

Složení:

Přečtěte si také: Výsadba stromů a keřů, kompatibilita stromů v zahradě

Broskve - 1 kg.
Cukr - 7 lžící (na půl litrovou nádobu).

Jak vařit:

Použijte pevné a zralé ovoce. Naplňte je studenou vodou po dobu jedné hodiny a poté důkladně opláchněte. Nemusíte odlupovat pokožku.
Na každém ovoci proveďte podélný řez, rozdělte na plátky, vyjměte jámu. Každou polovinu nakrájejte podle potřeby.
Skleněné nádoby důkladně umyjte a zalijte vroucí vodou. Na dno každé nádoby nalijte lžíci cukru a na ni položte vrstvu broskví. Střídejte vrstvy, dokud nejsou sklenice plné.
Dno širokého kastrolu přikryjte látkou, na vrch dejte nádoby s broskvemi, přikryjte velkým víkem. Nalijte vodu do hrnce až po ramena a zapalte. Sterilizujte 15 minut. Tentokrát stačí na to, aby se sirup objevil.
Vyjměte sklenice z hrnce a srolovat. Nechejte na teplém místě vzhůru nohama. Po vychladnutí jej vložte do chladničky nebo skříně.

Video recept

Ve vaření není nic obtížného. Jsou uloženy po dlouhou dobu, což znamená, že kdykoli přijdou na záchranu a pomohou s přípravou nádherného dezertu, například koláče.

Konzervované broskve na polovinu na zimu

Fotografie konzervovaných broskví na polovinu na zimu

Konzervované broskve můžete připravit na poloviny nejen z cukru, ale také z medu. Recept níže má sladkou a příjemnou rumovou chuť.

Oloupané broskve - 3 kg;
Broskvová jádra - asi 10 kusů;
Cukr - 750 g;
Med - 250 g;
Rum;
Voda - 1 litr.

Broskve nakrájené na polovinu jsou naskládány do sklenic.

Voda s cukrem a medem se vaří v hrnci. Když se sirup vaří, vypne se a nechá se vychladnout. Teprve pak jsou nality broskve do sklenic.
Kromě sirupu se do každé nádoby nalijí 2 lžíce rumu a vloží se 1–3 jádra jam, oloupaných z tvrdé kůže.
Konzervace je sterilizována a uzavřena víčky, které byly předem vařeny.

Konzervované broskve jsou lahůdkou pro děti i dospělé. Mohou se jíst po celý rok, ale samozřejmě jsou nejchutnější v zimě, kdy není dostatek čerstvého ovoce. Při přípravě takového jídla je třeba si uvědomit, že broskve samy o sobě mají nízký obsah kalorií, ale kvůli množství cukru v receptech se nedoporučují hotová jídla pro lidi s cukrovkou nebo na dietě. I když je cukr nahrazen fruktózou, můžete v malém množství a se souhlasem ošetřujícího lékaře jíst dezert.

Konzervování broskvového kompotu

Dotaz na otázku: „Jak vařit broskvový kompot?“ - existuje jednoduchý popis tohoto procesu. V hrnci se studenou vodou zamíchejte požadované množství vykostěných broskví, přidejte cukr podle chuti a vařte 10-15 minut. V pohodě a kompot je připraven k jídlu. Před podáváním můžete do sklenice dát několik kostek ledu na osvěžující a osvěžující nápoj. A zde, pokud si chcete na zimu uchovat broskvový kompot, pak níže uvádíme několik nepřekonatelných receptů. Výroba takového jídla trvá asi hodinu, ale výsledek je vynikající a chutný. Seznam hlavních ingrediencí zahrnuje broskev, vodu a cukr. Z kuchyňského náčiní potřebujete pouze pánev. Pro ty, kteří nechtějí trpět ani s hrncem, můžete získat multivark. Kompot z toho nevychází o nic horší než vařený v kastrolu.

Broskvový kompot bez sterilizace - video

Vykostěný broskvový kompot na zimu

Popis krok za krokem:

V jedné 3litrové nádobě se na vrchol umístí 0,9-1 kg středně velkých broskví se semeny a 1-1,2 kg bez semen.

Lahodný, sladký nápoj lze uzavřít nejen pouhými broskvemi. Tuto sladkost lze zředit jiným ovocem nebo bobulemi, které mají kyselejší chuť. Takovou další přísadou může být: jablko, švestka, malina, horský popel. Fáze přípravy se nebudou příliš lišit, ale pro jistotu je lepší zavést sterilizační bod pro ovocné plechovky. Tento postup vám umožní uchovávat rezervy mnohem déle a zabrání možnému rozdělení. Níže uvádíme několik těchto receptů s vynikajícími výsledky.

Broskvový kompot s cukrem i bez cukru - video

Jablečný a broskvový kompot

Popis krok za krokem:

Zanesený a chlazený kompot by neměl být okamžitě přemístěn do komory nebo jiné špatně větrané místnosti, protože by se mohlo víčko odlomit. Ustanovení by měla stát na otevřeném místě několik týdnů.

Stačí spojit dohromady dvě podobná ovoce: broskve se švestkami. K pozitivním vlastnostem broskve se přidávají také prospěšné složky švestky. Kromě toho, co má broskev, obsahuje švestka vitamín A, kyselinu askorbovou, chrom, měď, fluorid. Tyto komponenty zlepšují vidění, posilují krevní cévy a dodávají sílu. Nezapomeňte tento vitaminový nápoj zavřít.

Broskvový a ostružinový kompot - video

Švestkový a broskvový kompot

Popis krok za krokem:

Podle nejnovějšího receptu na výrobu kompotu ze švestek a broskví lze konzervovat i jiné ovoce. Broskev lze kombinovat s hruškou pro příjemnou sladkou chuť. Bobule, borůvky, rybíz dokonale rozředí sladkost broskve s jejich kyselinou. Z dotyčného ovoce vyjde krásný a voňavý kompot s přidáním plátků pomeranče nebo plátků citronu. Pro konzervování broskvového kompotu na zimu není vaše fantazie nijak omezena. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem a nezapomeňte na postup sterilizace nádob s obsahem před válcováním.

Konzervované broskve v sirupu

Šťavnaté, sladké, se sametovou pletí a něžnou dužinou - broskve, jako kulaté lucerny s červenými sudy, skrývají letní slunce! Chcete, aby vás teplo a vůně velkorysého srpna zahřály i v zimě? Připravíme si konzervované broskve v sirupu. Jedná se o velmi jednoduchou přípravu bez sterilizace a ve výsledku získáte lahodné ovoce a sladký kompot.

Konzervované broskve v sirupu

Sirup je vhodný pro přípravu impregnace na sušenky nebo kompoty a zředí se podle chuti vodou. Konzervované broskve lze použít ke zdobení dortů a koláčů, přidání do dezertů a salátů. A samozřejmě, sladké ovoce je chutné samo o sobě! V zimě, kdy budou z čerstvého ovoce pouze banány a citrusy, bude sklizeň broskví jako dar z nebes.

Doba vaření: příprava 30 minut, čekání několik hodin
Porce: přibližně 2,7 l

Francouzské nakládané broskve

Součásti

Broskve - 3,5 kg Cukr - 2 kg Jablečný ocet - 1 l Hřebíček a skořice - po 60 g Kořen zázvoru - 15 g

Zralé broskve dobře opláchněte a pokud je to možné, otřete z nich chmýří. Nalijte cukr do octa, vložte koření do plátěného sáčku a vařte několik minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte připravené broskve horkou marinádou a odstraňte 8-10 hodin. Poté marinádu sceďte a vařte ji 8–10 minut. Do vroucí marinády znovu vložte broskve a vařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne. Poté vložte horké broskve do ohřátých sterilních nádob a zalijte je vroucí marinádou. Sklenice zakryjte sterilními víčky a sterilizujte litrové nádoby ve vroucí vodě po dobu 15 minut, třílitrové nádoby - 20 minut. Po sterilizaci nádobky stočte, převraťte na víko, ochlaďte a uložte na tmavém a chladném místě.