Hlívy ústřičné a jejich protějšky v lese, existují jedovaté hlívy ústřičné, jak identifikovat skutečné

Stručný popis

Typ houby:	Podmíněně jedlé
Jiná jména (synonyma):	Pozdní panelus, pozdní hlíva ústřičná, hlíva ústřičná
Latinský název:	Panellus serotinus
Rodina:	Mycene (Mycenaceae)
Charakteristická vlastnost:	Podzimní hlíva ústřičná - předzvěst konce hubové sezóny, začíná přinášet ovoce koncem podzimu nebo zimy, v závislosti na regionu.
Začátek sezóny:	září
Konec sezóny:	prosinec
Výška nohy (cm):	0,8 - 1,5 cm
Šířka klobouku (cm):	3-10 cm
Čich:	chybí
Chuť:	nepatrný nebo hořký
Hodnocení ochutnávky:	—
Čepice:	půlkruhový, v mládí konvexní, na okrajích zvlněný, hladký, vlhký, velmi lepkavý, poté se stává ostrým a někdy pruhovaným. Světle zelená, žlutá, olivová, hnědá nebo načervenalá oliva.
Noha:	krátké, s malými tečkami tmavě okrově zbarvených šupin na šafránově žlutém pozadí, někdy zcela chybí.
Hymenophore (spodní část víčka):	desky jsou zpočátku krémové a poté krémově okrové, široké na okraji, směrem k stonku, které se stávají úzkými, rozvětvenými, okraje jsou hladké.
Spory:	válcovitý, alantoid, 4-6,6 x 1,2-1,5 mikronů.
Celulóza:	vodnatý, bělavý, silný u stonku. S věkem se stává gumovým a houževnatým.
Přírodní prostředí a mykorhiza:	na dřevo různých listnatých stromů, někdy na jehličnanech.
Falešné zdvojnásobení:	se liší od hub podobných jí v nekožené masité dužině čepice.
Pěstování:	v průmyslovém měřítku se tato houba pěstuje v Německu, Japonsku, Holandsku a Francii.
Použití:	podmíněně jedlé. Jídlo lze jíst po předvaření po dobu 15 minut nebo déle.
Léčivé vlastnosti:	—
Šíření:	rozšířený v Evropě a Severní Americe.

Milovníci klidného lovu, opravdoví znalci hub, si hlívy ústřičné cení nejen pro svůj vkus. Nikdy není napaden červy a roste v době, kdy prakticky neexistují žádné jiné houby. Nachází se v lese v poměrně velkých skupinách.

Hlívy ústřičné (houby) - popis, vlastnosti, fotografie

Hlívy ústřičné jsou houby, z nichž se skládá plodnice klobouky, plynule se měnící v nohu. Klobouk je pevný, směrem k okrajům mírně ztenčený. Jeho tvar je kulatý nebo oválný podlouhlý, připomínající skořápku. Průměr čepice se pohybuje od 5 do 17 cm, i když existují houby, u nichž velikost čepice dosahuje 30 cm. Mladé hlívy ústřičné mají hladký lesklý povrch čepice, mírně konvexní, s okraji mírně zastrčenými dovnitř. Jak však stárnou, odvíjejí se a čepice sama se zplošťuje.

Fotografický kredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

V závislosti na druhu, zbarvení hlíva ústřičná může být bělavá, šedá, nahnědlá, citronově žlutá, hnědá-olivová, popelově fialová a dokonce šedo-fialová s odstíny růžové nebo oranžové.

Hymenophore s poměrně řídkými a širokými talíři bělavé, žluté nebo šedé barvy, hluboce klesající k stopce. Bílé talíře mladé houby stárnou.

Fotografický kredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Trubkový dřík se zužuje směrem k základně, obvykle umístěn excentricky vzhledem k čepici. Jeho rozměry dosahují maximálně délky 50 mm a tloušťky 30 mm.

Nohy hlívy ústřičné jsou bílé, nažloutlé nebo mírně šedavé.

Foto: Qwert1234, CC0

Plody mladé houby jsou pevné a šťavnaté. buničinakterá se stárne vláknitou, suchou a houževnatou.

Prášek spór z hlívy ústřičné má bílou, krémovou nebo narůžovělou barvu podle typu houby.

Efektivní způsob pěstování hlívy ústřičné na pařezech

Výsadbu osiva lze provádět efektivněji, zaváděním mycelia do dříve provedených řezů o hloubce 3-4 cm, šířce 5-6 cm nebo vyvrtaných otvorech stejné hloubky a průměru 1,5-2 cm. jsou pokryty čerstvými pilinami a otvory - zátky ze dřeva. Konce jsou pokryty plastovým obalem a posypané vrstvou zeminy.

Pěstování hlívy ústřičné na pařezech trvá 3,5–4 měsíce, pak nastává doba sklizně. Obvykle toto období připadá na konec září, kdy jsou denní teplotní výkyvy 12-18 ° C a noční - 3-7 ° C, což je považováno za nejoptimálnější pro hlívy ústřičné. Před začátkem plodení, někde v polovině září, se pařezy zbaví filmu a zemské vrstvy. Pěstování hlívy ústřičné vyžaduje vysokou vlhkost. Za suchého počasí by proto měla být půda kolem pařezů napojena až třikrát týdně.

Po 5–7 letech se plně úrodné pahýly shnijí a rozpadají. Pěstování hlívy ústřičné tímto způsobem lze použít jako přirozený způsob odstraňování pařezů v zahradách, parcích, chatkách a domácích zahradách.

Pro pěstování mycelia můžete také použít kousky dlouhé 25-30 cm, které zbyly z kácení stromů (průměr kousků je alespoň 15 cm). Jsou umístěny v suterénu ve sloupci 3–6 bloků dřeva na myceliu (70–100 g) předem otřeném vlhkým čistým hadříkem s vrstvou 1–2 cm, například pytlovinou. Když klíčí mycelium, hromadí se oxid uhličitý v suterénu, takže je třeba zajistit průvan pro ventilaci. V dubnu jsou segmenty s klíčky mycelia vysazeny na otevřeném terénu.

Druhy hlívy ústřičné, fotografie a jména

Rozdělení hlívy ústřičné na druhy proběhlo v souladu s druhy stromů, na kterých se tyto houby vyvinuly, a proto je klasifikace poněkud libovolná. Většina vědeckých zdrojů naznačuje, že dnes existuje několik desítek druhů těchto hub v rodu hlívy ústřičné, které mohou být jedlé i nepoživatelné. Mezi nejznámější odrůdy hlívy ústřičné vynikají:

• Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus)

Jedlá houba, která má také jména hlíva ústřičná nebo gliva... Velikost masité čepice se pohybuje od 5 do 15 cm a u některých hub dosahuje průměru 25 cm. Jak houba stárne, mírně konvexní, zaoblená nebo oválná podlouhlá čepička se stává plochější, někdy naberá nálevkovitý tvar. Barva čepice hlívy ústřičné je poměrně proměnlivá a je světle šedá, mírně nahnědlá nebo popelavá s lehce fialovým odstínem. Jak stárne, bledne do světle šedé nebo mírně nažloutlé. Okraje čepice, ohnuté dovnitř, se postupně narovnávají a stávají se zvlněnými nebo rozřezanými laloky. Pokud rostou běžné hlívy ústřičné za podmínek vysoké vlhkosti, může se na hladkém, lesklém povrchu víčka vytvořit plak mycelia. Noha ústřičné houby je bělavá, válcovitá, mírně zakřivená a zužující se směrem k základně houby, ve vztahu k čepici je umístěna excentricky, někdy zaujímá boční polohu. Délka nohy sotva dosahuje 5 cm a průměr kolísá od 8 mm do 3 cm a její hladký povrch na samé základně se často stává sametově plstěný. Světelné desky hymenoforu, umístěné poměrně zřídka, stékají podél nohy.Jak houba stárne, jejich barva se mění na špinavě šedou nebo nažloutlou. Ovocné tělo je pevné a pevné, ačkoli v průběhu času se maso stává tuhým a spíše vláknitým. Chuť mladých hlívy ústřičné je příjemná, s mírnou přítomností anýzových tónů. V přírodních podmínkách je tento druh hlívy ústřičné rozšířen v zemích s mírným podnebím, kde roste v listnatých a smíšených lesích na shnilých pařezech nebo hromaděním odumřelých a padlých větví. Houba se také vyskytuje na kmenech břízy, dubu, osiky, horského popela nebo vrby oslabené chorobami. Nejčastěji tyto houby tvoří mohutné shluky, ze kterých se tvoří víceúrovňové svazky - může do nich vstoupit více než třicet plodnic. Hromadný sběr hlívy ústřičné začíná v srpnu až září a trvá do poloviny listopadu do začátku prosince. V některých případech se díky příznivému počasí mohou první plodnice objevit již koncem května nebo začátkem června.

Fotografický kredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotografie: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

• Hlíva ústřičná (Hlíva ústřičná) (Pleurotus cornucopiae)

Je to jedlá houba ve tvaru pastýřského rohu. Čepice houby je rohovitá nebo nálevkovitá, někdy získává lingvální nebo listový tvar. Velikost masité a hladké čepice se pohybuje v průměru od 3 do 12 cm. U mladých hub jsou jeho okraje ohnuté dolů, ale jak stárnou, vyrovnávají se, ohýbají se a často praskají. Barva ústřičné houby ve tvaru rohu závisí na podmínkách, místě růstu a stáří a pohybuje se od světle písčité až šedé s okrovými odstíny. Konzistence buničiny v čepici se také mění se stárnutím: v průběhu času, z husté a elastické, se stává houževnatou s výraznými vlákny. Na rozdíl od jiných druhů hlívy ústřičné má ústřičná houba ve tvaru rohu dobře vyvinutou, spíše zakřivenou nohu, jejíž délka může dosáhnout 8 cm a tloušťku ne více než 2 cm. Ve výsledku se vytvoří jakýsi vzor . Noha je připevněna k čepici ze strany. Hlíva ústřičná roste v hojných skupinách, hlavně na pařezech a mrtvém dříví jilmu, i když ve velmi vzácných případech se vyskytuje na dříví jiných listnatých druhů. Rostoucí oblast zahrnuje téměř celé území Ruska a severního Kavkazu. V Číně i na japonských ostrovech jsou populace hlívy ústřičné. Období hojného plození začíná v první dekádě května a končí v polovině září.

Fotografie: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

Foto: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Krytá hlíva ústřičná (Pleurotus calyptratus)

Nejedlá houba díky tvrdé gumovité buničině. Tento druh dostal své jméno díky filmu, který zakrývá talíře hymenoforu u mladých hub, avšak při stárnutí se takový zvláštní závoj láme a jeho zbytky lze pozorovat podél okraje víčka. U mladých ústřičných hub tohoto druhu se čepice podobá velkému pupenu, ale jak houba roste, zakrývá kmen stromu a má podobu otevřeného vějíře s konvexním povrchem a hranami zastrčenými dolů. Povrch čepice je hladký a mírně lepkavý se zřetelnými mokrými pruhy vyzařujícími ven z kmene. Tělo plodů je tónované šedohnědé nebo tělově hnědé, které v suchém počasí získávají šedo-ocelový odstín. Se stárnutím barva čepice vybledne, stane se bělavá nebo téměř bílá. Noha prakticky chybí. Talíře hymenoforu krytých hlívy ústřičné mají žlutavě krémovou barvu. Bělavá dužina plodnice, která voní jako nakrájené syrové brambory, má hustou gumovou konzistenci. První jednotlivě rostoucí hlívy tohoto druhu se objevují koncem dubna na padlých nebo sušených osikách ve smíšených a listnatých lesích Dánska, Lotyšska, Švédska, Irska, Rakouska, Německa, Švýcarska a dalších zemí střední a severní Evropy. Plodové období končí na konci června.

Foto: Aimaina hikari, CC0

Foto: Aimaina hikari, CC0

• Hlíva dubová (hlíva ústřičná, dub pleurotus) (Pleurotus dryinus)

Odkazuje na jedlé houby. Rozměry masité půlkruhové, eliptické nebo jazykovité čepice se pohybují od 4 do 10 cm. U mladých dubových hlívy ústřičné je její povrch natřený nažloutlou nebo krémovou barvou pokrytý šupinami, mírně konvexními, ale jak houba roste, stává se plošší a dokonce konkávní. Okraje víčka jsou zvlněné a u starých hub jsou někdy členěny mělkými prasklinami a zbytky závoje chránícího hymenophore. Sametová noha se zbytky membránového prstence dlouhého 4 až 10 cm má válcovitý tvar, někdy zesilující směrem k základně. Ve vztahu k čepici může být noha houby dubové ústřice umístěna uprostřed nebo zaujmout boční polohu. Docela časté desky hymenoforu stékají po pediklu téměř k jeho základně. Jejich barva se s věkem mění a pohybuje se od bílé po krémovou nebo špinavě žlutou. Hustá, mírně drsná dužnina plodnice má poměrně příjemnou nasládlou vůni. Dubová houba roste v mnoha evropských zemích s mírným podnebím, stejně jako v Severní Americe, preferuje kmeny listnatých stromů (dub, jilm), i když může přinést ovoce i na pozůstatcích jiných druhů. Obvykle roste jednotlivě, jen příležitostně tvoří malé shluky. Sběr hub hlívy dubové začíná ve druhé polovině července a končí začátkem září.

Fotografický kredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotografie: Stu’s Images, CC BY-SA 4.0

• Hlíva ústřičná (Pleurotus eryngii), ona yeringi, bílá stepní houba, hlíva královská

Patří do kategorie cenných jedlých hub. Kulatá nebo oválná čepice u mladých ústřic tohoto druhu je mírně konvexní, ale stárnutím získává plochý nebo mírně nálevkovitý tvar. Povrch víčka je pokryt drobnými šupinami nebo vlákny a je zbarven červenohnědě. Velikost čepice se pohybuje od 4,5 do 13 cm, barva kůže se časem mění na hnědou nebo bleděokrovou. Výška válcovitého bílého nebo hnědavohnědého stonku se pohybuje od 2 do 5 cm a jeho průměr v zesílení v blízkosti základny může dosáhnout 2,5 cm. Ve vztahu k čepici je stonek ústřičné houby stepní umístěn ve středu , méně často trochu na boku. Hymenophore je lamelárního typu s často rozmístěnými růžovo-krémovými deskami, které stékají až do poloviny stonku. Buničina tohoto typu hlívy ústřičné je bílá, někdy s lehce hnědým nebo růžovým odstínem. Hlíva ústřičná je běžná v Německu, Polsku, České republice, na Slovensku, ve Francii, Španělsku, Itálii, Řecku, Turecku, na Kypru, v Egyptě, Alžírsku, Indii, na úpatí hřebenů Tien Shan a Pamir, stejně jako v jiných zemích západního Asie a střední Evropa. Tyto stepní houby se vyskytují také na území Ruska (až do oblasti Primorsky) ve stepích střední Asie. Je pozoruhodné, že hlívy tohoto druhu tvoří mykorhízu s kořeny mnoha deštníkových rostlin a nepoužívají jako substrát kmeny odumřelých stromů. Hlíva ústřičná přináší plody až v jarních měsících.

Foto: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Hlíva ústřičná (Pleurotus pulmonarius), ona bělavá hlíva ústřičná, hlíva jarní nebo hlíva ústřičná

Je to nejčastěji nalezený jedlý člen rodu in vivo. Velikost zaobleného víčka ve tvaru jazyka nebo vějíře s elastickým masem se pohybuje od 4 do 8 cm, i když u některých vzorků může dosáhnout až 15 cm. Jeho mírně popraskané okraje jsou zastrčené a jsou mnohem méně silné než střední část . Barva čepice plicní hlívy ústřičné je bílá nebo krémová, s věkem získává žlutý odstín. Bílé nebo šedavé stehno, na spodní části pokryté jemným zdřímnutím, je poměrně krátké (vysoké až 20 mm), i když tam byly plicní hlívy ústřičné, u kterých měřila asi 40 mm. Zřídka umístěné bílé desky hymenoforu probíhají podél excentricky umístěného pediklu téměř k jeho základně. Hlíva ústřičná začíná hojně přinášet ovoce na spadlých rozpadajících se kmenech listnatých stromů v květnu a končí na konci září. Hlívy jarní se vyskytují jen zřídka jednotlivě, většinou tvoří poměrně velké shluky, které rostou společně s nohama.

Fotografický kredit: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Fotografie: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Hlíva ústřičná (Pleurotus djamor)nebo hlíva ústřičná

Patří do třídy jedlých hub. Slabě konvexní čepice mladých hlívy ústřičné tohoto druhu jsou zbarvené tmavě růžové nebo šedavě růžové. Jak houba stárne, jazyková nebo zaoblená čepice, dosahující velikosti 3 - 5 cm, je plochá se ztenčenými a popraskanými okraji a její barva je bledší s malými žlutými skvrnami. Dužina hlívy ústřičné je světle růžové barvy, s olejovou chutí a originální vůní. Na stranu čepice se připojuje bělavě růžová, krátká, zakřivená noha, ne více než 2 cm dlouhá. Červeno-růžové desky hymenoforu, které docházejí na stonku, se časem rozjasní. Distribuční oblast růžové hlívy ústřičné zahrnuje Thajsko, Malajsii, Singapur, Vietnam, Mexiko, Brazílii, západní Indii, Japonsko, Austrálii a Nový Zéland a také další země subtropických a tropických zón. Na území Ruské federace roste růžová hlíva ústřičná v lesích Dálného východu a Primorye.

Fotografický kredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotografický kredit: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Hlíva ústřičná (Pleurotus citrinopileatus), ilmak nebo hlíva ústřičná

Docela vzácná jedlá houba s příjemnou chutí a originální vůní. Průměrná velikost čepic se pohybuje od 3 do 6 cm, i když u některých jedinců může dosáhnout až 10 cm. U mladých hlívy ústřičné má čepice štítovitý tvar, který s rostoucím postupem postupně získává nálevkovité obrysy s rafinované hrany připomínající členité laloky. Jeho citronově žlutá barva s věkem mizí a stává se bělavá, někdy zcela bílá. U mladých elmaků je uprostřed čepice umístěna poměrně dlouhá krémově zbarvená noha vysoká až 6–9 cm, ale jak stárne, čepice ústřicové houby se posune do strany a zaujme excentrickou polohu. Hlíva ústřičná roste na severoamerickém kontinentu a v Asii. Na území Ruska se hlíva ústřičná vyskytuje v listnatých a smíšených lesích východní Sibiře, Dálného východu a Přímořského území. Roste ve velkých skupinách na suchých větvích a na pozůstatcích jilmových kmenů. Počet hub, které tvoří skupinu, může dosáhnout osmdesáti kusů. Bohaté plody hlívy ústřičné trvají od začátku května do října.

Foto: Chatama, CC0

Foto: PookieFugglestein, CC0

Rozdíl oproti čtyřhře

Pokud jde o houby, musíte si pamatovat jednu věc - na území Eurasie nejsou jedovaté protějšky hlívy ústřičné. Jediné jedovaté dvojče roste daleko od nás - v Austrálii a jmenuje se Omphalotus nidiformis.

Existují však falešné houby. Falešný zástupce má jasnější barvy a odstíny než ten skutečný. Dva nejoblíbenější druhy jsou oranžová hlíva ústřičná a vlčí pilový list. Nejsou jedovaté, ale jsou naprosto nevhodné k jídlu, protože mají nepříjemný zápach a jsou velmi hořké.

Falešně oranžová hlíva ústřičná je zbarvena jasně oranžově. Neexistují prakticky žádné nohy a lpí na kmenech stromů s roztaženým kloboukem. V mladém věku to voní jako meloun, zatímco dospělá houba voní jako shnilé zelí.

Buničina je hustá, povrch je načechraný. Nachází se na kůře stromů ve vějířovité partě. Kvůli vnější kráse někteří zahradníci nakupují spory těchto hub z květinářství a zdobí jim své zahrady a krajiny.

Plstěný pilový list nebo vlk je také nepoživatelný. Roste na mrtvém dřevu jehličnatých i listnatých rostlin. V přírodě se nejčastěji vyskytuje od léta do poloviny podzimu. Klobouk je hnědý nebo krémový, podobného tvaru jako jazyk psa. Neexistují téměř žádné nohy. Buničina je hořká a nepříjemně štiplavá.

Chystáte se do lesa pro hlívu ústřičnou, je třeba si uvědomit, že houby podobné hlívě ústřičné nerostou na zemi, nacházejí se na kmenech živých a mrtvých rostlin, stejně jako na jejich pařezech.

Mohlo by vás zajímat:

Jak vypadá ostružinová houba a její popis (20 fotografií) Vzácná jedlá houba zvaná „blackberry“ se výrazně liší od ostatních, má neobvyklou strukturu, zvláštní chuť a ... Přečíst více ...

Kde a jak rostou hlívy ústřičné?

V přirozených podmínkách rostou hlívy ústřičné na organických zbytcích keřů a listnatých stromů (pařezy, odumřelé nebo padlé kmeny, odpad z těžby dřeva). Jako substrát může nejčastěji působit osikové, lipové, dubové nebo olšové dřevo. Agregáty hub lze vidět na topolu a bříze, habru nebo kaštanu, stejně jako na některých jehličnanech. Téměř všechny druhy hlívy ústřičné tvoří velké skupiny, které mohou zahrnovat až 30 a více plodnic, a hmotnost takového „shluku“ může dosáhnout 3 kilogramů. Na kmenech jsou agregáty umístěny jeden pod druhým nebo rostou vedle sebe bez jakéhokoli systému. Existují také některé druhy, které rostou mezi kořeny deštníkových rostlin.

Foto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Distribuční oblast rodu Pleurotus zahrnuje Severní Ameriku, Německo, Portugalsko, Dánsko, Slovensko, Francii, Polsko a další evropské země, země severní Afriky (Súdán a Egypt), asijské země (Pákistán, Indie, Malajsie) a Austrálii.

Na území Ruska rostou hlívy ústřičné všude, od hranic s Běloruskem, končící na východní Sibiři a na území Primorsky.

Foto: Richenza, CC BY-SA 3.0

Prostor pro pěstování hlívy ústřičné

Stará stodola, kamenná garáž nebo bývalé prasátko mohou sloužit jako místnost pro pěstování hlívy ústřičné. Nejdůležitějším kritériem při výběru místnosti pro výsev mycelií hlívy ústřičné by měla být schopnost udržovat vysokou vlhkost vzduchu (85–90%) a udržovat teplotu od 15 do 20 stupňů, stejně jako přítomnost dobrého ventilačního systému a kompetentního osvětlení.

Hlívy ústřičné nemají rádi vysoké teploty; při teplotách nad 25 stupňů nepřinesou ovoce. Proto je použití skleníků jako prostoru pro setí mycelia hlívy ústřičné nepřijatelné.

Houby jsou citlivé na oxid uhličitý. Nejlepší je zasadit mycelium hlívy ústřičné, když je jeho hladina nízká. Proto je dobré větrání v místnosti klíčem k úspěchu.

Komory, kde jsou umístěny sazenice, by měly být osvětleny. Je lepší, když je to přirozené světlo, ale je vhodné se vyhýbat přímému slunečnímu záření na mycelium. Při absenci oken v místnosti se pro pěstování hlívy ústřičné používají zářivky. Stálé osvětlení není nutné, stačí 8-9 hodin denně.

Při jaké teplotě rostou hlívy ústřičné?

Uměle pěstované druhy hlívy ústřičné (kmeny) se dělí podle doby zrání plodnic.

• Například hlíva ústřičná je chována z mrazuvzdorných druhů, které mohou plodit při teplotě vzduchu od 4 ° C do 15 ° C. Houbové čepice tohoto typu mohou být šedé, modré nebo tmavě hnědé.
• Kmeny letní hlívy ústřičné byly do Ruska přivezeny z Floridy. K plodení této skupiny hlívy ústřičné dochází při teplotách mezi 15 ° C a 25 ° C. Při vyšší teplotě vzduchu se růst plodů na chvíli zastaví a s poklesem se obnoví. Hlíva letní má velmi jemné a křehké ovocné tělo.
• Celoroční kmeny hub byly získány z hlívy plicní (Pleurotus pulmonarius). Plodí v teplotním rozmezí 6 ° C až 28 ° C. Barva čepice celoroční ústřicových hub se pohybuje v široké škále šedé a může být buď světlá nebo tmavá.

Přínosné vlastnosti

Hlívy ústřičné jsou vynikající jedlé houby, bohaté na vitamíny a minerály, s vysokou nutriční hodnotou a vynikající chutí. Ovocné orgány se vyznačují nízkým obsahem kalorií a zároveň obsahují všechny látky nezbytné pro životně důležitou činnost těla.

Proteinové složení je nesmírně cenné, esenciální aminokyseliny se nacházejí v buničině, včetně valinu, lysinu, leucinu, threoninu, fenylalaninu, methioninu.Bílkoviny jsou snadno stravitelné a nutriční hodnota vydatných pokrmů z hlívy ústřičné se blíží masu a mléčným výrobkům.

Sloučenina lovastatin se nachází v buničině, která snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbě plaků a rozvoji aterosklerózy.

Komplex polysacharidů, vylučovaný z tkání hub, inhibuje růst nádorů, má imunomodulační účinek. Vláknové prvky jsou schopné absorbovat toxické látky a hrají roli přírodních sorbentů.

Vitaminové složení předčí mnoho druhů zeleniny a ovoce, navíc existují vitamíny rozpustné v tucích, které se nacházejí pouze v mase a mléčných výrobcích. Pokud jde o obsah vitamínu C a PP, hlíva ústřičná překonává zeleninu 6–10krát a kromě toho obsahuje všechny vitamíny skupiny B, které jsou odpovědné za fungování hematopoetických orgánů, nervového systému a zdravé stav kůže.

Hlívy ústřičné - výhody a škody

Přínosné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že většina dnes nabízených hlívy ústřičné se pěstuje na ekologicky nezávadném substrátu rostlinného původu, jejich plodnice nehromadí těžké kovy a toxické látky. Mnoho labužníků navíc připouští, že hlíva ústřičná má trochu lepší chuť než žampiony, a když je dovedně uvaří, chutná jako hříbky.

Jíst hlívy ústřičné je možné pouze po tepelném ošetření buničiny. Hlívy ústřičné se používají k smažení a dušení, k výrobě omáček a polévek, k moření a moření. Kromě toho je třeba si uvědomit, že tyto houby, maso ptáků a zvířat se mohou navzájem doplňovat, ale k rybám se nehodí.

Dužina hlívy ústřičné obsahuje celou řadu živin, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla:

• Vitamíny: B, C, E, D2 a PP,
• Minerály: železo, vápník, draslík, jód,
• Aminokyseliny: leucin, threonin, fenylalanin, valin.

Tuky obsažené v těle houby v malém množství patří do skupiny polynenasycených mastných kyselin, které významně snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Sacharidy, které tvoří dužinu hlívy ústřičné, tvoří téměř 20% sacharóza, fruktóza a glukóza, které jsou tělem snadno absorbovány a nevedou k ukládání tuků. Polysacharidy hlívy ústřičné jsou silným imunomodulačním činidlem s protinádorovým účinkem.

Foto: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Alkoholické extrakty a extrakty připravené z dužiny těchto hub umožňují účinnou prevenci:

• tromboflebitida,
• hypertenze,
• ateroskleróza,
• obezita.

Kromě toho jsou hlívy ústřičné schopné odstraňovat z těla různé toxiny a radioaktivní izotopy. Díky nízkému obsahu kalorií, přítomnosti velkého množství vlákniny a vlákniny se houby aktivně používají v dietetice k boji proti obezitě.

Poškození a kontraindikace

Je třeba si uvědomit, že v dužině hlívy ústřičné je speciální látka, chitin, kterou lidské tělo prakticky neasimiluje. Aby se zničila struktura této látky, je buničina houby jemně nakrájena a podrobena tepelnému ošetření.

• Bohužel je nemožné úplně se zbavit chitinu, proto lékaři nedoporučují dávat hlívy ústřičné dětem mladším pěti let.
• U dospívajících by houby měly být konzumovány s velkou opatrností a v malém množství.
• Stejná doporučení lze aplikovat na starší lidi i na ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, játry, slinivkou břišní nebo ledvinami.
• Se všemi pozitivními vlastnostmi těchto hub je třeba věnovat pozornost jejich sběru a přípravě, zejména u alergiků: spory, které se dostanou do lidského těla vdechováním, mohou způsobit alergickou reakci.
• Aby byly hlívy ústřičné prospěšné, je třeba je konzumovat nejvýše dvakrát týdně.

Fotografický kredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Nutriční hodnota

Podle jejich nutriční hodnoty lze hlívy ústřičné rozdělit do čtyř kategorií.Obvykle jsou všichni zástupci této rodiny jedlí, ale existuje falešná houba a zde nemusíte zaměňovat jejich popis a vyhnout se chybám při sběru. Pouze pět z devíti odrůd je považováno za nejlepší k jídlu, protože zbytek kolíků má tuhou a vláknitou dužinu.

Bylo prokázáno, že 100 gramová porce surových hub obsahuje:

Veverka	3,31 gramů
Tuky	0,41 gramů
Sacharidy	4,17 gramů
Alimentární vláknina	2,3 gramů
Popel	1,01 gramů
Voda	9 gramů

Je známo, že 100 gramů takového produktu obsahuje přibližně 34 kcal. Kromě, obsahuje vitamíny a makro a mikroelementy:

1. Vitamíny B.
2. PP vitamíny.
3. Vitamíny C.
4. Vitamíny D.
5. Fosfor.
6. Žehlička.
7. Měď.
8. Selen.
9. Draslík.
10. Zinek.

Tak bohaté složení této rostliny hub umožňuje její použití k léčbě mnoha nemocí. Je známo, že tito zástupci houbového království jsou naprosto bezpeční, protože v sobě nehromadí toxiny. Ale stejně jako všechny houby jsou považovány za těžké jídlo.

Hlívy ústřičné v lese. Jak rostou. Jak rozpoznat.

Pěstování hlívy ústřičné nejen doma

Hlívy ústřičné se dají snadno pěstovat nejen v průmyslovém měřítku, ale také doma, při sběru vysokých výnosů. Pokud budete postupovat podle doporučení a technologie pěstování správně, můžete získat asi 3 kg hlívy ústřičné z 1 kg houbového mycelia. Asimilací ligninu a celulózy ze substrátu jsou schopny se množit na jakémkoli základě, který zahrnuje různé rostlinné zbytky.

Pěstitelé hub vyvinuli 2 metody chovu těchto hub:

• intenzivní (pěstování v umělých podmínkách),
• extenzivní (pěstování v přirozeném prostředí).

Jak správně skladovat mycelium z hlívy ústřičné?

• Při teplotách od -2 do 0 stupňů - 30 dní
• Při teplotách od 0 do +2 stupně - 14 dní
• Při teplotách od +15 do +18 stupňů - 3 dny
• Při teplotách od +20 do +24 stupňů - 1 den

Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné na pytlích

Pozitivní stránky

• existuje velký výběr surovin, které se používají jako substrát pro pěstování hlívy ústřičné. Jedná se o zemědělský odpad: obilná sláma, slunečnicová slupka, kukuřičné stonky a klasy, rákosí, piliny z listnatých stromů atd .;
• rychlost znečištění kompostu je poměrně vysoká;
• houby jsou odolnější vůči chorobám;
• schopnost sklízet kdykoli během roku;
• vyhořelý substrát lze použít v zahradě jako organické hnojivo nebo přidat do krmiva pro drůbež a zvířata.

Negativní stránky

Pro intenzivní pěstování jsou zapotřebí kapitálové investice a prostory, ve kterých je udržováno speciální mikroklima pro výsadbu a růst mycelií.

Rostoucí pokoj

Hlívy ústřičné je možné chovat intenzivně v jakýchkoli nebytových prostorách, v suterénu domu, na proskleném balkonu nebo lodžii. K dosažení pozitivního výsledku musí být splněna následující podmínka: aby se zabránilo infekci mycelia, musí být místnost, kde je zasazeno mycelium hlívy ústřičné, a místnost, ve které houby rostou, oddělena. Veškeré práce s myceliem by měly být prováděny pouze v rukavicích.

Technologie pěstování hlívy ústřičné

• Prvním krokem je příprava podkladu, na kterém bude mycelium růst. K tomu musíte vzít 25 litrů (nebo 2,5 kbelíků) čistého, čerstvého substrátu, který neobsahuje žádné cizí nečistoty. Hlívy ústřičné mají velmi rádi vlhkost, takže zvlhčují substrát. K tomu může být ošetřena horkou vodou nebo hydrotermální úpravou. Tato metoda se často používá k pěstování ústřičných hub doma. Surovina je umístěna do nádoby (pánve, nádrže) a naplněna vodou, která musí materiál zcela zakrýt. Vaření netrvá déle než 1,5 hodiny.Suroviny v nádobách lze okamžitě dát do plastových sáčků (sáčků), které v nich dříve vytvořily malé otvory pro volný oběh vody. Poté se voda vypustí. Hlavní věcí není přehřátí podkladu, aby se neobjevila plíseň a hniloba. V případě přebytečné vlhkosti je materiál na chvíli vystaven tlaku, takže přebytečnou vodou je sklo. Obsah vlhkosti v podkladu by neměl překročit 30%. Podklad by měl vychladnout na 25 ° C. Poté je rozdrcen na malé kousky, které mohou zadržovat vlhkost. Správně připravený a navlhčený podklad by měl být vzduchem propustný, při ručním stlačení pružný, zatímco voda by neměla vyčnívat ven. Suchou nebo vlhkou základnu můžete také nasytit vlhkostí tak, že ji po dobu půl hodiny napařujete na mírném ohni.

Často se do substrátu přidávají doplňky, které houbám umožňují rychlejší růst a zvyšují výnos o 30%. Během kroku zpracování substrátu lze přidat růstový aktivátor v práškové formě, na substrát před zasetím myceliem lze přidat tekuté doplňky.

Fotografický kredit: Nienetwiler, CC BY 2,5 ch

• Druhá fáze zahrnuje proces očkování. Suroviny jsou odvezeny do místnosti, která byla předtím dezinfikována 1% roztokem bělidla. Aby nedošlo k infikování mycelia, jsou v místnosti, kde je mycelium položeno v substrátu, všechny dveře těsně uzavřeny a ventilační systém je vypnutý. Směs mycélia z hlívy ústřičné a základny je pevně zabalena do sáčků předem ošetřených alkoholovým nebo polyetylenovým pouzdrem určených pro 5-15 kg. Pro tyto účely si můžete koupit plastové sáčky o rozměrech 350x750mm nebo 350x800mm. Podle některých pokynů nemusíte vaky ošetřovat alkoholem. Ve spodní části těchto bloků jsou propíchnuty malé otvory, které odvádějí přebytečnou vlhkost. Po stranách těchto bloků jsou provedeny zářezy dlouhé 50 mm a pod úhlem 45 °, takže existuje více plodnic.
• Třetí fází je inkubační doba, která trvá 2,5 až 3,5 týdne. Bloky se směsí jsou umístěny svisle na stojany nebo police tak, aby mezi nimi byl malý prostor (asi 50 mm). Jejich strany se štěrbinami by se rovněž neměly dotýkat stěn kvůli volné cirkulaci vzduchu. Houbové sáčky nelze skládat na sebe. Místnost, ve které probíhá inkubační doba hlívy ústřičné, by neměla být větrána. To přispívá k vysoké koncentraci oxidu uhličitého a zvyšuje vlhkost v místnosti. Musí udržovat konstantní teplotu ne vyšší než 25 ° C, jinak bude sazenic hub mnohem méně. Během tohoto období také hlívy ústřičné nepotřebují osvětlení. Ale každý den v místnosti byste měli provádět mokré čištění pomocí roztoků obsahujících chlór.
• Plodnice má několik vln. První trvá přibližně 45 dní. V této době jsou vaky pečlivě přeneseny do světlé místnosti, protože ústřicové houby nyní potřebují více vzduchu, světla a vlhkosti (asi 85-95%). Aby to bylo v těchto mezích, jsou bloky pokryty vlhkou gázou a jak schnou, jsou navlhčeny. Několikrát denně můžete stříkat vodu na čepice hub shora dolů. Barva víčka závisí na jeho teplotě. Čím je voda chladnější (od 10 ° C), tím je tmavší. Při zalévání vodou o teplotě asi 20 ° C bude barva čepiček světlejší. Místnost v této fázi musí být dobře větraná. První sklizeň je největší - z jednoho pytle můžete získat od 3 do 6 kg hub. 14-21 dní poté začíná druhé období plodení. Pokud jsou hlívy ústřičné pečlivě ošetřeny, můžete sklízet do šesti měsíců.

Fotografický kredit: Shizhao, CC BY 2.5

Rozsáhlý způsob pěstování hlívy ústřičné na pařezech

Pozitivní stránky

• můžete použít silně zastíněné oblasti zemědělské půdy nebo zeleninové zahrady;
• surovinou pro podklad je obvykle odpad ze zpracování dřeva. Pro pěstování hlívy ústřičné můžete vzít piliny, kůru stromů, hobliny, konopí a dokonce i papír;
• není nutné sledovat proces během inkubační doby;
• na jednom místě lze plodinu sklízet po dobu 4-7 let.

Negativní stránky

Při rozsáhlém pěstování závisí výnos na ročním období a vrtocích počasí.

Substrát pro pěstování hlívy ústřičné

Pro rozsáhlé pěstování hlívy ústřičné se hodí zbytky listnatých stromů. Je nežádoucí používat jehličnaté piliny nebo kulatiny. Třešně, jablka, ořechy, duby a olše pro pěstování těchto hub jsou považovány za nejlepší materiál. Hlívy ústřičné lze na nich pěstovat nejen na osobním pozemku, ale také ve sklepě. Takto použité konopí musí být čerstvě řezané nebo staré nejméně jeden rok, bez známek hniloby. Optimální jsou klíny s výškou 0,4 až 0,5 ma průměrem 0,2 až 0,4 m.

Místo a čas

Nejlepší čas začít s kultivací je jaro. Místo pro výsadbu je vybráno poblíž stromů, jejichž koruny vytvoří potřebné ztmavnutí a chrání pahýl před vysycháním. Pokud není pahýl čerstvě řezaný, ale je již dostatečně suchý, měl by být na několik dní umístěn do vody na máčení, protože vlhké dřevo je lépe zasévatelné myceliem.

Fotografický kredit: Nienetwiler, CC BY 2,5 ch

Rostoucí technologie

Hlívy ústřičné na pařezech se pěstují třemi způsoby:

• hloubení

K přistání podle této metody je ve vybrané oblasti vykopán příkop s hloubkou nejvýše 150 mm. Na její dno je položena vrstva vařené pšenice, která přispěje k rychlému růstu mycelia. Na tomto „výživném polštáři“ je roztroušeno mycelium z hlívy ústřičné, na které jsou vertikálně instalovány připravené klíny, které jsou mírně posypané zeminou. Pokud bylo místo pro plantáž zvoleno nesprávně nebo déle nepršelo, je nutné „záhony“ pravidelně zalévat.

• infekce konopným řezaným myceliem

Tato metoda pěstování hlívy ústřičné zahrnuje aplikaci vrstvy mycelia o tloušťce přibližně 20 mm na povrch vodorovného řezu. Několik kusů infikovaných myceliem se umístí na sebe a pomocí drátu upevní výslednou strukturu, která je zabalena do plastového obalu, dokud nevyklíčí hlívy ústřičné.

• myceliální infekce uvnitř konopí

U této metody jsou na konci konopí vyvrtány otvory, do kterých je pomocí špachtle přiveden sadbový materiál. Pak jsou uzavřeny zátkami z mokrých pilin. Každá hrudka s vysázeným myceliem je pokryta plastovým sáčkem, ve kterém jsou vyříznuty otvory, které umožňují volnému oběhu vzduchu uvnitř jakési skleníku.

Bez ohledu na způsob výsadby dojde k úplné kolonizaci dřeva myceliem po 30-40 dnech, po kterých místo získá úrodu.

Fotografický kredit: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Příprava substrátu pro pěstování hlívy ústřičné

V dnešní době si lidé stále více cení potravinářských výrobků nejen pro jejich chuť, ale také pro jejich šetrnost k životnímu prostředí. Pro domácí pěstování hlívy ústřičné to vylučuje obsah dusičnanů a škodlivých látek. Hlívy ústřičné mají příznivý účinek na lidský organismus, jsou doporučovány pacientům s hypertenzí, snižuje se riziko rakoviny a normalizuje se hladina lipidů v krvi.

Jako substrát se doporučuje použít slámu z různých obilovin (ječmen nebo pšenice). Musí být čistý a suchý, bez zápachu a bez nečistot. Sláma těchto plodin je považována za nejběžnější surovinu pro tyto houby.

Při přípravě substrátu pro pěstování hlívy ústřičné je třeba vybrat slámy, které nejsou infikované, porézní a široké. Musí být rozdrceny nebo zploštěny. Slámu je třeba zakoupit od jednoho prodejce. Pokud je čerstvý, má silnou vrstvu vosku, musí být namočen po dobu 12 hodin.

Doma se často používá hydrotermální léčba. Vezme se velkoobjemový kontejner, do něj se zhutní sláma. Je naplněna teplou vodou a poté zahřátá na 70 stupňů.Při stálé teplotě musí být podklad udržován po dobu asi 3 hodin, poté musí být voda vypuštěna. Poté se substrát odstraní odstraněním přebytečné vody. Když jeho teplota dosáhne 25 stupňů, můžete pokračovat k výsadbě.

Sláma asi půl hodiny vychladne. Během této doby je nutné připravit mycelium, polyetylenový vak a místo očkování. Substrát se nalije na dno vaku, poté se položí vrstva mycelia. Postup se opakuje, dokud není balíček zcela naplněn. Mycelium by nemělo být větší než 5% hmotnosti substrátu.

Někdy se k pěstování hlívy ústřičné používají slupky slunečnice. Musí být velmi rychle zahřátý na 90 stupňů a udržován po dobu nejvýše 2 hodin. Poté vypusťte vodu, počkejte, až se substrát vypustí (ne více než půl hodiny), a poté naočkujte.

Není tak těžké pěstovat tyto houby doma. Při jejich chovu je třeba mít na paměti několik pravidel. Nejprve musí být mycelium rozptýleno tak, aby 4/5 byla blíže ke stranám vaku. Zadruhé, počet vrstev by neměl být menší než 12. Větší počet z nich urychlí přemnožení substrátu myceliem.

Po dokončení podbíjení je třeba ponechat trochu prostoru pro kravatu. Blok (vak obsahující mycelium a substrát) musí být ponechán na tmavém místě s teplotou 20 ° C. Pokud teplota stoupne o více než 4 ° C, pak může mycelium zemřít (uvnitř substrátu může teplota dosáhnout 35 ° C).

Pokud je vše provedeno správně, pak po maximálně 16 dnech bude blok vypadat jako bílý monolit. Pokud budou zamořeny některé oblasti, bude celkový výnos nižší. Dokud se neobjeví primordie, stačí udržovat požadovanou vlhkost, teplotu, někdy můžete blok nastříkat.

Video: Příprava substrátu pro houby

Do dvou dnů se z primordie stanou dospělé houby. V procesu jejich růstu je důležité sledovat ventilaci v místnosti. Není nutné zalévat základy hub, může to způsobit jejich smrt. Můžete sklízet, když jsou okraje zarovnány na čepicích v horní části spoje.

Níže se dozvíte, jak si doma vyrobit mycelium hlívy ústřičné a jak pěstovat houby.

Zajímavá fakta o hlívě ústřičné

• Ishiven - tak se v minulosti v Rusku jmenoval hlíva ústřičná. Jeho chuť je známá již dlouho, ale pěstování hlívy ústřičné bylo zahájeno relativně nedávno. Dnes je jejich produkce po žampionech na druhém místě.
• Němci začali ve velkých množstvích pěstovat hlívy ústřičné v hladových letech po první světové válce. Připojili se k nim francouzští pěstitelé hub. Ale průmyslový chov hlívy ústřičné v Evropě byl zahájen až v 60. letech 20. století. V Maďarsku se při první velkovýrobě začaly tyto houby pěstovat podle vyvinutých technologií za zvláštních podmínek. Postupně se zkušenosti Maďarů začaly přijímat ve Španělsku, Itálii a později v Americe.
• Na Novém Zélandu zákon zakazuje pěstování a dovoz hlívy ústřičné do země. Zde se považuje za parazitickou houbu, která může mít nepříznivý vliv na místní flóru. Je to paradox, ale jídla jsou velmi oblíbená v místní kuchyni, jejíž součástí je plicní hlíva ústřičná.
• Hlívy ústřičné lze nazvat dravé houby. Vylučují nematotoxin, který paralyzuje hlístice (červy primární dutiny). Houby tedy přijímají dusík, který potřebují pro růst.
• Při vaření se používají pouze mladé hlívy ústřičné. Jak houby rostou, ztrácejí svou chuť a stávají se houževnatými, takže je nežádoucí je jíst. Hlívy ústřičné lze skladovat v chladničce nejvýše 3 dny.
• Spory, které houby používají k reprodukci, jsou obvykle neseny větrem. Za klidného počasí jsou houby schopné uvolňovat vodní páru. Vytváří světelné proudy vzduchu, které zachycují drobné spory a přenášejí je na nová místa. Poprvé byl tento jev studován na příkladu ústřičné houby.

Foto: Henk Monster, CC BY 3.0

Líbil se vám článek?

Technologie pěstování hlívy ústřičné na zrno

V moderním světě se k reprodukci hub používá obilí nebo děložní mycelium hlívy ústřičné. Obvykle se pěstuje za sterilních laboratorních podmínek, aby se mycelium zabránilo škodlivým mikroorganismům a zvýšily se výtěžky. Ale amatérští pěstitelé hub našli způsob, jak si ji vytvořit doma. Navíc domácí mycelium nepřináší ovoce o nic horší než laboratorní.

Mycelium s použitím ovesných vloček. Budete muset vzít:

• 40 gramů vloček rozdrcených na moučný stav;
• 960 ml vody;
• 100 gramů želatiny;
• germicidní lampa;
• sterilizované zkumavky a bavlněné „zátky“ k nim;
• sklenice na zrno, pinzeta;
• zralá hlíva ústřičná.

Vařte ovesné vločky po dobu jedné hodiny, poté napněte přes několik vrstev gázy. Namočte želatinu do vody (vezměte část již připravené vody), a když nabobtná, zahřejte ji ve vodní lázni a poté ji přidejte do ovesné kaše. Naplňte zkumavky výslednou kaší o 2/3 celkového objemu, uzavřete je bavlněnými zátkami a vložte je na 40 minut do vodní lázně. Dále budete muset zkumavky nastavit v nakloněném stavu, aby se naočkovaná oblast zvětšila. Když se látka ve zkumavkách ochladí, vezměte talíř hlívy ústřičné (část, která roste pod čepičkou houby) se sterilizovanou pinzetou a opatrně ji vložte do zkumavek na živné médium. Zkumavky uzavřete bavlněnými zátkami a zabalte do fólie. Vyjměte zkumavky na tmavém místě s teplotou nejméně 24 ° C. Po 2 týdnech bude mycelium připraveno.

Toto mycelium bude potřebovat zrnitý substrát. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 10 kg obilí (jakákoli obilná plodina);
• 15 litrů vody;
• 130 g sádry;
• 30 g křídy.

Vařte zrno ve vodě, dokud nezměkne, ale nevarte je na kaši. Vařené zrno byste měli dobře vysušit a přidat do něj sádru a křídu. Naplňte sklenice připraveným zrnem a uvnitř udělejte malý zářez, aby se mycelium mohlo v budoucnu umístit. Ve víčkách je nutné vytvořit otvor o průměru 1,5 cm a poté s nimi zavřít sklenice. Uzavřete otvory ve víčkách vatovými tampony. Sterilizujte v sušárně při 120 ° C po dobu dvou hodin.

Nyní zbývá zasadit do připraveného obilného substrátu malé mycelium hlívy ústřičné. Je nutné mírně zahřát trubice s myceliem připraveným k výsadbě, aby se mohlo snadno oddělit od stěn. Pomocí sterilizované pinzety opatrně přeneste mycelium hlívy ústřičné ze zkumavky do jamky připravené na zrno. Je důležité znovu uzavřít otvory ve víkách bavlněnými zátkami a sklenice poslat na tmavé místo a nezapomeňte udržovat pokojovou teplotu na 24 ° C. Dodržování sterility při pěstování hlívy ústřičné na zrno je velmi důležité během celého postupu od začátku do konce. Pouze v tomto případě bude mycelium po dlouhou dobu poskytovat vysoké výnosy.

Video: Jak vyrobit obilné mycelium

Hlíva ústřičná

Houba má tvar nálevky. Barva houby je světle bledá. Okraje víčka jsou často zvlněné.

Noha je světlé barvy a postupně se zmenšuje v průměru blíže k úrovni půdy. Hlíva ústřičná má hodně bílé dužiny a voní trochu jako mouka.

Doporučujeme přečíst! Houby lanýžové: druh, popis místa jejich růstu, rysy sběru a použití při vaření (110 fotografií)

K plodům hlívy ústřičné se rodí zpravidla koncem května. Houba roste na pařezech různých druhů listnatých stromů.

Podzimní hlíva ústřičná

Klobouk tohoto druhu má spíše tmavou barvu. Houba má hodně dužiny. Vnější strana má malou vrstvu připomínající jemné chmýří. Noha má boční tvar, vyznačuje se žluto-hnědou barvou.

Plodit houby začíná blíže k říjnu a trvá až do začátku zimy.

Metody skladování mycélia ústřičných hub

K dnešnímu dni existují dva způsoby, jak uchovávat mycelium hlívy ústřičné. Oba se obvykle používají ve velkých průmyslových odvětvích.To je skladování mycelia v chladu a jeho umístění v kapalném dusíku.

První metoda zahrnuje umístění mycelia hlívy ústřičné do chladničky. Nevýhodou této metody je obtížnost rozpoznávání aktivní struktury. Proto je před použitím mycelium vyjmuto z chladničky, důkladně protřepáno a ponecháno několik dní při pokojové teplotě. Aktivní mycelium začne rychle růst, zatímco zkažené zrno zůstane holé a nepříjemně hnědé barvy.

Lepším způsobem, jak konzervovat mycelium hlívy ústřičné, je umístit jej do tekutého dusíku. Kromě toho, že vám tato látka umožňuje v budoucnu dobře zachovat strukturu, ve které budou hlívy ústřičné růst, příznivě ovlivňuje kvalitu konečného produktu a produktivitu mycelia.

Před uložením mycelia pro skladování se několik dní uchovává při teplotě asi 5 stupňů Celsia. Samotný proces zmrazování probíhá velmi pomalu a pod přísnou kontrolou. Před výsadbou se mycelium pomalu rozmrazuje.

Jak ukazují laboratorní experimenty, je nejlepší skladovat mycelium v ​​kapalném dusíku, protože u této metody nedochází prakticky k žádným změnám a všechny její vlastnosti zůstávají téměř stejné jako před skladováním.

Pro domácí skladování mycelia je nejvhodnější mrazák, jehož teplota je minus 20 stupňů Celsia. Jak ukazuje praxe zkušených pěstitelů hub, takové skladování vám umožní získat kvalitní materiál v požadovaném čase bez jakýchkoli podstatných změn. Po krátké době odpočinku, kdy má mycelium pokojovou teplotu, struktura pokračuje ve vegetaci.

Pouze vícenásobná změna teplotního režimu, která má za následek rozmrazení a opakované zmrazení materiálu, může vést ke zhoršení jeho vlastností, což samozřejmě nepřispívá k vysokému výnosu hlívy ústřičné. Proto je velmi důležité, aby pěstitel hub zajistil stabilní teplotu skladovaného mycelia bez ohledu na faktory a podmínky prostředí. Zvláště pokud je produkce hub uvedena do provozu a je hlavním zdrojem příjmů.

Získat mycelium z hlívy ústřičné doma je snem každého pěstitele hub. V dnešní době není těžké jej koupit. Není však vždy možné najít společnost, která je stoprocentně odpovědná za kvalitu produktů. Faktem je, že tyto organizace pracují hlavně s velkoobchodníky a prakticky nemají čas sledovat kvalitu za takových podmínek.

O „nefunkčnosti“ produktu se můžete dozvědět, až když vaky se substrátem zezelenají. A chov hlívy ústřičné trvá určitou dobu a 40% nákladů je vynaloženo na substrát. V tomto případě pěstitelé hub, kteří nedůvěřují neznámým producentům, pěstují mycelium vlastními rukama.