Pálivá paprika, nakládaná na zimu. Recepty - oheň!

Dnes je chci s vámi sdílet. Dnes vám řeknu, jak zavírám horké nakládané papriky na zimu podle jednoduchých receptů.

Základní principy moření pepře

Recepty na vaření se liší, ale základní pravidla pro nakládání jsou stejná. Musí být dodrženy:

• pečlivě zkontrolujte, zda nejsou tobolky hniloby nebo mechanické poškození. Musí být zdraví;
• pokud chcete snížit závažnost, pak vyřízněte vrstvy semeny, opařte plody nebo je namočte na den do studené vody;
• dát koření celé, ne nasekané. V opačném případě bude solanka zakalená, což výrazně snižuje chutnost;
• nepoužívejte jodovanou sůl, jód přispívá ke ztrátě barvy v luscích;
• pro moření potřebujete ocet, víno nebo jablečný mošt. Pokud ani jeden, ani druhý nejsou, vezměte koncentrovaný stůl;
• připravte nádobu na polotovar. Nejlepší je uchovávat svačinu ve sklenicích. Zahřejte je v troubě nebo je sterilizujte nad párou, abyste zabili bakterie.

Nezapomeňte být opatrní, pálivá paprika je zákeřná a dokonce trochu nebezpečná zelenina. Snadno dráždí pokožku a bobtná sliznice, proto se vyvarujte přímého kontaktu. Při přípravě používejte rukavice a na konci procesu si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou.

Pozornost!

Nakládaný pepř získává konečnou chuť jen 3 týdny po vaření.

Příprava

Chuť a trvanlivost připraveného obrobku závisí na tom, jak správně jsou vybrány přísady, veškeré potřebné vybavení a nádoby. proto je velmi důležité vybrat šťavnatou, pružnou zeleninu bez poškození, připravit pokrmy a nádoby s víčky k solení.

Inventář

Před nakládáním feferonky mělo by být připraveno veškeré potřebné vybavení... K mytí zeleniny budete potřebovat široké umyvadlo, pokud jsou stonky odříznuty, budete určitě potřebovat nůž a prkénko.

Při práci s feferonkami musíte použít ochranné rukavicekterý ochrání vaše ruce před popáleninami.

Doporučujeme: Lahodné recepty na čerstvé zelí a mrkvové saláty s octem

Složení

Aby se pikantní občerstvení ukázalo být opravdu chutné a aromatické, je nutné vybrat správné hlavní přísady. Papriky by měly být vybírány pevné, se silnými stěnami, bez stop plísní, hniloby a jiných poškození.

Nejlepší je vybrat plody stejné velikosti. - budou marinovány stejně a předkrm bude mít harmonickou chuť.

Také před nakládáním feferonek musíte si připravit hrubou kamennou sůl a vodu - za nejlepší variantu se považuje jaro, studna nebo artéská.

Kapacity

Chcete-li marinovat feferonky na zimu, musíte si připravit sklenice vhodného objemu, stejně jako víka - cín nebo nylon. Nádoby musí být bezchybně omyty - nejlépe roztokem sody.

Sterilizace se provádí jakýmkoli pohodlným způsobem - párou, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Jednoduchý recept

Nejběžnějším způsobem, jak marinovat zelenou papriku, je nalít ji trochou vody, přidat ocet a obalit. S tím se může vyrovnat i začínající hostitelka, protože vše je mimořádně jasné a samotný proces vaření trvá ne více než hodinu.

Struktura:

• 1 kg lusků;
• 3 lžíce Sahara;
• 2 lžíce sůl;
• 1 litr vody;
• 100 ml 9% octa.

Jak vařit:

Lusky opláchněte, osušte a uschlé konce odřízněte. Ořezávejte opatrně, aby nedošlo k poškození integrity. Neodřezávejte ocasy umístěné v blízkosti základny, bude pro ně pohodlné držet lusk.

Naplňte skleněnou nádobu ostrými plody a pevně je skládejte do vrstev. Netlačte silně, jinak pokožka popraská. Vařte v kastrolu litr vody, rychle ji nalijte do nádoby a po půl hodině vypusťte. Opakujte postup ještě jednou. Potřetí přidejte 100 ml octa do litru vroucí vody, rozpustte krystalový cukr se solí a nalijte tekutinu do nádoby, dokud nejsou plody zcela zakryty. Aniž byste čekali, až marináda vychladne, nádoby rychle vyhrňte a po vychladnutí je uložte.

Palačinky s mlékem - recepty na velmi chutné tenké palačinky s otvory

Pečené krůtí paličky - 6 lahodných a rychlých receptů

Kuřecí stehna v troubě s křupavou kůrkou - kuřecí stehno recepty

Francouzské maso s bramborem v troubě - recepty na vaření krok za krokem

S olejem na zimu

Pro podávání s prvním a druhým chodem a dokonce i pro saláty je vhodný pepř v oleji připravený na zimu. Olejová marináda není vůbec horší než běžná: předkrm v ní bude dlouho stát a její chuť zůstane po celou zimu. Pro balení připravte malé sklenice o objemu 200-400 ml, je vhodné do nich uložit svačinu a v úložišti nezabere mnoho místa.

Struktura:

• 1 kg lusků;
• 3 česnekové hlavy;
• polévková lžíce sůl;
• 2 lžíce Sahara;
• lžička pepře;
• rostlinný olej - sklenice;
• ocet 9% - 100 ml.

Jak vařit:

Lusky umyjte a položte na suchý ručník. Na každém místě propíchněte kůži každého ovoce párátkem, což pomůže zelenině marinovat rychleji.

Připravte marinádu v hrnci. Nejprve do něj nalijte 100 ml vody, jakmile se vaří, přidejte do ní máslo, cukr, sůl a pepř. Oloupejte česnek, hřebíček a vložte do hrnce, vařte marinádu další 2 minuty, pak česnek vyjměte a nalijte do něj ocet.

Vložte feferonku do vroucí marinády, snižte teplotu na minimum, označte 5 minut. Nedovolte silné vaření, jinak by se plody poškodily a vařily.

Poté s marinovanou směsí vložte stroužky česneku na stejné místo. Sbalte robustní víka. Otočte plechovky a zabalte je do deky. Po úplném ochlazení (přibližně po 1–2 dnech) obrobek uskladněte.

Na poznámku!

Po otevření nádobu uložte do chladničky a uzavřete její obsah běžným nylonovým víčkem. Takže obrobek bude uložen po dobu 2 měsíců.

Vaření aplikace

Horké nakládané papriky ve vaření lze použít k přípravě mnoha mimořádných pokrmů i nezávislého a soběstačného občerstvení. Nakládané papriky jsou vždy křupavé a tuto kvalitu ocení mnoho kuchařů i spotřebitelů. Horká paprika po zpracování mírně ztrácí svůj „hněv“, ale stále zůstává velmi chutná.

Nakládané chilli papričky se hodí:

• maso (vařené, smažené, pečené);
• brambory;
• Ryba;
• sýr.

Horké nakládané papriky se také přidávají do různých pokrmů, například v:

• polévky;
• studené a teplé občerstvení;
• saláty.

Hotový výrobek se používá k přípravě slaných past a dresinků, jakož i jako doplněk silných alkoholických nápojů, zejména k vodce.

Recept na ocet

Ocet pomáhá neutralizovat hořkost v ovoci a také dodává příjemnou kyselost. Polotovar lze nejen použít jako předkrm, ale použít ho i při vaření, například přidat nakládané ovoce při smažení zbytku zeleniny na boršč, a poté se vývar ukáže jako bohatý na barvu a chuť bude více zajímavý.

Struktura:

• 500 g feferonky;
• 2 malé cibule;
• česnek;
• polévková lžíce sůl;
• polévková lžíce Sahara;
• sklenice octa 9%;
• pár bobkových listů;
• ½ lžičky oregano;
• 10 černých pepřových zrn.

Jak vařit:

Připravené lusky osušte před vlhkostí, poté si nasaďte rukavice a nakrájejte je na kruhy nebo podlouhlé plátky. Pokud nechcete, aby byl předkrm příliš kořeněný, můžete semínka odstranit.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkruhy. Rozdělte česnek na hřebíček, odstraňte slupku a nakrájejte na malé plátky. Kombinujte horké hrnky s cibulovými půlkruhy a česnekem do jednoho šálku.

Nalijte 200 ml vody do hrnce a zapalte. Po uvaření dejte do kastrolu granulovaný cukr, sůl, pepř s oreganem a bobkový list. Vařte 3-4 minuty, poté přidejte ocet, rychle promíchejte, udržujte v ohni další 1-2 minuty a vypněte oheň.

Vložte zeleninovou směs do sterilizovaných nádob, ale ne na samý vrchol, ale přibližně do 2/3 celkového objemu, naplňte ji horkou marinádou a zašroubujte víčka.

Předkrm je téměř připraven, vzorek můžete odebrat již třetí den po vychladnutí. Můžete je uložit do chladničky nebo do sklepa, ale pokud necháte sklenice doma v pokojových podmínkách, jejich obsah se také po dlouhou dobu nezhorší.

Lékařské použití

Hořké nakládané papriky se používají nejen při vaření, ale také v medicíně. Vědcům se podařilo prokázat skutečnost, že pravidelná konzumace feferonky v jakékoli formě (včetně nakládané) může aktivovat mozkovou činnost a zvýšit krevní oběh.

Tradiční léčitelé a alopatičtí lékaři doporučují používat feferonky v čerstvé, sušené a nakládané formě na nemoci spojené s nedostatkem chuti k jídlu. I malý kousek pochoutky může u člověka probudit potřebu jídla v důsledku podráždění ústní sliznice a sekrece žaludeční šťávy.

Existují také důkazy, že nakládané papriky vyrobené z kořeněné zeleniny stimulují vědecky produkci „hormonu štěstí“, endorfinů. Ostrá chuť dráždí receptory jazyka, stěny jícnu a svěrač žaludku. To spouští mechanismus odesílání signálu do mozku, že by lidské tělo mělo zahájit aktivní práci na eliminaci podnětu a nastartování metabolismu. Rovněž hormon endorfin je lékařům dlouho znám jako stimulant imunitního systému.

Spolu se zvýšením metabolických procesů v těle mají pepřové flavanoidy, které se v nakládaném produktu prakticky nezmění, relaxační účinek. Tento pepř umožňuje:

• Snižte bolest, jako je vazospazmus, který způsobuje záchvaty
• zmírnit bolesti hlavy;
• zbavit se depresivního stavu;
• zvýšit svalový tonus;
• zvýšit vitalitu.

Proto jsou horké nakládané papriky prospěšné během období „veselí“ akutních infekčních onemocnění vyvolaných viry nebo bakteriemi, protože látky z produktu mohou zvyšovat celkovou odolnost organismu.

Vědci prokázali, že nakládané papriky urychlují proces trávení stejným způsobem jako čerstvý produkt. Díky tomu mají lidé, kteří pravidelně konzumují pochoutku ve své stravě, možnost zachovat si štíhlost a atraktivní tvary těla.

Recept bez sterilizace

Pokud nemáte čas obtěžovat se přípravou nádob, můžete ušetřit čas a připravit pepř bez sterilizace. Nádoby dobře opláchněte sodou a mycím prostředkem na prádlo, zabijete tak bakterie.Svačina připravená podle tohoto receptu vydrží v chladných podmínkách nejméně 3-4 měsíce.

Struktura:

• 350-400 g kořeněného ovoce;
• 2 sklenice vody;
• polévková lžíce Sahara;
• ½ lžíce sůl;
• 2-3 bobkové listy;
• koprová zrna - špetka;
• hořčičná semínka - špetka;
• 100 ml vinného octa.

Jak vařit:

Nejprve plody opláchněte, vložte je do šálku naplněného vroucí vodou a počkejte 20-30 minut, papriku vyjměte a položte na ručník.

Nalijte uvedené množství vody do kastrolu a zapalte. Jakmile se vaří, přidejte k ní cukr a sůl, přidejte lavrushku a další koření, vařte 2-3 minuty, nakonec do směsi nalijte ocet a nádobí vyjměte z ohřevu.

Složte lusky do čisté, suché nádoby, naplňte horkou solankou a stočte. Když občerstvení vychladne, uložte jej do sklepa.

Pozornost!

Abyste zabránili prasknutí nádoby z horké marinády, trochu ji zahřejte v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Nakládaná feferonka v gruzínském stylu

Gruzínská kuchyně zahrnuje řadu předkrmů s kořením a aromatickými kořeními, takže nakládané papriky najdete téměř v každé domácnosti. Gruzínci vědí, jak to správně vařit, takže plody jsou nejen pikantní chuti, ale také jemné s jemnou příjemnou vůní.

Struktura:

• 2 kg pepře;
• svazek celeru;
• banda petrželky (můžete použít koriandr);
• 5 bobkových listů;
• 3 česnek;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 3 lžíce sůl;
• 3 lžíce Sahara;
• 2 šálky jablečného octa

Jak vařit:

Opláchnuté lusky mírně odřízněte u základny ostrým nožem, aby mohla solanka proniknout dovnitř. Připravte marinádu: smíchejte vodu s rostlinným olejem v kastrolu, přidejte sůl a pepř do tekutiny, přiveďte k varu, udržujte na středním ohni po dobu 2-3 minut, zalijte octem a přidejte bobkové listy. Nevypínejte topení.

Vložte papriky do vroucího solného roztoku a vařte 5-6 minut. Pomocí lžíce se štěrbinou je obraťte a občas promíchejte, ale dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Poté lusky vyjměte, vložte do cedníku a nechte marinádu odtéct.

Vložte kastrol s marinádou zpět na sporák. Zatímco se jeho obsah zahřívá, nasekejte bylinky, pak vonnou bylinu přeneste do marinády a nechejte ji 2–3 minuty vařit.

Papriky pevně přeložte do sterilizovaných skleněných nádob, nalijte horkou mořící směs až na samé okraje, aby nezůstal žádný vzduch. Snack nechejte vychladnout při pokojové teplotě. Feferonky v gruzínském stylu se dobře hodí k jiným pokrmům národní kuchyně. Často se podává s lobio, dušeným vepřovým, jehněčím a hovězím masem. Předkrm lze přidat do polévek a pilafu.

Na poznámku!

Aby se předkrm neukázal jako velmi kořeněný, neodstraňujte kůži z stroužků česneku, marinujte přímo v něm.

Jak si vybrat a připravit pepř

Červené chilli papričky se často používají v různých pokrmech, ale pro uchování takového občerstvení jsou nejlepší následující odrůdy:

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Při výběru přísad do jídla byste měli pečlivě prozkoumat výrobky ze všech stran, zda nevykazují známky takových nepříznivých znaků:

• vnější poškození;
• skvrny různých velikostí;
• zatemnění;
• vysychání oblastí.

Nakládané papriky v arménštině

Fanouškům kavkazské kuchyně se bezpochyby bude líbit recept na předkrm v arménštině. Pepř se ukáže jako mírně kořeněný a kořeněný a způsob jeho přípravy je jasný a jednoduchý. Uvedené množství přísad se počítá pro litrovou nádobu, ale můžete připravit více, stačí dodržet proporce.

Struktura:

• 500 g lusků;
• 4-5 česnekových zubů;
• sklenice vody;
• 3 lžíce rostlinný olej;
• 3 lžíce ocet;
• 3-4 větvičky čerstvého kopru;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 hrách nového koření;
• polévková lžíce krystalový cukr;
• 1,5 lžičky sůl.

Jak vařit:

Na vaření si vezměte čerstvé krásné lusky, umyjte je, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Nedělejte kousky malé, stačí rozdělit každé ovoce na 4 až 6 stejných částí. Opláchněte kopr, osušte na ručníku a nakrájejte nožem. Oloupejte česnek a nakrájejte ho nadrobno.

Vezměte stewpan se silným dnem, nalijte do něj asi 200-250 ml vody, dejte ho zahřát. Po varu nalijte olej s octem, přidejte koření. Vložte pepř do marinády jako poslední. Klíny blanšírujte alespoň 3–4 minuty, aby pokožka změkla. Nechte marinádu na sporáku, odstraňte z ní lavrushku.

Na dno sterilizované nádoby vložte jemně nasekaný kopr tak, aby pokrýval celé dno. Poté přidejte mletý česnek, ale pouze ½ dílu. Vložte kousky pepře do nádoby a naplňte je téměř celým objemem. Nakonec položte vrstvu česneku a kopru a přelijte horkou solankou.

Vložte hadřík do velkého hrnce, položte na něj nádobu a naplňte pánev vodou tak, aby byla nádoba zakryta až k ramenům. Položte pánev na střední teplotu, po vaření, označte 15 minut a během této doby sterilizujte občerstvení. Po dokončení otočte víko na předkrmu; nemusíte ho zabalit do deky. Po vychladnutí polotovary položte na chladné místo. Dobrou chuť!

Salát Ogonyok

Obzvláště populární je jednoduchý recept na přípravu nakládaných feferonek s cibulí pod salátem Ogonyok. Pro něj budete potřebovat:

• 10 zelených lusků feferonky;
• 10 chilli;
• 5 stroužků česneku;
• 4 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 2 šálky 5% octa
• 2 dezertní lžíce cukru;
• 1 dezertní lžíce oregana;
• 2 dezertní lžíce soli.

Jak kvasit:

• Zelené a červené papriky jsou umyté, oloupané, nakrájené na kroužky.
• Česnek a cibule jsou loupané.
• Česnek prochází mlýnkem na maso.
• Do pánve se nalije ocet, nalije se do něj sůl, cukr, oregano, bobkový list. Vše se mísí a zahřívá, dokud se cukr a solné granule úplně nerozpustí.
• Cibule je nakrájena na půlkruhy.
• Česnek, cibule a paprika se smíchají a poté se nalijí do výsledné marinády. Celá hmota je důkladně promíchána a rozdělena mezi sterilizované nádoby uzavřené víkem.

Po dni lze takový salát už jíst. Před podáváním posypte konzervovanou zeleninu olejem.

Nakládané feferonky - olizujte si prsty

Feferonky jsou šťavnaté, kořeněné a neuvěřitelně chutné, když jsou nakládané pomocí níže uvedené metody. Několik kroužků lze dát na sendvič nebo jako náplň na pizzu a okamžitě se objeví nová příchuť. Vaření netrvá déle než půl hodiny.

Struktura:

• 1 kg feferonky;
• 1,5 litru vody;
• 150 ml jablečného octa;
• 3 lžíce hrubá sůl;
• 12 stroužků česneku;
• 1,5 lžičky kmín.

Jak vařit:

Vezměte plody červené a zelené, takže polotovar bude ve sklenici vypadat zajímavěji. Opláchněte je a kůži napíchněte párátkem. Oloupejte česnek a na dno nádoby vložte 4-5 hřebíček. Papriku nakrájejte na kolečka spolu se semínky. Umístěte kruhy do nádoby a naplňte je až po ramena.

Rozemlejte kmín v třecí misce. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, poté nalijte sůl s granulovaným cukrem a kmínem, nalijte do octa. Jakmile se obsah vaří, označte ho po dobu 2–3 minut a pak vyjměte pánev z ohně. Nalijte obsah nádoby horkou marinádou, dokud kruhy nejsou úplně zakryté, nahoře položte zbývající česnek.

Sterilizujte 10-15 minut, aby v něm bakterie rozhodně nebyly. Poté víčka opět zašroubujte a po vychladnutí uložte. Trvanlivost občerstvení po sterilizaci je nejméně 6 měsíců, ale jak hostesky ujišťují, nakládaný pepř vydrží až rok. Jak však ukazuje praxe, občerstvení určitě nebude bez pozornosti dlouho stagnovat, je konzumováno téměř okamžitě.

Na poznámku!

Pokud nemáte suterén nebo garáž, můžete polotovar na zimu uložit doma, ale pouze mimo topení a topení.

Užitečné rady

Hořká paprika je červená a zelená. Mohou být konzervovány na zimu jak samostatně, tak společně, což předkrmu dodává efektnější vzhled.

Dáváme vám do pozornosti několik užitečných tipů od zkušených žen v domácnosti:

1. Pokud nemáte dostatek plodů pálivé papriky, doplňte přípravek bulharským. Během skladování získá zelenina jednotnou chuť.
2. Lusky stejné velikosti jsou stejně nasáklé marinádou. Pokud máte několik velkých kusů, jednoduše je nakrájejte na kousky.
3. Ocasy lusků se během vaření neodstraňují.
4. Pokud se vám nelíbí příliš hořká chuť ovoce, můžete jej na den namočit do studené vody, abyste neutralizovali nadměrnou hořkost.

Domácí feferonkové přípravky jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Experimentujte, vařte a v zimě si vychutnejte skvělou chuť feferonky.