Zelí kedlubnu - výhody a poškození surové a vařené zeleniny

V obchodech stále častěji vidíte zeleninu, která vypadá jako tuřín nebo ředkev. Mnozí mu nevěnují pozornost a kolemjdou, a to velmi zbytečně. Koneckonců, to je kedluben - neuvěřitelně zdravé zelí. Pro svůj neobvyklý vzhled dostal své jméno, což v němčině znamená "Zelí tuřín"... Od ostatních odrůd zelí se liší nejen vzhledem, ale i chutí. Hodnota pro lidské zdraví spočívá ve stonku zelí a jeho listech.

Neobvyklé a podivně vypadající kedlubnové zelí

Co je to kedluben

Středomořské zelí s neobvyklým názvem „kedluben“ není obvyklá hlávka zelí, ale stonková rostlina. Podle chuti kaleráb vzdáleně připomíná jemnou a šťavnatou ředkev... Patří k dvouletým rostlinám. Po výsadbě se po několika měsících (v závislosti na odrůdě) vytvoří krátká stopka (kmenová plodina). Ve druhém roce vyrůstá z horního pupenu výhonek dlouhý až 1 metr, na kterém se objeví kartáč, pak květiny a ovoce ve formě lusku se semeny.

Stonky ve tvaru mohou být kulaté, vejčité nebo kulaté ploché. Barvy jsou také různé: tmavě červená, fialová, světle zelená. Zelenina váží jinak, nejčastěji od 200 do 800 gramů... Jeho listy jsou zelené s mírným voskovým květem.

Různé odrůdy kedlubnu

Kohlrabi je raná zralá a nenáročná rostlina, takže se zamilovala do obyvatel severních oblastí a tam se rozšířila. Pro rekordní množství kyseliny askorbové a vytrvalý přístup k mrazu dostal kořen zelí přezdívku „severní citron“.

Nemoci a škůdci a jak s nimi zacházet

Mladé zelí kedlubny je nejvíce náchylné k napadení následujícími škůdci:

- Ukřižovaná blecha. Příznaky: hmyz narušuje povrchovou vrstvu sazenic. Během růstu se listy lámou a umírají. Boj: opelte sazenice a sazenice prachem v intervalech 7 dnů. Hnojiva ve formě dusičnanů zvyšují imunitu sazenic.

Cruciferous bleší škůdce kedlubna zelí

- Zelná muška. Příznaky: Larvy napadají kořenový systém. Dolní list zmodrá a keř uschne. Boj: posypte půdu kolem rostliny pískem smíchaným s roztokem naftalenu nebo thiofosu.

Škůdce zelí

- Zelná můra. Plodina postižená škůdci není připravena na zimní skladování a je krátce používána. Příznaky - listy pronikají skrz. Boj: ošetřete keře insekticidy.

Zelí můra

Nemoci

- Bílá hniloba. Příznivým předpokladem pro infekci je studená rána s vysokou vlhkostí. Na vnější straně stonku se objevuje hlen. Popraskané vzorky jsou obzvláště náchylné k chorobám. Když se objeví první příznaky, poškozené plody se izolují od obecné sklizně. Kontakt se zdravými vzorky povede k nové infekci.

Správné zemědělské techniky pomohou zbavit se nemoci, která říká, že je třeba dodržovat střídání plodin, a ne se vrátit na pole dříve než o 3 roky později. Během skladování dodržujte následující podmínky: teplota - 0 stupňů C, místnost je dezinfikována.

- Keelo. Je ovlivněn kořenový systém, kde se objevují výrůstky. Boj: odstranit nemocné keře a spálit. Přidejte do půdy koloidní síru. Nebude možné zachránit kedlubnové zelí před virovými chorobami, pouze vykořenit kulturu a spálit ji.

Původ a popis

Rodina, která je původem z kedlubnu, je křižácká, stejně jako bílé zelí. Všechny odrůdy mají vnitřek bělavě-pistáciově zbarvený, ale fialový kedluben chutná štiplavěji, zatímco zelené zelí je něžnější a má nasládlou chuť. Kromě toho malinově fialové stonky obsahují o něco více draslíku a kyseliny listové.

Takto roste kedluben v zahradě, jeden z nejstarších druhů zelí.

Více než Před 2000 lety... Ve starém Římě jedli kedlubny pouze nejchudší vrstvy obyvatelstva - otroci a gladiátoři. Tam se tomu říkalo tuřín a znělo to jako „kaulorapa“. V 16. století se dostala do Evropy, konkrétně do Německa, kde ji rolníci začali aktivně pěstovat. Z nich se kedluben rozšířil do celé Evropy.

Dnes se pyšní místem na stolech Italů, Holanďanů, Němců, Poláků, Bělorusů. V Rusku není kedluben tak populární jako bílé zelí, ale mnozí zahradníci ho pěstují a již ocenili všechny výhody této neobvyklé zeleniny.

Druhy a odrůdy kedlubnu

Mezi velkým počtem odrůd a druhů kedlubenů se rozlišuje časná a pozdní. Zvažme ty, které jsou na trhu nejoblíbenější a nejžádanější.

Vídeň bílá

Tato odrůda patří k časně zralým odrůdám. Kmenové plody rostou za 65-70 dní. Jeho barva je světle zelená, jeho tvar je kulatý. Maximální velikost je 7 cm. Buničina má příjemnou, šťavnatou a jemnou bílou strukturu. Vídeňská bílá je vysazena ve sklenících a na otevřeném terénu. Je špatně skladován, takže ho musíte co nejdříve sníst.

fialový

Pozdní odrůda zelí. Vyznačuje se vynikající chutí. Vnější strana je tmavě fialová, ale vnitřní bílá. Příznivé podmínky pro pěstování, dobrá půda vede k tomu, že pěstitel stonků může dorůst až 2 kg. Odolává nízkým teplotám, suchu, nezhoršuje se při dlouhodobém skladování.

madona

Patří k pozdním odrůdám kedlubnu. Z vnější strany má krásnou fialovo-vínovou barvu a zevnitř bílou. Listy a stonky nejsou vhodné k jídlu, na rozdíl od stonku, který se široce používá při vaření v syrové, dušené a pečené formě. Madonna je dobře udržovaná. Maximální hmotnost zelí je 1,3 kg.

Gulliver

Tato odrůda má střední dobu zrání. Vydrží dokonale teplo a sucho. Ovoce stonku nikdy nepraská a během skladování se dlouhodobě nezhoršuje. Jsou kulaté, venku světle zelené (uvnitř bílé). Nejčastěji dorůstají až 1,5 kg. To nejlépe ukazuje jeho chuť, když je čerstvý.

Zajímavé: Výhody a poškození ředkvičky daikon, recepty na vaření

Obří

Pozdní odrůda, kterou lze konzumovat 3 měsíce po výsadbě. Barva tohoto zelí je zvenčí bílozelená a zevnitř bílá. Obří je poměrně šťavnaté, jemné zelí, které se během zimy nezkazí.

Chemické složení, nutriční hodnota, obsah kalorií

Kohlrabi je dietní produkt. Na 100 gramů pouze čerstvá zelenina 44 kcal... Tuky v něm prakticky chybí (1,2%), bílkoviny tvoří 21%, zbytek tvoří sacharidy (77%). V kedlubnu je složení nápadné ve velkém množství vitamínů.

Vitaminový výřez ze zeleniny

Tyto zahrnují:

• thiamin (Bl);
• kyselina nikotinová (PP);
• beta karoten;
• riboflavin (B2);
• tokoferol (vitamin E);
• retinol (vitamin A);
• pantothenová, kyselina listová;
• pyridoxin (vitamin B6);
• fylochinon (vitamin K);
• cholin;
• kyselina askorbová (vitamin C).

Zelí obsahuje trávicí enzymy, dále síru, kobalt, hořčík, draslík, molybden, bór, vápník a fosfor.Fruktóza a glukóza dodávají příjemnou sladkou chuť.

Užívání kedlubnu během těhotenství

Užitečné vlastnosti kedlubnu během těhotenství:

• Během těhotenství často existují problémy s krevními cévami, křečové žíly. Nepostradatelným produktem je v tomto případě kedluben, který rozšiřuje cévy, čistí je od cholesterolu a zlepšuje celkové fungování oběhového systému.
• Zmírňuje otoky a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, která trpí každou těhotnou ženu.
• Pomáhá pracovat v zažívacím traktu, zmírňuje nadměrnou tvorbu plynů, zmírňuje nadýmání, zmírňuje zácpu.
• Ideální chemické složení... Má široký seznam makro- a mikroelementů, vitamínů, organických kyselin, bílkovin, nízkých sacharidů, tuků, cholesterolu a cukru.

Negativním účinkem je zvýšený diuretický účinek, který je již v nadměrném množství přítomen u těhotných žen.

Matky, které kojí, by měly na chvíli přestat užívat zelí. Vlákno, užitečné pro matku, má špatný účinek na střeva dítěte. Vaše batole může pociťovat koliku, neklid a nadýmání.

Děti do jednoho roku jsou velmi citlivé na všechny potravinářské výrobky, může dojít k alergické reakci.

Počínaje 3 měsíci, kdy se tělo dítěte stává silnějším, lze kaleráb vrátit do stravy matky. Měli byste pečlivě sledovat reakci dítěte, abyste nepoškodili jeho blaho.

Jako návnadu pro dítě je lepší dát zelí vařené - vařené nebo pečené. Jemně nakrájenou zeleninu může dítě konzumovat od šesti měsíců v malých porcích. Při pěstování zeleniny není povoleno použití chemikálií; nepoužívá se zelí, které bylo poškozeno chorobami.

Vitamínové pyré pro dětskou výživu

Složení vitamínového pyré zahrnuje: stonek kedlubnu (půl hlávkového zelí), brambory (75 g), špenátové listy (110 g), vysoce kvalitní máslo (1 polévková lžíce), kuřecí vaječný žloutek (1).

Způsob vaření:

1. Zelí a brambory se umyjí, oloupou a nasekají.
2. Špenát se důkladně omyje pod velkým množstvím tekoucí vody.
3. Rozhodněte se pro kastrol nebo pánvici s hlubokými stěnami.
4. Zahřejte olej, přidejte brambory a kedlubnové zelí. Dusíme 15 minut na mírném ohni a přidáme vodu.
5. Vložte špenát se zeleninou a vařte dalších 10 minut.
6. Do ochlazené hmoty se přidá vařený žloutek a pomocí mixéru se rozdrtí na kašovitý stav.

Podávejte teplé, uchovávejte v chladničce až 2 dny. Dítě je podáváno čerstvě připravené ve věku od 6 do 8 měsíců.

Všechny přísady do pyré musí být čerstvé, nepoškozené, zralé, vysoce kvalitní a bez chemikálií.

Užitečné vlastnosti kedlubenového zelí

Vitamíny a minerály určují výhody a poškození kapustového zelí pro člověka.

Je důležité vědět! Jeho pravidelné podávání do stravy pomáhá posilovat imunitní systém, chránit buňky před mutacemi a účinky volných radikálů, zlepšovat střevní motilitu a podporovat činnost ledvin, žaludku a jater.

Pozitivně působí na práci srdečního svalu, nervového systému, má protizánětlivé a antimikrobiální účinky.

Pro muže, ženy a děti

Velké množství draslíku v kedlubnu (14% denní hodnoty) zlepšuje funkci srdce, snižuje krevní tlak. Obsahuje molekuly glukorafaninu, které chrání buňky těla před zánětem. Během mletí také vzniká v zelí látka sulforafan, která má protirakovinový účinek.

Kohlrabi obsahuje hodně draslíku, který je užitečný pro práci srdečního svalu

Přítomnost síry v kedlubnu zabraňuje rozvoji maligních nádorových novotvarů v močovém měchýři, konečníku. Pravidelné užívání snižuje riziko vzniku rakoviny prsu u žen téměř o polovinu.

Středomořská zelná šťáva obsahuje hodně vápníku a ve snadno stravitelné formě. Podle tohoto ukazatele může konkurovat sýrům a dalším mléčným výrobkům.To je velmi důležité pro malé děti, protože vápník je potřebný pro růst a posílení kosterních kostí a správnou tvorbu zdravých zubů, stejně jako pro dospělé a starší osoby (zejména ženy) s osteoporózou.

Dítě začne dávat kedluben až po dohodě s pediatrem, vzhledem k jeho prospěšným vlastnostem a přítomnosti kontraindikací. Obvykle je povoleno vstoupit do stravy. po 6 měsících... Zpočátku se to snaží dát ve formě pyré. Postupně můžete jednoduše péct nebo dusit a dávat dítěti v malých porcích. Čerstvé zelí by se nemělo dětem dávat. Způsobuje žaludeční potíže kvůli vysokému obsahu vlákniny.

Kaštanové pyré lze připravit pro kojence od 6 měsíců

Výhody kedlubnu pro muže spočívají v obecném pozitivním účinku na lidské tělo. S jeho pomocí se srdce posiluje, centrální nervový systém a trávicí systém fungují stabilně. Kromě toho zelenina zabraňuje rozvoji bolesti svalů a posiluje kosti, což je důležité pro muže zapojené do aktivního sportu. Tento druh zelí snižuje riziko rakoviny prostaty, prodlužuje dobu pohlavního styku tím, že poskytuje obecný posilující účinek na celé tělo.

Přidání kedlubnu do stravy v dušené, vařené, čerstvé, pečené formě pomáhá zlepšit stav osoby trpící nadváhou, srdečními chorobami, ledvinami, jaterními chorobami.

Během těhotenství a kojení

Pro těhotné ženy je také užitečný kedluben. Pomáhá zlepšit vstřebávání vápníku, což je důležité pro tvorbu kostry a tvorbu zubů dítěte. Během kojení stimuluje zelí vylučování laktátu, obohacuje ho o užitečné vitamíny a mikroelementy. Je však důležité zajistit, aby dítě nemělo známky alergií.

Kohlrabi musí být pečlivě zaveden do stravy mladé matky a nesmí se během těhotenství přejídat

Během těhotenství, v prvních měsících, kedluben pomáhá vyrovnat se s toxikózou, pokud je konzumován v salátech spolu s mrkví, bylinkami a olivovým olejem. Můžete také fermentovat nebo nakládat, takže pomáhá vyrovnat se s nevolností a uhasit vášeň pro slané. Ale ve 2. a 3. trimestru je lepší odmítnout kysané zelí, jinak se objeví otok.

Navzdory výhodám kedlubnu může i nadále poškodit zdraví těhotných žen, zejména při častém používání surového produktu.

Proto v posledních fázích nejlepší je jíst zeleninu dušenou, vařenou a nepřejedat se, aby nedošlo k bolesti žaludku a zvýšené tvorbě plynů, což může vést ke zvýšenému tónu břišních svalů.

Při kojení je lepší nezasahovat do stravy kaleráb, dokud není dítěti 3 měsíce. Koneckonců všechno, co jí matka, jde do laktátu a potom do dítěte. A zelí mu může způsobit alergickou reakci a nadýmání.

Ve vaření

Tato odrůda zelí má jemnou a spíše příjemnou chuť. Konzumuje se syrový nebo tepelně upravený. Mladé zelí můžete uvařit za pouhých 5 minut. Stává se tak měkkým a většina živin je zachována. Kebab je předem nakrájený na tenké plátky.

Na poznámku! Při smažení získává zelenina nepříjemnou pachuť, proto musí být nejprve vařena nebo dusena. Poté zbývá jen trochu osmažit zelí do zlatova.

Musíte uhasit kedluben ne déle než 12 minuttakže většina živin a vlastností je zachována v kedlubnu. Dusené, bude to vynikající příloha k masu. Můžete si z toho udělat zeleninový guláš, protože zelenina se hodí téměř ke všem druhům zeleniny.

Chutný zelný "tuřínový" salát

Mnoho odrůd zelí, včetně kedlubnu, je zelenina, která se hodí k rybám, masu, zelenině, sýru, houbám. Dokonce i když je jen namočíte do těsta a smažete, bude to tak chutné, že se ani báječné děti nevzdají této mňamky.

Vynikající jídlo lze připravit z kedlubnu pečeného v troubě s bešamelovou omáčkou a sýrem.

Je to celkem jednoduché:

1. Zelí se umyje, naseká, nechá se 15 minut v osolené vodě.
2. Na suché pánvi přiveďte mouku (pár lžic) na krémovou barvu, nalijte do ní sklenici silné smetany a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hustá omáčka. Sůl a pepř na dochucení.
3. 100 gramů sýra se rozdrtí na hobliny.
4. Jemně nasekaný kedluben se rozloží na plech, na jeho povrch se rovnoměrně nalije bešamel, posype se hoblinami sýra a umístí se do předehřáté trouby na 10-15 minut.

Výsledkem je neobvykle chutné a výživné jídlo. Ačkoli ze své podstaty kedluben patří k brukvovité zelenině, můžete z ní vařit nejen přílohy a saláty, ale také takové pokrmy jako palačinky:

Jak připravit palačinky z kedlubnu

Mnoho lidí jí jen středomořské zelí. Má však také vrcholy (zelený vrchol s 3–5 listy), je jedlý a používá se stejným způsobem jako stonková plodina. Pouze listy kedlubnu by měly být šťavnaté, ne zvadlé a před použitím důkladně umyté.

Rada! Při výběru kedlubnu k vaření byste se měli zaměřit pouze na čerstvé vzorky s malými stonky. Staré zelí je méně chutné a podobné dřevu. Listy by neměly mít černé tečky, ukazují, že rostlina nahromadila dusičnany a je nebezpečná pro lidské zdraví.

Pro hubnutí a dietní jídlo

Nízkokalorický obsah kapustového zelí, velké množství vlákniny a vody v něm pomáhá udržovat normální váhu. Účinek zeleniny na spalování tuků je také způsoben argininem v jeho složení. Tato látka urychluje metabolické procesy, zlepšuje fungování trávicího traktu. Když držíte dietu, kedluben se nejlépe konzumuje dušený nebo dušený, bez přidání mastných omáček a oleje.

V lidovém léčitelství a kosmetologii

Kohlrabi lze použít na různá onemocnění jako další profylaktické činidlo s regeneračními a léčivými vlastnostmi.

Krásný „vídeňský“ kedluben - dekorace stolu a výhody pro tělo!

Pomáhá v následujících případech:

1. Posílení imunity... Pouze jedna lžíce šťávy z této odrůdy zelí denně před jídlem pomáhá rychle obnovit obranyschopnost těla.
2. Studený... Chcete-li snížit tělesnou teplotu, zbavte se kašle, je třeba zahřát 200 ml. mléko, nalijte do něj čerstvě vymačkaný kalerábový džus v množství 150 ml, lžičku cibulového džusu. Pijte produkt v teplé formě 6krát denně, 2 lžíce, jakmile se objeví kašel nebo je pozorováno zvýšení teploty.
3. Cholecystitida... Při exacerbaci cholecystitidy použijte zelnou šťávu smíchanou s medem. K vaření potřebujete 2 stonky a lžičku přírodního medu. Kedluben je oloupaný, jemně nasekaný, vytlačený ze šťávy. Ze 2 stonků získáte asi čtvrt sklenice džusu. Přidá se do něj med, vše se mísí a užívá se každý den 20 minut před obědem. Zlepšení pocitu pohody je zaznamenáno 10 dní po zahájení léčby.
4. Kardiovaskulární systém... Pro udržení krevních cév a srdce v normálním stavu je nutné připravit nápoj ze sklenice kedlubnové šťávy a 2 lžící grapefruitové šťávy. Vezměte si vitamin, posilující prostředek dvakrát denně, půl sklenice na měsíc.

V kosmetologii se tato odrůda zelí používá pro masky. Bělí pokožku, má liftingový účinek, pomáhá vyrovnat se s mělkými vráskami, napíná póry a eliminuje záněty.

Hydratační masku lze vyrobit kombinací čerstvého kedlubnu a okurky rozdrcené na kaši ve stejném množství. Výsledná směs se nanáší na pokožku v rovnoměrné vrstvě. Po 25 minutách očistěte obličej teplou vodou. Pro další bělící efekt můžete do masy z okurky a zelí přidat trochu čerstvé smetany.

Kohlrabi poškození lidského těla

Navzdory skutečnosti, že výhody kapustového zelí pro tělo jsou obrovské, v některých případech jej lékaři nedoporučují jíst. Výrobek je kontraindikován při onemocněních žaludku a střev doprovázených vysokou kyselostí: gastritida, vředy, pankreatitida. S těmito onemocněními musíte zeleninu kombinovat s jinými produkty, které neutralizují její kyselinotvorné vlastnosti, například s mrkví (v salátech a džusech).

Zelí prospívá a škodí syrové

Nebezpečí při používání obchodního kedlubnu

Důležitou nevýhodou „stonkové řepy“ je schopnost akumulovat soli kyseliny dusičné (dusičnany), které mají škodlivý účinek na všechny orgány, zejména na imunitní systém a zažívací trakt. Proto je vhodné pěstovat na vaší zahradě kmenovou plodinu bez použití agrochemikálií nebo nakupovat pouze od důvěryhodných prodejců.

Kontraindikace k použití a možné poškození

Zelí kedlubnu je užitečné, ale za přítomnosti určitých chorob je lepší jej odmítnout. Jinak může použití tohoto produktu vyvolat jejich exacerbaci.

Čerstvé ovoce může ublížit lidem s akutní gastritidou a vředy

Doporučuje se zdržet se středomořského zelí v následujících případech:

• alergické reakce;
• zánět žaludku;
• nízký tlak;
• vřed trávicího traktu.

Ve fázi exacerbace byste neměli jíst zeleninu s pankreatitidou. Velké množství vlákniny nutí pankreas pracovat na hranici svých schopností, což vyvolává bolestivý útok. Během remise lze vařené zelí konzumovat v malých porcích. Nepoškodí to žlázu a přínosy pro tělo budou mnohem větší.

Pozornost! Nedoporučuje se používat kaleráb pro hypotyreózu (hypotyreóza, autoimunitní tyroiditida). Během zrání se v zelenině hromadí goitrogenní (goitrogenní) toxiny, které odpuzují škůdce. Potlačují funkci štítné žlázy.

Pro zdravé lidi není použití kalerábového zelí nijak omezeno. Je důležité poslouchat sami sebe. Vzhledem k velkému množství vlákniny zelenina velmi zatěžuje trávicí orgány, což může způsobit nepříjemné bublání v břiše, nadýmání. Proto je nejlepší konzumovat je v malém množství. To však platí pouze pro čerstvý produkt. Tepelně upravené zelí v dušených pokrmech, masu nebo rybích kastrolech lze jíst téměř bez omezení.

Obecná informace

První zmínky o kedlubnu byly zaznamenány v 16. století našeho letopočtu. Římané nazývali zeleninu „kaulorapa“, což znamená „stonková řepa“. Za starých časů byl kedluben považován za plodinu plevelů, a proto jej konzumovali pouze chudé vrstvy společnosti. Skutečnou popularitu získala rostlina až v 17. století, kdy němečtí rolníci začali pěstovat zeleninu.

Rodnou zemí stonkového zelí je ostrov Sicílie, odkud se rozšířil po celém kontinentu. Dnes se kedluben pěstuje téměř ve všech zemích Evropy, Ameriky a střední Asie. Kromě toho se rostlina díky svým vlastnostem odolným vůči chladu pěstuje v severních oblastech Ruska (Sachalin a Kamčatka).

Zelenina svým vzhledem připomíná zaoblenou rutabagu a chuťově připomíná jádro bílého zelí. Na rozdíl od svých „bratrů“ má však šťavnatější sladkou dužinu, která obsahuje asi 90% vody. Průměr stonků kedlubnu střední je 7-10 cm a hmotnost 200-600 g. Barva se pohybuje od světle zelené po tmavě fialovou.

Zelenina je klasifikována jako plodina s časným zráním, protože její vegetační období je pouze 2-2,5 měsíce.Z tohoto důvodu je v jedné sezóně možné sbírat 2 až 3 plodiny zelí. Zajímavé je, že časné odrůdy kedlubnu nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování (protože mají jemné maso). Pozdější druhy zelí mají hustší jádro, což zvyšuje jejich trvanlivost.

Kořenové plodiny se skladují ve sklepě po posypání zvlhčeným pískem.

Obličejové masky z kedlubnu

Čerstvé kedlubnové zelí má úžasný účinek na pokožku obličeje - napíná ji, eliminuje jemné vrásky, stahuje póry a zmírňuje záněty.

Chcete-li například vyrovnat pleť a zúžit póry, můžete vytvořit následující masku:

• smíchejte malé množství čerstvé zelné šťávy s vaječným žloutkem;
• rozložte masku na obličej a držte ji 20 minut;
• omyjte teplou vodou.

K zvlhčení a bělení pokožky se používá jiná maska.

• Zelí kedlubnu se rozetře na jemném struhadle a smíchá se s podobně rozdrcenou čerstvou okurkou.
• Poté se maska ​​nanáší na obličej a krk v rovnoměrné vrstvě.
• Po 20 minutách se směs promyje teplou vodou.

Doporučuje se dělat masky na bázi kedlubnu každý týden každé 2 dny - pak budou výhody maximální.

Jak vařit chutně a zdravě

Salát

Složení:

• kuřecí řízek - 700 gramů;
• kedluben - 500 gramů;
• sýr (měkký) - 300 gramů;
• jablko (kyselé) - 1 ks;
• cibule - 1 ks .;
• vlašské ořechy - 100 gramů;
• citronová šťáva - 50 mililitrů;
• olivový olej - 100 mililitrů;
• cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl, bylinky.

Jak vařit:

• umyjte kuře, vařte, ochlaďte, nakrájejte jemně;
• oloupejte kedluben a jablko, nakrájejte na proužky;
• oloupejte cibuli, nakrájejte ji na poloviční kroužky;
• rozdrťte sýr na malé kousky, vlašské ořechy, nakrájejte zeleninu;
• kombinujte všechny ingredience;
• šlehejte máslo s citronovou šťávou, solí, cukrem, ochucte salát.

Plněná zelenina

Složení:

• kedluben - 4 hlavy zelí;
• hovězí maso - 200 g;
• rýže (vařená) - 100 g;
• vejce - 1 hmot .;
• cibule - 1 ks .;
• zakysaná smetana - 250 mililitrů;
• rajčatová pasta - 100 mililitrů;
• olivový olej - 50 mililitrů;
• sůl, koření.

Jak vařit:

• Oloupejte kedlubny, vyjměte střed. Vařte deset minut ve slané vodě;
• oloupejte cibuli, jemně nakrájejte, smažte na oleji;
• kombinujte maso s rýží, vejci, cibulí, solí a kořením;
• naplňte zelí, vložte do hlubokého hrnce;
• Porazte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou, nalijte na výslednou omáčku z kedlubnu. Vařte asi půl hodiny.

Nakládané

Složení:

• kedluben - 200 g;
• pepř (sladký) - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 3 ks .;
• hořčice (semena) - 1 lžička;
• ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
• voda - 1 sklo;
• cukr - 2 lžíce. lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• pepř (hrášek), bobkový list.

Jak vařit:

• oloupejte kedluben, nakrájejte na proužky, nalijte několik minut vroucí vodou;
• nakrájejte cibuli a pepř na půlkruhy a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle;
• vložte koření, nasekaný česnek do sterilizovaných nádob a naplňte je míchanou zeleninou;
• Vařte vodu, přidejte k ní ocet, cukr, sůl;
• nalijte výslednou marinádu do sklenic, zavřete je plastovými víčky;
• chlazené polotovary vložte do chladničky nebo do sklepa.

Řízky kedlubnu, videorecept:

Tipy pro péči o kedlubny

Kohlrabi je nenáročný na péči. Je to způsobeno mimo jiné krátkým vegetativním obdobím.

Zalévání

Během prvních 15–20 dnů po zasazení do země je kedluben napojen každé 2–3 dny. Dále nepotřebuje zvlášť časté zalévání. Zpravidla má dostatek přirozených srážek. Pokud je venku extrémně horko, je zahrada zalévána jednou týdně. Voda musí být zahřátá, nejlepší čas na proceduru je večer.

Pravidelné zalévání vyžadují pouze sazenice kedlubenů, které byly nedávno přesazeny do země

Výjimkou je okamžik, kdy se začne pěstovat stonek (rostlina by měla mít 6–8 listů).Od této doby musí být půda neustále udržována v mírně vlhkém stavu, aby hlávky zelí nepraskaly. Mulčování pomůže ušetřit čas na zalévání. Nenechá plevel přerůst zahradní postel.

Po zalévání se postel hluboko povolí (6–8 cm), ale pouze uličky. Rostliny samy o sobě nejsou. Pokud stonku zakryjete zemí, roztáhne se.

Je velmi důležité pravidelně zalévat kedluben. Náhlé přechody ze zcela suché půdy do lože proměněného v bažinu jsou jednou z hlavních příčin praskání stonků.

Top dressing

Časný kedluben se krmí dvakrát. Týden po výsadbě do země se listy postříkají roztokem karbamidu a síranu draselného (10–12 g na 10 l vody). Přibližně 2 týdny před sklizní - zaléváno nálevem čerstvého kravského trusu, trusu ptáků, kopřivy nebo pampelišky. Pozdní odrůdy jsou těmito nálevy krmeny každých 15–20 dní.

Sklizeň a skladování

Kedluben určený k jídlu lze kdykoli odstranit. Pokud je plánováno dlouhodobé skladování stonků, zvolte teplý a suchý den. Jsou vykopány společně s kořeny, sušeny několik hodin na místě s dobrým větráním, chráněném před přímým slunečním světlem. Poté se půda očistí, listy se odříznou. Stonky spolu s kořeny jsou složeny do krabic, posypané pískem, pilinami, útržky papíru, aby se navzájem nedotýkaly. Optimální podmínky skladování jsou teplota 0–2 ° C, vlhkost 90–95%, tmavá místnost s dobrým větráním. Kohlrabi vydrží v chladničce maximálně 2 týdny.

Shromážděný kedluben je uložen spolu s kořeny.

Video: doporučení pro pěstování kedlubnu

Přistání

Kohlrabi je relativně nenáročný. Úspěšně se zakořenil a přináší plody i na chudých půdách. Získání hojné sklizně a co největší velikosti stonků je ovšem za takových podmínek samozřejmě nemožné. Ideální možností je lehký, ale výživný substrát, například hlína.

Je nutné předem zjistit kyselost půdy. Kyselý substrát kedlubnu, stejně jako každé zelí, kategoricky netoleruje. Keela se v takové půdě vyvíjí téměř nevyhnutelně. Situaci lze napravit přidáním hašeného vápna, dolomitové mouky, práškových vaječných skořápek (200–400 g / m²) během přípravy záhonů. Humus nebo shnilý kompost (10–15 litrů na 1 m zahrady) pomůže zvýšit úrodnost půdy.

Dolomitová mouka je přirozeně se vyskytující deoxidátor půdy, který nemá žádné vedlejší účinky

Kohlrabi je mrazuvzdorný. Dokonce i sazenice právě přesazené do zahrady, které se nedokázaly dostat ze "stresu", vydrží krátké ochlazení na -2 ° C, dospělé rostliny se nepoškodí, pokud teplota klesne na -8 ° C. Ale kedluben nemá rád teplo a přímé sluneční světlo. To je třeba vzít v úvahu při výběru místa pro zahradu.

Kedluben příliš dobře nesnáší intenzivní teplo, negativně ovlivňuje kvalitu ovoce

Data přistání

Časné odrůdy kedlubnu se nejčastěji pěstují v sazenicích, aby se přiblížila doba sklizně. Později, protože to mrazuvzdornost kultury umožňuje, jsou okamžitě vysazeny semeny v otevřeném terénu, pokryty plastovým obalem nebo jiným krycím materiálem.

Semena raných odrůd kedlubnu se vysazují pro sazenice na konci zimy nebo na samém začátku března. Sklizeň dozrává do konce května. Asi po 2–3 týdnech se na sazenice znovu vysejí stejné odrůdy, a to pro druhou „vlnu“ plodení, ke které dojde na konci léta. Chcete-li získat sklizeň v létě, v dubnu se na otevřeném terénu vysazují na otevřeném terénu kedlubny na začátku a v polovině sezóny. Optimální čas pro pozdní odrůdy je poslední dekáda května nebo začátek léta.

Semena kedlubnu lze vysazovat jak na sazenice, tak přímo do otevřeného terénu

Postup přípravy sazenice

1. Semena se ponoří do horké vody (45–50 ° C) na 15–20 minut, poté okamžitě do ledu, doslova na minutu nebo dvě. Poté jsou namočeny po dobu 10-12 hodin v roztoku jakéhokoli biostimulantu (Epin, Zircon, humát draselný). Vhodná jsou také lidová léčiva - kyselina jantarová, šťáva z aloe.
2. Po stanovené době se semena umyjí a zabalí do vlhkého hadříku nebo ubrousku. Poté jsou umístěny na nejteplejším místě v bytě. Můžete je například dát do talířku a umístit na radiátor. Tkanina musí být neustále stříkána z rozprašovací láhve, aby nemohla vyschnout.
3. Po 2-3 dnech by se semena měla vylíhnout. Když k tomu dojde, sedí po jednom v malých plastových kelímcích nebo rašelinových kelímcích. To vám umožní dělat bez vychystávání, které se kedlubnu moc nelíbí - po proceduře zemře značné množství sazenic.
4. Půda: univerzální půda pro sazenice nebo směs rašeliny, humusu a úrodného trávníku v přibližně stejném poměru.
5. Semena jsou pohřbena maximálně 1–2 cm.
6. Hrnce jsou zakryty plastovými sáčky, aby vytvořily skleníkový efekt, a přeneseny na tmavé, teplé místo. Optimální teplota je 20–22 ° C. Jakmile se výhonky objeví, jsou opatřeny světlem a teplota je prudce snížena na 8 ° C. Po 8–10 dnech se opět zvýší na 17–20 ° C během dne a 11–13 ° C v noci. Pokud je teplejší, rostliny se ošklivě roztáhnou.
7. Aby se zabránilo rozvoji "černé nohy", sazenice kedlubnu se zalévají pouze vodou při pokojové teplotě, střídavě se světle růžovým roztokem manganistanu draselného. Když rostliny vytvoří dva pravé listy, jsou krmeny roztokem jakéhokoli komplexního hnojiva pro sazenice (Sprout, Ideal).
8. Začínají připravovat sazenice na výsadbu asi za 2 týdny a vytvrzují je. Čas strávený venku se postupně prodlužuje z 1–2 hodin na 10–12 hodin. Týden před výsadbou, kaleráb přestat zalévat.

Výhonky ze semen kedlubnu se objevují rychle a přátelsky

Výsadba sazenic v zemi

Sazenice kedlubnu jsou připraveny k výsadbě v zemi měsíc poté, co se objeví výhonky. Mělo by mít 3-5 pravých listů, které stojí vzpřímeně. Nedoporučuje se váhat s vyloděním. Kmenové ovoce se buď vůbec nevytvoří, nebo se ukáže jako deformované a dužina bude tvrdá, ne šťavnatá, vláknitá.

Sazenice raného kedlubnu se vysazují, jakmile se půda zahřeje na 8–10 ° C. Pokud zpozdíte, mohou rostliny přejít do „šipky“. Pozdní se přenáší na otevřenou půdu ve druhé dekádě července ke sklizni v září nebo v první polovině října.

Kohlrabi se příznivě srovnává s jinými druhy zelí, protože každá rostlina potřebuje pro výživu velmi malou plochu. Mezi nimi nechte asi 20 - 25 cm, mezi řádky - asi 30 cm. Na 1 m² tedy „vyjděte“ 8–10 rostlin.

Postup krok za krokem:

1. Před výsadbou sazenic je každá jamka o hloubce 6–10 cm dobře zalévána a hnojena - 8–10 g jednoduchého superfosfátu a hrst prosívaného dřevěného popela.
2. To vše je smíšené, keře jsou zasazeny do výsledného "bahna" na dně díry. Při přistání v zemi není kedluben pohřben hlouběji než dříve. Kořenový límec by měl být přibližně na stejné úrovni, protože kmenová plodina se tvoří těsně nad ním. Ideální, pokud jsou sazenice pěstovány v rašelinových květináčích. Rostliny pak není nutné z nádoby vůbec vyjímat.
3. Poté je půda pečlivě zhutněna, napojena a znovu mulčována. Rašelina a piliny, zejména jehličnaté, k tomu nejsou vhodné - silně okyselují půdu.
4. Nejlepší čas na zákrok je večer zamračeného chladného dne. Poté po dobu 7–10 dnů nad rostlinami je vhodné postavit vrchlík z jakéhokoli bílého krycího materiálu, který je chrání před přímým slunečním zářením.

Sousedé pro kedlubny

Pěstování kedlubnu ve sklenících a pařeninách je nežádoucí, zejména společně s jinými plodinami, které vyžadují časté krmení, včetně minerálních hnojiv.Kohlrabi naproti tomu velmi rychle hromadí dusičnany ve stonku.

Při výběru místa pro kedlubny musíte vzít v úvahu to, co na této posteli dříve vyrostlo. Špatnými předchůdci jsou další rostliny z rodiny Cruciferous. Je však docela možné ji zasadit po okurkách, rajčatech, bramborách, řepě, mrkvi, cibuli, česneku, jakýchkoli kořeněných bylinách a luštěninách.

Výsev semen do země

Semena kedlubnu se vysazují přímo do země v drážkách hlubokých 2 až 3 cm, přičemž mezi nimi je interval asi 30 cm. Brázdy jsou posypané tenkou vrstvou humusu, postel je utažena jakýmkoli krycím materiálem. Sazenice se ztenčí, když se vytvoří jejich první pravý list, a nůžky opatrně odříznou slabší rostliny. Pokud je vytáhnete, můžete poškodit kořeny sousedních sazenic.

Video: jak zasadit semena kedlubnu pro sazenice