Topinambur: výhody a poškození těla, recepty na přípravu léků

Topinambur: co to je

Topinambur je vytrvalá bylina, která svým vzhledem připomíná slunečnici. Přímý stonek této rostliny může dosáhnout výšky 4 m. Z jednoho kořene se mohou táhnout 3-4 stonky. Na kořenech se tvoří hlízy, až 30 kusů na rostlinu. Listy jsou vejčité a mají mírně zubaté okraje.

Tak vysoký, že může růst

Rostlina je známá pod několika jmény. Někteří jej nazývají „hliněná hruška“, jiní - „topinambur“, další - „sluneční kořen“. Například v Kazachstánu se mu říká „čínský brambor“, protože do této země přišel právě přes Čínu. Z nějakého důvodu tomu říkají tuřín na Donu a přes Kubu se dostal do Kubanu. Z tohoto důvodu někteří nazývají také „řepu volgskou“. Přes Německo se dostal do pobaltských zemí.

Takto roste a kvete topinambur

To se rozšířilo kvůli jeho nenáročnosti. Nepotřebuje další krmení ani hilling, jako jsou brambory. Nevyžaduje zvláštní půdní podmínky. Může růst jak v podmínkách hojnosti vlhkosti, tak na suché půdě. Prakticky nepotřebuje plevel, protože vytěsňuje všechny plevel ze svého místa.

Hmotnost hlíz se pohybuje od 20 do 100 g. V závislosti na rozmanitosti topinamburu může být také odlišná barva jedlých částí. Nejčastěji se vyskytují v bílé, nažloutlé, červené a fialové barvě. Rostlina poskytuje dobrou sklizeň v prvních 4 letech. Zároveň může dorůst až 40 let.

Barva hlíz závisí na odrůdě

Před pěstováním topinamburu se doporučuje kopat hluboké strany do země. To se děje tak, aby se kořenový systém nešířil mimo oblast, která mu byla přidělena. Jinak se toho prostě nemůžete zbavit.

Tvar může být hladší
Jeho hlízy se konzumují. Vypadají jako zázvorové hlízy. Chuť připomíná lehce sladký brambor.

Tvar může být více segmentový, jako například zázvor

Pěstuje se jako krmný, potravinářský a technický závod. Chile je považováno za místo narození rostliny. Indické kmeny žijící na území této země pěstovaly kulturu stejným způsobem, jako nyní pěstujeme brambory. A tato rostlina dostala své jméno od kmene topinamburů.

Existuje mnoho receptů na kořenovou zeleninu.

Hlízy této rostliny se konzumují syrové nebo tepelně zpracované (smažené, pečené, vařené, přidávané do dezertů). Také se z nich vyrábí džus nebo se suší.

Topinambur: fotografie rostliny

Topinambur - jak vypadá hlíza a všechny ostatní části rostliny.

Hlízy mohou vypadat takto

V kontextu „hliněné hrušky“ to vypadá takto

Květy topinamburu

Stonky jsou dlouhé a listy jsou jako listy slunečnice

Kořenový systém topinamburu

Co je to topinambur? ↑

Bylinná trvalka dorůstá až do výšky 2 metrů. Jeho četné rovné stonky pokryté jemnými chlupy se velmi rychle táhnou.

Květenství jsou koše o průměru 2–10 cm, na samém středu jsou trubkovité květinové „svazky“ a po okraji zlatavě žluté falešné jazyky. Připomínají chlupaté rudbeckie nebo mladé slunečnice.

Výkonný kořenový systém je rozvětvený. V hloubce 3-15 cm od povrchu Země se na podzemních výhoncích tvoří hlízy různých velikostí. Ve tvaru jsou podobné taveným hruškám. Bílé, žluté, fialové, růžovo-červené brambory váží od 3 g do 150 g.

Chemické složení a nutriční hodnota

Navzdory vnější podobnosti s bramborami je chemické složení „hliněné hrušky“ mnohem pestřejší a bohatší. Většina z hlíz, jako každá jiná zelenina nebo ovoce, je voda. Hlízy obsahují velké množství vitaminu C. Pouze 200 g obsahuje denní potřebu tohoto vitaminu pro člověka. V topinamburu je několikrát více vitamínů B1 a B2 než v mrkvi nebo řepě.

Hlízy jsou také bohaté na další užitečné látky:

• křemík;
• hořčík;
• vápník;
• žehlička;
• fosfor.

A může být použit jako okrasná rostlina na místě
Je třeba zvláště poznamenat jeho bohatost na inulin. Tento rozpustný polysacharid se po rozpadu stává molekulami fruktózy. Tyto cukry jsou prospěšné pro svou schopnost odstraňovat produkty rozpadu jiných látek z krve. Nepřerušená část inulinu z hlíz topinamburu pomáhá odstranit z těla škodlivý cholesterol a toxiny.

Tipy pro pěstování ↑

V podmínkách Ruska se množí pouze hlízami. A prakticky není potřeba péče.

Hlízy se vysazují v květnu do hloubky 15 cm, na jejich povrchu jsou „oči“, které klíčí při teplotě 3–4 stupně. Po 2–3 týdnech se objeví první zelená zvěstovatelé růstu.

V létě jsou pěstované rostliny přivázány k podpěře a schouleny. V oblastech se špatnou půdou jsou krmena kejdou každé 2-3 týdny. Bloom začíná v srpnu až říjnu. Současně se uzliny rodí pod zemí.

V prvním roce jsou hlízy obvykle malé a není jich mnoho. Proto se zdržte vykopávání rostliny a nechte ji získat sílu. Za tři roky dostanete z jednoho keře více než 4–5 kg topinamburu. Mezitím ho nechte vyzdobit vaši zahradu svým nádherným výhledem.

Topinambur velmi miluje vlhkost. Ale také klidně snáší sucho. Jsem rád za každé složení půdy a dostatek slunce.

A obecně je to jedna z nejodolnějších a nenáročných rostlin.

Topinambur: léčivé vlastnosti

Sun Root je známý pro své blahodárné vlastnosti. Mezi nimi jsou následující:

• výhody pro trávicí systém. Doporučuje se pro lidi trpící pankreatitidou, gastritidou, kolitidou, onemocněním duodena;
• používá se k odstranění nevolnosti, zvracení, hořké chuti v ústech;
• má choleretickou vlastnost;
• pomáhá vyrovnat se se zácpou a dysbiózou. Pravidelná konzumace hlíz přispívá k rozvoji správné mikroflóry ve střevech;
• schopen odstranit škodlivé látky z těla. Počínaje struskami, končící solemi těžkých kovů a radionuklidy;
• má močopudný účinek. Doporučeno pro lidi trpící otoky (srdce nebo ledviny) a ledvinovými kameny;
• pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a doporučuje se při cukrovce;
• snižuje tlak. Pomáhá dobře při hypertenzi, tachykardii a ateroskleróze;
• vysoký obsah vápníku prospívá vašim zubům, kostem, nehtům a vlasům;
• díky vysokému obsahu vitaminu C dokonale pomáhá posilovat imunitní systém. To je zvláště důležité v zimním jarním období, kdy není dostatek vitamínů, tepla a slunce;
• draslík přispívá k regulaci metabolismu. Zejména vám umožňuje odstranit soli kyseliny močové z těla. Tím se zabrání usazování této kyseliny v kloubech;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• je poměrně silný přírodní antioxidant;
• pro muže je to užitečné pro jeho schopnost předcházet adenomu prostaty;
• díky vysokému obsahu stopových prvků, jako je síra, hořčík, zinek a křemík, se používá také v kosmetologii. Umožňuje vám odstranit jemné vrásky, předchází vzniku akné, zmírňuje záněty. Pomáhá dokonce vyrovnat se seborrheou;
• arginin a fosfor obsažené v hlízách pomáhají zvyšovat fyzickou a psycho-emocionální vytrvalost. Doporučuje se pít šťávu z topinambur před spaním, abyste zvládli emoční stres a nespavost.

Vynikající lék na snížení tlaku
Jako každý produkt má i topinambur užitečné vlastnosti a kontraindikace. Nedoporučuje se konzumovat hodně syrového topinamburu pro lidi trpící nadýmáním. Hlízy této rostliny přispívají ke vzniku přebytečného plynu ve střevech. Ze stejného důvodu by měl být malým dětem podáván velmi šetrně.

Zajímavé je, že buničina, která prošla tepelným zpracováním s přídavkem koriandru nebo kmínu, naopak zabraňuje nadměrné tvorbě plynů. Individuální nesnášenlivost této kořenové zeleniny je poměrně vzácná, ale stále se vyskytuje. Takže pokud jste to nikdy nezkusili, začněte malými porcemi.

Škody a kontraindikace při používání topinamburu

V literárních údajích o topinamburu je málo informací o škodlivých vlastnostech, ale to neznamená, že by měl být používán bez omezení. Bohaté chemické složení prvků užitečných pro lidské tělo obsahuje aminokyseliny, které nejsou lidským tělem tráveny. Počet takových sloučenin je osm.

Stojí za to dodržovat doporučení pro denní sazbu a nebrat se v přítomnosti individuální nesnášenlivosti. Zvýšená tendence k nadýmání v důsledku možnosti zvýšené tvorby plynu při použití hliněné hrušky může sloužit jako vážný důvod pro odmítnutí pokrmu s touto složkou. Obecně stojí za to zdůraznit následující kontraindikace ve formě dostupnosti:

• individuální nesnášenlivost;
• nadýmání.

Individuální intolerance na tuto zeleninu je u lidí poměrně vzácná, měli byste však být opatrní při počátečním použití a v případě onemocnění, během těhotenství a laktace, byste se měli poradit s terapeutem, místním gynekologem a pediatrem. Pokud nebudou dodržena doporučení pro denní příjem, jsou možné následující důsledky v podobě:

• otok břišní dutiny;
• nadýmání;
• další poruchy v práci gastrointestinálního traktu.

Výhody zeleniny lze očekávat pouze při systematickém používání a jediné použití ve velkém množství může vést pouze k nepříjemným pocitům a nepříjemnému dojmu z hliněné hrušky, aniž by bylo nutné misku znovu vyzkoušet.

Jaké nemoci se používají

Topinambur pro cukrovku: jak používat

Použití topinamburu při cukrovce spočívá hlavně v úplné absenci cukru v hlízách. Fruktóza dodává chuti sladkost. Je zvláště užitečný u cukrovky typu 2, protože inhibuje citlivost těla na uměle podávaný inzulín. To stimuluje tělo k produkci vlastního inzulínu. Hlízy lze konzumovat v různých formách: syrové, vařené, dušené, smažené nebo jako džus.

Pro léčebné účely se používají všechny části rostliny.

S patologiemi trávicího systému

"Zemská hruška" má pozitivní vliv na všechny části gastrointestinálního traktu. Pomáhá zmírnit hořkost v ústech, zmírňuje pálení žáhy a nevolnost. Topinambur lze použít i na žaludeční vředy. Protože má tu vlastnost, že pozitivně ovlivňuje krevní cévy, obnovuje jejich pružnost, a to i v oblasti ulcerativní tvorby. Kořenová zelenina také pomáhá zlepšit stav sliznic. Což je také dobré pro peptickou vředovou chorobu.

Díky schopnosti kontrolovat střevní mikroflóru je tato kořenová zelenina vynikajícím pomocníkem při dysbióze. V závislosti na způsobu vaření může buď podporovat tvorbu plynu, nebo ho snižovat. Použití "slunečního kořene" se doporučuje nejen k léčbě, ale také jako preventivní opatření.

Semena topinamburu se nepoužívají

Pro onemocnění kosterního systému

Hlavní prospěšnou vlastností pro kostní tkáň je vysoký obsah vápníku. Je nejen bohatý na tento prvek, ale také pomáhá tělu absorbovat jej. Proto mohou být hlízy konzumovány pro lepší růst kostí nebo zmírnění příznaků kostních onemocnění.

Zejména se doporučuje používat u těchto onemocnění:

• osteoporóza;
• radikulitida;
• polyartritida;
• revmatismus;
• revmatoidní artritida;
• patní ostruha.

Obnovit zdraví mužů

Pravidelné užívání topinamburu je vynikajícím prostředkem k prevenci mužských chorob. Zejména adenom prostaty a impotence. Zvláště se doporučuje používat „hliněnou hrušku“ u mužů ve středním věku, kdy jsou tyto problémy obzvláště naléhavé.

Zahrňte topinambur do své stravy

Topinambur během těhotenství

Pro těhotné ženy bude tato kořenová zelenina nesmírně prospěšná. Je bohatý na vápník, který je pro ženu během těhotenství tak nezbytný. Všechny užitečné látky a stopové prvky budou prospěšné jak pro nastávající matku, tak pro její dítě. Výhodou bude také schopnost této rostliny odstraňovat toxiny, normalizovat krevní tlak a hladinu cukru. Někdy se také předepisuje jako přírodní projímadlo.

"Zemní hruška" při léčbě kloubů

K poškození kloubů dochází při artritidě, artróze, revmatismu, osteochondróze páteře. Jedná se o systémová onemocnění pohybového aparátu s poškozením pojivové tkáně. Denní používání topinamburu pomůže zmírnit zánět, obnovit tkáň chrupavky a snížit bolest. Při léčbě je oprávněné pouze komplexní použití, jak vnější, tak vnitřní.

Koupele proti bolesti

Používá se drcená zelená hmota rostliny. Připravte vývar: hmotu (1,5 kg) zalijte studenou vodou, vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Kmen. Přidejte do požadovaného objemu kapaliny (teplota by neměla překročit 40 stupňů). Ponořte zanícené klouby do umyvadla nebo lázně po dobu 15-30 minut. Kurz - 20 procedur, poté pauza po dobu 1 měsíce. Po koupeli tělo neumývejte. V tomto případě, požití tinktury nebo sirupu, můžete jíst jídlo s přidáním hlíz.

Jak používat topinambur na různé nemoci

Zvažte výhody a poškození topinamburu při cukrovce a dalších onemocněních a také hlavní metody léčby „hliněnou hruškou“. Pro léčebné účely se používají nejen hlízy této rostliny, ale dokonce i listy a květy.

Léčivá síla je také ukryta v květinách.

Šťáva z topinamburu: výhody a poškození

U diabetes mellitus se doporučuje užívat šťávu. K tomu budete potřebovat:

• vezměte několik hlíz a dobře je opláchněte (nejlépe pomocí štětce k odstranění všech zbytků půdy);
• mleté ​​maso nebo rub na "pichlavé" straně běžného struhadla;
• vytlačte kapalinu a odstraňte přebytečnou buničinu;
• před použitím se důrazně doporučuje šťávu zředit vodou.

Šťáva z topinamburu

Vaření

Vývar je vhodný pro onemocnění kostí. K tomu potřebujete 2-3 kg čerstvých listů. Bude je třeba nasekat a vařit v 10litrové pánvi po dobu 30 minut na mírném ohni. Naplňte vývar a koupejte se s ním po dobu 25 minut. Proporce - 1 litr vývaru na 1 litr vody. Teplota vody v koupelně by měla být kolem 40 ° C. Průběh procedur je 20 dní. Po 20denní přestávce lze kurz opakovat.

Lze použít i sušené listy

Nálev květin pro anémii

Nalijte do nádoby 1 lžíci sušených květů „hliněné hrušky“. Nalijte je 3 šálky vroucí vody. Zabalte pro tepelnou izolaci a nechte 6 hodin. Kmen po tinktuře. Konzumujte 3-4krát denně před jídlem, půl sklenice.

Je lepší infuzi napnout

Topinamburový prášek: výhody a poškození

Sušený topinambur se používá v mnoha doplňcích stravy. Může být také připraven doma. K tomu budete muset zdravé hlízy opláchnout a oloupat. Sekejte co nejmenší. Čím jemnější je nakrájíte, tím rychleji surovina uschne. Můžete je sušit přirozeným způsobem a chránit je před přímým slunečním světlem. Pokud ho chcete v sušárně vysušit, doporučuje se hlízy před sušením na chvíli blanšírovat ve vodě s přídavkem jedlé sody.

Nebo si můžete koupit topinamburový prášek v lékárně

Protivrásková maska

Maska dokonale vyhlazuje vrásky
Nastrouhejte čerstvou hlízu na jemném struhadle. Do této kaše přidejte mléko nebo jakýkoli kosmetický olej. Očistěte pokožku obličeje a krku a naneste masku. Nechejte to 20 minut působit a poté opláchněte teplou vodou.

Topinambur je součástí mnoha kosmetických přípravků

Topinamburový sirup: výhody a poškození, recenze

Sirup lze připravit dostatečně rychle. K tomu budete potřebovat:

• umýt a oloupat okopaniny;
• brousit na struhadle nebo v mixéru;
• vytlačte šťávu, nalijte ji do smaltované nádoby a položte na střední teplotu;
• dusíme 20 minut a vypneme oheň;
• nechte na sporáku 3 hodiny;
• opakujte vaření.

Stále horký sirup je třeba nalít do sklenic nebo lahví a pevně přišroubovat. Jedinou nevýhodou této metody vaření je to, že během tepelné úpravy je zničen vitamin C. Takový sirup je vynikajícím sladidlem. Mohou jej konzumovat lidé trpící cukrovkou a ti, kteří chtějí zhubnout.

Sirup lze také zakoupit

Vaření aplikace

Díky velkým výhodám receptů a menšímu poškození topinamburu je tato zelenina oblíbeným produktem v mnoha kuchyních. Hlízy mají příjemnou chuť a jsou šťavnaté, takže pomohou učinit denní menu nejen zdravým, ale také chutným. Nejlepší způsob, jak konzumovat hliněné hrušky, je čerstvý džus. Nežádoucí účinky však mohou nastat při časté konzumaci této zeleniny v surovém stavu. Proto se doporučuje střídat surový a tepelně ošetřený topinambur.

Chléb a jiné moučné výrobky se pečou ze sušených a mletých hrušek. Chcete-li vyrobit topinamburový prášek, dobře ho umyjte a nakrájejte na tenké plátky. Poté uspořádejte plátky na plech a pošlete do trouby, jejíž teplota nepřesahuje 60 stupňů. Sušenou zeleninu rozemlejte válečkem a poté rozemlejte v mlýnku na kávu. Při pečení je výsledný prášek smíchán s moukou v poměru 1: 5. Kromě moučných výrobků se do kávy přidává suchá drcená zelenina.

Můžete si také připravit nezávislé jídlo z topinamburu. K tomu je třeba hlízy oloupat, naplnit vodou a vařit, dokud se nezměknou. Aby zelenina během vaření neztmavla, přidejte do vody trochu octa. Nalijte hotový topinambur zakysanou smetanou nebo tukem s máslem. Chuť můžete vylepšit nahrazením vody mlékem. Po uvaření hlíz nalijte mléko do jiné nádoby a přiveďte k varu. Samostatně smažte trochu mouky a přidejte ji do mléka, které nadále vaří, dokud nezhoustne. Nalijte kousky hliněné hrušky s touto omáčkou a posypte bylinkami nahoře.

Výhody topinamburu pro děti

Před několika lety byla provedena studie ukazující užitečnost topinamburu pro stále neformovaný organismus - děti.

Děti, které pravidelně konzumovaly salát ze surové kořenové zeleniny topinambur, pozorovaly:

• Zvýšená chuť k jídlu.
• Růst hemoglobinu o 6,3 g / l.
• Solný sediment v moči zmizel.
• Zlepšení imunity.Počet případů infekčních nemocí se snížil.

Výstup: Topinambur užitečné pro děti a jejich rodiče.

Nákup a skladování

Sběr květin topinambur začíná na začátku kvetení. Bylinkáři doporučují neodřezávat všechny květiny a zelenou část rostliny, protože hlízy jsou vyživovány vzdušnou částí. Shromážděné květiny se suší na suchém, větraném místě. Zelená část se sklízí od poloviny září. Nakrájejte a osušte.

Hlízy nadále rostou až do mrazu a zachovávají si své kvality až do jara. Potřebné množství okopanin se vykope, vysuší, posype suchým pískem a uskladní při teplotě 0 až -2 stupně.

Závěr

Topinambur je jedinečná rostlina. Jeho použití je indikováno pro jakýkoli věk a pohlaví. Nekomplikované recepty tradiční medicíny mohou podpořit zdraví a zmírnit bolest.

Odrůdy

Všechny odrůdy topinamburu se dělí na krmivo, které zvyšuje pouze zelenou hmotu, a hlíznaté. Rozlišujte mezi touto rostlinou a načasováním zrání - časné zrání a pozdě.

Hlavní druhy zelené hrušky budou:

• "Pasko" - pozdně zralá hlíznatá odrůda. Poskytuje vysoký výnos;
• "Zájem" - krmivo s intenzivním růstovým typem topinamburu. Velmi vybíravý na vlhkost;
• «Nakhodka " - odrůda pozdního dozrávání, která je určena pro jižní oblasti;
• Volžskij - vysoká rostlina odolná vůči mrazu a suchu.

Existuje velké množství různých odrůd topinamburu, které lze vybrat v závislosti na oblasti bydliště a účelu, pro který je určen.

Vlastnosti topinamburu, o kterých jste nevěděli

Pokud se na vašem dači nebo osobním spiknutí najednou objeví topinambur nebo topinambur, nespěchejte s vykopáváním rostlin. Za prvé, hlízy pro vás mohou být stále užitečné pro léčebné a potravinové účely. Zadruhé, ani silné mrazy pro ně nejsou problémem. Na jaře můžete tyto hlízy vykopat a uvařit něco chutného, ​​nasytit tělo užitečnými vitamíny a látkami. Během jarního beriberi je to více než nutné.

Doporučujeme také přečíst

1. Co je to pergola - oblouk, baldachýn nebo podpora?
2. Jak vytvořit květinovou zahradu z nepřetržitě kvetoucích trvalek?

Identifikovali jsme 5 klíčových funkcí, díky nimž budete muset přehodnotit svůj postoj k této bizarní rostlině:

1. Nepotřebuje zvláštní péči, roste téměř na jakékoli půdě.
2. Nebojí se škůdců nebo plevelů.
3. Cítí se skvěle ve stínu a na slunci.
4. Dusičnany v topinamburu se nehromadí.
5. Chuť hlíz poněkud připomíná květák nebo chřest. Obsah kalorií v hliněné hrušce je srovnatelný s bramborami.

Jak skladovat topinambur a kdy jej sbírat

O pěstování a užitečných vlastnostech topinamburu bylo řečeno již mnoho, ale nestačí to ke sklizni topinamburu, je také důležité ho uchovat a uchovat v plodech co nejdéle všechny jeho užitečné vlastnosti.

Po výsadbě začíná sklizeň po 4 měsících, zejména v září. Do této doby ovoce vytvořilo dostatečně hustou slupku, která hlízu ochrání před poškozením.

Dva týdny před sklizní topinamburů, zavlažování se zastaví, zemní část se ořízne měsíc před očekávaným datem vykopání hlíz.

Topinambur je mrazuvzdorná rostlina a hlízy se mrazu nebojí, takže pokud není kam ukládat okopaniny, mohou být jednoduše ponechány v zemi, na zimu pokryty fólií a smrkovými větvemi nahoře, a, v případě potřeby vykopali z přírodního "sklepa".

Tyto hlízy můžete vykopat před začátkem prvního tání, poté, co mrazy ustoupí, hlízy začnou aktivně klíčit a ztratí své příznivé vlastnosti.

Pokud se plánuje, že bude na místě vysazena jiná plodina, bude na podzim vykopán topinambur, aniž by zanechal jedinou „hlavu“. Jinak se rostlina může stát nepříjemným „sousedem“ a díky své schopnosti rychle růst a rozvíjet se může úplně ucpat sousední kulturu.

Po vykopání se hlízy vysuší na tmavém místě, odstraní nečistoty, vloží se do dřevěných krabic a uskladní se ve studeném sklepě při teplotě ne vyšší než +5 stupňů.

Topinambur lze také skladovat v chladničce; hlízy se za tímto účelem ukládají do nádob nebo pytlů a skladují se v přihrádce na zeleninu asi tři týdny.